出品/餐飲老板內(nèi)參 

撰文/內(nèi)參君

“韓流”突襲上海，

韓國人為啥愛上羊肉串、免費西瓜？

一覺醒來，上海的梧桐區(qū)正被韓國人占領(lǐng)。武康路上，隔三差五走過幾位“韓男”，標志性的“順產(chǎn)頭”非常扎眼。

自從中國對韓國發(fā)布免簽政策以來，前往中國旅行的訂單增長了2-3倍，最熱門的城市就是上海。

周五下班后， 韓國旅客就匆匆飛往上海。寒流再猛，也趕不上“韓流”洶涌。據(jù)上海海關(guān)統(tǒng)計，2024年12月，上海浦東機場口岸進出境韓國籍游客超13萬人次。

于是我們看到外灘、新天地、武康路，遍地是韓國歐巴、韓國歐尼，看到了上海餐飲業(yè)“別樣的活力”。

之前大家調(diào)侃上海特產(chǎn)是咖啡，但現(xiàn)在是羊肉串，精致了幾輩子的上海人，怎么也沒想到咱上海特產(chǎn)是羊！肉！串！

在韓國社交媒體流傳著這樣一句話，“如果你去上海，一定要叫外賣羊肉串和水果�！�

在韓國社交媒體上，網(wǎng)紅博主們在上海吃羊肉串的視頻創(chuàng)造了超百萬閱讀量；一水的“韓式”美女，頭貼降溫貼，手拿滋滋冒油的烤串，神情陶醉地拍照。

半年不排隊的燒烤店，在寒風(fēng)中竟排起了長隊，一排就是三個小時，隊伍中多是妝容精致，精神抖擻的韓國游客，把“排隊”這一上海特色發(fā)揚光大。

位居上海南京路第一百貨里的“很久以前”門店是韓國人的“摯愛”，排隊取號三小時起，服務(wù)員在接受采訪時提到，店里客人百分之八十以上都是韓國人，到了晚上12點以后還愿意在店門口等位的，幾乎百分百都是韓國人�！绊n量”超濃！

為了更好的服務(wù)這類新客群，“很久以前”已經(jīng)開始急召韓語翻譯。

羊肉串燒烤店之外，韓國游客還擠滿了海底撈。最多的時候，我們一晚上招待了100多桌韓國客人。海底撈人民廣場店的經(jīng)理在采訪時提到，從11月起，門店韓國客人逐漸增多，一天能接待1000多名韓國游客，到了周末晚上，10點以后，“韓量”漸濃，一半以上都是韓國人。

是偉大的火鍋感召嗎？不，是西瓜，是免費的水果。韓國人喜歡鮮切牛肉、金針菇、娃娃菜，但更愛的是西瓜、哈密瓜。

坊間傳聞，海底撈對韓國人的致命誘惑就是西瓜。今年7月，韓國一個7公斤的西瓜，其批發(fā)價格是119元。這么一算，免費的西瓜吃到就是賺到。

羊肉串、西瓜外，韓國人還迷上了蛋撻，上海新世界城的莉蓮蛋撻店門口，韓國游客們正大排長隊。從12月以來，差不多每天都有上千人韓國人來買蛋撻，全店80%的客人都是韓國人，整體客流到了之前的兩倍。為了更好地服務(wù)韓國客人，店門口還貼上了韓文歡迎語。

為什么韓國客人大排長隊買蛋撻，至今仍是個謎。

“韓流”來襲，給上海餐飲業(yè)帶來了勃勃生機，不光羊肉串、火鍋、烘焙，其他品類也有了營業(yè)額的增長。一經(jīng)營日料的朱先生提到，最近一個月可能接待了一年的韓國客人，非常神奇。小籠包店萊萊小籠下午3點仍排滿了韓國人。

韓流之外，

或許還有更多“國際化”商機

為啥韓國游客為羊肉串，為免費的西瓜瘋狂呢？

最主要的還是價格優(yōu)勢，稍微換算下各食材的價格，就能很直觀地這一點。如2斤的草莓要120多，1200克的牛肉禮盒要1000元，水果、蔬菜是中國的4-5倍。

因此我們常�？吹剑n劇中主角因為吃牛肉興奮雀躍的場景。但在中國餐飲中，牛肉品類遍地開花，在牛肉價格走低的當下，消費者能用更低的價格吃到牛肉。

當然，這股子“韓流”或許只是神秘力量的開端。

國家移民管理局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年三季度，中國各口岸入境外國人達818.6萬人次，同比增長48.8%。其中，通過免簽入境的人數(shù)為488.5萬人次，同比增長78.6%。

隨著免簽政策的紅利釋放，預(yù)計今年外商和海外游客人數(shù)將進一步提高。韓流之外，或許還有更多機會“國際化”商機，餐飲人能做的，還是做好日常運營，在下一次“國際化”商機來臨時，小爆發(fā)一回。