出品/聯商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

日前，便利店話題再度引發行業關注，對于便利店行業未來三年發展趨勢有諸多探討。本文將從AI與數據驅動、下沉市場布局、鮮食與自有品牌創新三大核心維度，深入剖析便利店行業的變革演進路徑。

一、AI與數據驅動：重構效率與體驗新范式

未來三年，便利店行業智能化進程將實現質的飛躍，不再局限于單點技術應用，而是依托AI與大數據構建全鏈路數字化生態體系，推動從供應鏈端到終端服務的全方位升級。

1、智能管理：從“人治”邁向“數治”新境界

AI技術正以強勁態勢深度滲透便利店運營的各個環節。例如，微店24推出的“云值守”24小時便利店，借助先進的AI算法與高算力芯片，能夠精準實現顧客行為分析、商品熱度預測、少付漏付檢測等功能，大幅降低人力成本，顯著提升運營效率。海鼎研發的AI智能補貨系統能夠通過整合歷史銷售數據、天氣因素、節假日等多維信息，實現缺貨率大幅較低，商品周轉天數縮短，報損金額減少，充分彰顯數據驅動決策的精準性與高效性。

2、數據驅動：構建科學決策閉環體系

便利店行業正加速從經驗導向型向數據導向型轉變。羅森依托數據驅動選品策略，精準結合消費者偏好，成功開發出冰皮月亮蛋糕等現象級爆款商品；美宜佳借助數字化轉型戰略，實現門店數量的跨越式增長，系統化的數據沉淀成為其快速擴張的核心支撐。此外，AI技術在智能BI（商業智能）領域的應用日益廣泛，通過實時數據反饋，優化商品陳列、庫存管理和營銷策略，形成“預測-執行-反饋”的完整閉環。

3、無人化與交互：體驗革新進行時

刷掌支付、無人值守門店等創新技術加速落地應用。海鼎推出的刷掌支付解決方案，集成支付、會員服務、優惠核銷等多項功能，實現公私域流量的高效聯動；無人店方案則借助人臉識別和自助收銀技術，有效延長營業時間，精準覆蓋夜間及應急消費場景。這些技術的應用不僅降低運營成本，更憑借便捷性顯著提升消費者粘性。

可以預見的是，未來三年，AI將深度融入便利店全生命周期管理，形成“智能選址-動態補貨-精準營銷-無人服務”一體化解決方案，預計推動行業整體運營效率大幅提升。

二、下沉市場：從“藍海”變為“必爭之地”

隨著一二線城市便利店市場逐漸趨于飽和，下沉市場已成為未來行業增長的核心引擎。2024年數據顯示，中國便利店Top100企業門店總數達19.6萬家，其中區域品牌憑借密集布點策略，在三四線城市實現快速滲透。

1、政策與需求：雙輪驅動市場拓展

在國家政策層面，商務部等七部門聯合發布的《零售業創新提升工程實施方案》明確提出，大力推動便利店進社區、進農村。福建等省份積極響應，通過優化營商環境，成功培育出萬嘉、六意等頗具影響力的區域品牌，福建共有7家企業上榜中國便利店百強榜單，全省連鎖便利店門店總數突破1萬家，24小時智能便利店覆蓋率居全國前列，數字化改造率達70%以上。從消費需求端來看，下沉市場消費者對品質與便利性的需求快速增長，但價格敏感度較高，這就要求企業在成本控制與消費體驗之間尋求平衡。

2、差異化競爭：多元策略制勝市場

一是供應鏈本地化：新佳宜憑借自建物流與工廠體系，在下沉市場推出高性價比鮮奶和現磨咖啡，單店日均咖啡銷量達50杯，充分證明品質化商品在下沉市場的巨大潛力。

二是業態融合：萬嘉便利創新推出“便利店+生鮮超市”模式，滿足家庭用戶一站式購物需求；美宜佳則通過特許加盟模式，快速實現縣域市場的廣泛覆蓋。

三是數字化降本：智能貨架、AI巡檢等技術在下沉市場的應用，大幅降低運營成本，有力提升門店盈利能力。

3、挑戰與機遇：技術賦能破局前行

下沉市場面臨物流成本高、消費習慣差異大等諸多挑戰。未來三年，具備高效供應鏈與強大數字化能力的企業，將在下沉市場競爭中搶占先機。

根據筆者預計，到2028年，下沉市場便利店數量將占行業總規模的40%以上，區域品牌通過“密集開店+本地化選品”策略，有望實現規模化突破。

三、鮮食與自有品牌：從“流量入口”升級為“利潤核心”

鮮食與自有品牌已成為便利店實現差異化競爭的核心利器。根據公開數據顯示，便利店鮮食銷售占比超過30%的門店，其利潤率高出行業平均水平5個百分點。這一現象主要是由于鮮食的高毛利率和消費者對鮮食的高需求所致。

1、鮮食：品質化與場景化創新升級

一是品質升級：例如福建御冠食品推出的火山石道地腸、澎湖墨魚爆蛋等產品，憑借純肉配方和工藝創新，占據較高市場份額，凸顯高品質鮮食的強大競爭力。

二是場景延伸：例如羅森針對不同消費場景，推出早餐組合、夜宵限定商品；蒙牛專門為便利店場景開發9.9元早餐酸奶，并通過IP聯名增強產品社交屬性。

三是技術賦能：海鼎的鮮食點餐系統借助銷量預測與任務分解功能，實現制作流程標準化，有效減少浪費，提升產品新鮮度。

2、自有品牌：從“性價比”到“品牌力”跨越

一是在品類擴張方面：十足便利推出久帕咖啡、本村生活等四大自有品牌，產品覆蓋咖啡、日用品、健康食品等多個品類，通過嚴格的原材料溯源與品質管控，建立消費者信任。

二是價值重塑方面：新佳宜開發的自有品牌鮮奶和咖啡，依托供應鏈優勢，實現“高品質+低價格”，單店日均銷量大幅增長。

三是數據驅動方面：借助AI分析消費者偏好，自有品牌SKU銷售占比大幅提升，成為利潤增長的重要驅動力。

3、供應鏈與研發：構筑核心競爭壁壘

鮮食與自有品牌的成功，高度依賴供應鏈的深度整合。御冠食品依托“兩國雙園”資源，優化原料采購；天福通過高效物流體系實現鮮食日配，降低損耗。未來，鮮食工廠與便利店聯合實驗室將有力推動產品迭代速度提升。

未來三年，筆者預計便利店鮮食與自有品牌銷售占比有望突破40%，成為便利店核心利潤來源，同時推動行業從“渠道為王”向“商品為王”轉型。

寫在最后

從AI賦能運營到深耕下沉市場，從鮮食創新升級到自有品牌崛起，中國便利店行業正經歷“效率革命”與“價值重塑”的雙重變革。未來三年，行業競爭將聚焦于技術深度、市場廣度與商品銳度三大維度，唯有秉持長期主義理念、積極擁抱創新的企業，方能在激烈競爭中立于不敗之地。