出品/職業餐飲網

作者/美娜

在餐飲業艱難爬坡的2024年，達美樂交出了一份令人振奮的成績單！

不久前，達勢股份（下稱達美樂中國）發布了2024財年年報，不僅門店數突破1000家大關，更首次實現整體盈利——全年凈利潤5519.5萬元。門店總數突破1008家，同店銷售額同比增長2.5%，實現連續30個季度正增長。單店日均銷售額達到13126元，同比增長了4.3%。

這樣的成績在當前的大環境下實屬不易——有數據顯示，2024年餐飲行業增速已降至過去十年最低水平……

職業餐飲網前幾天分析了霸王茶姬、瑞幸、小菜園、奈雪的茶、呷哺集團等15家頭部上市餐企，只有兩家品牌的同店銷售額在2024年實現了正增長。

那么，進入中國28年的達美樂為何突然打通任督二脈？又是依靠哪些手段實現逆勢狂奔的呢？

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收入暴增、扭虧為盈，

達美樂中國進入千店俱樂部

相比起2023年的業績，達美樂中國在2024財年幾乎每項核心指標都實現了大幅提升，我們這就來拆解一下亮點部分。

1、收入飆升41.4%，凈利潤首次轉正

財報顯示，2024財年，達美樂中國實現總收入43.14億元，同比增長41.4%。在消費整體低迷的大環境下，這一增幅顯得尤為可貴。

盈利方面更是實現歷史性突破——全年凈利潤5519.5萬元，上市以來首次實現整體盈利，意味著達美樂中國終于不再做賠本買賣。要知道達美樂中國從2019-2023年累計虧損了11.8億元，一度遭到投資者質疑。

單店盈利能力也在擴摸擴張的同時不降反升，顯示出其商業模式的強大生命力。

2024財年，達美樂中國門店層面經營利潤為6.24億元，同比增長了48.7%，經營利潤率從13.8%提升至14.5%。

2、一年新增240家店，首次突破“千店”大關

門店擴張速度同樣令人矚目。2024財年，達美樂中國凈新增240家門店，平均每月開店20家，平均一天半開出一家新店。截至2024年12月31日，達美樂中國門店總數達到1008家，正式邁入“千店俱樂部”。

而據財報披露，2025年開年以來其開店勢頭更猛——到3月14日已增開82家門店，另有26家門店在建，62家門店已簽約。按照這個速度，達美樂中國有望實現2025年開設約300家新店的目標。

3、城市覆蓋拓至39個，新市場成為增長引擎

在門店區域布局上，達美樂中國采取雙軌并行策略——“深耕”成熟市場與“拓寬”新市場同步推進。

北京和上海作為成熟市場，門店數量達371家，2024財年雖僅凈增20家，但仍創造16.5億元收入，同比增長6.8%；

而表現更為亮眼的是新增長市場，門店數從417家激增至637家，收入同比增長77%，達到26.6億元，占總收入比例從49.4%提升至61.8%，新市場成為名副其實的增長引擎。

目前，達美樂中國已將版圖擴展至39個城市，2024年新進入了10個城市。值得一提的是，自2017年第三季度起，達美樂已連續30個季度實現正同店銷售增長，顯示出其門店經營的持久韌性。

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餐飲寒冬里，為什么達美樂能逆勢增長？

任何人看似華麗的轉變都有跡可循，商業世界也一樣。達美樂中國能實現上市以來首次扭虧為盈，并非偶然。

透過財報數字，我們可以發現，這家在華28年的比薩巨頭近年來進行了一系列大膽的戰略調整，甚至幾乎顛覆了自身傳統經營模式……

1、“換帥”成功，在下沉市場“跑馬圈地”效果顯著

眾所周知，自2010年達勢股份接手以來，達美樂中國一直主要集中在北京上海兩地，扎根沉淀，直到2017年新CEO王怡上任，才開始跑馬圈地的擴張戰略。

據招股書介紹，王怡曾在麥當勞中國任職8年，先后擔任上海區域總經理、華中地區副總裁兼總經理以及特許經營副總裁，負責制定特許經營系統和監管特許經營商，可以說是一位資深的中國餐飲業特許經營專家。

2017到2022年，達美樂中國門店數量從188家增至589家，年均增速超30%。新增門店還集中在長三角、珠三角及新一線城市。

自2023年以來，達美樂中國開始了在中西部城市的拓店步伐，嘉興、長沙、合肥、南通、揚州、福州、廈門、唐山、西安、臺州、江門等城市都出現了達美樂的身影。2024年11月，達美樂中國開出了大陸第1000家門店——成都萬象城店。

2024年財報顯示，達美樂中國在新市場開設的門店屢創佳績，在達美樂全球系統的首30天銷售排行榜上，中國門店包攬了前40位。

位于沈陽的達美樂東北首店，更是在開業前30天運營中創造了1110萬元的銷售奇跡，直接刷新了達美樂全球門店首月銷售紀錄。

達美樂沈陽萬象匯（鐵西店）開業盛況

這些新市場門店不僅銷售強勁，投資回報周期也較為可觀。財報披露，在2023年12月至2024年12月期間，達美樂在18個新城市開設的80家新門店，預期平均投資回報期僅約12個月，遠低于快餐行業普遍18-24個月的標準。

2、新市場“放棄”外賣執念，人力成本從7.3%降至5.7%。

從財報中我們能看到，一向以外賣立身的達美樂在二三線城市采取了一種全新的運營模式——優先發展堂食和外帶，適時控制外賣服務。

財報顯示，2024財年，達美樂中國的配送服務占總收益的比例從2023年的59.2%降至2024年的46.1%。

這一看似“反常”的做法背后其實是深思熟慮的戰略選擇：

其一，達美樂的一大標簽就是“30分鐘必達”，自營外賣系統一直是其殺手锏。但在中國二三線城市，人們仍然以堂食消費作為生活社交的剛需，為了適應新消費者們的用餐習慣，達美樂中國只能暫時拋棄美國“那一套”，學會“兩條腿走路”。

其二，在新市場初期，門店往往因新鮮感而吸引大量客流，店內用餐需求旺盛。此時專注提升堂食體驗，不僅可以減少配送環節的復雜性，還能提高單店運營效率。

正是這種靈活務實的本地化策略，使達美樂中國快速適應了新增市場的消費特點，所謂因地制宜，在激烈的競爭中搶占先機。

值得一提的是，放棄全自營配送后，達美樂的人力成本也隨之下降了。財報顯示，2024年，其公司層級員工薪酬占收益比例從7.3%降至5.7%。

3、中式口味+美式基因，俘獲中國消費者的胃

本土化戰略改革的除了運營模式，還有口味。達美樂采取"中式創新+美式經典"的產品矩陣策略。在保留經典夏威夷披薩、美式臘腸披薩等傳統產品的同時，通過限定款、區域特供等形式進行本土化創新。

2024年推出的趣味“火山”餅底，曾在社交媒體掀起一股小小的風浪，吸引了不少年輕消費者。據悉，2024年8月至10月活動期間，“火山”餅底帶動比薩銷量增長23%，其中夏威夷風情火山比薩成為爆款，復購率達38%。

據不完全統計，區域特供方面，達美樂為北方消費者推出過京味烤鴨披薩，為川渝的朋友們推出過川香火鍋嫩牛披薩，還推出金沙咸蛋黃嫩雞披薩和果肉榴蓮披薩適配廣式點心文化……

但同時達美樂也在努力保留著美式基因，畢竟做披薩也不能忘本。

比如堅持使用12個月熟成的車打芝士，維持美式披薩標志性的拉絲效果；核心產品如雙層芝士卷邊披薩全球配方統一度達85%。限定款僅占菜單欄位的1/3，且60%中式產品設有經典復刻選項，如川辣披薩可切換為原味番茄底等。

職業餐飲網小結：

雖然達美樂中國交出了亮眼的成績單，但在充滿變數的中國比薩市場，未來之路依然充滿挑戰與機遇。

從行業來看，中國比薩市場玩家割據、競爭激烈。中國比薩市場現在呈現的是“一超多強”格局，必勝客市占率穩居龍頭，尊寶比薩、達美樂中國、樂凱撒、棒約翰、尊寶比薩等品牌都在積極瓜分市場。

從自身來看，盡管達美樂中國已將業務擴展至39個城市，但與中國600多個城市相比，滲透率仍然較低。

在廣大下沉市場，如何說服老百姓長期復購并不便宜的達美樂是一大挑戰。有媒體統計，達美樂人均消費約57元，相比之下，下沉多年的中國本土品牌尊寶比薩人均消費只有30元左右……

因此，如何應對中國下沉市場在消費水平、消費習慣、供應鏈、人才管理等方面錯綜復雜的狀況，仍然考驗著這家國際比薩巨頭的本土化能力。