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作者/辰溪

近日，連鎖小吃品牌夸父炸串完成5億元B輪融資，創下了近兩年來餐飲行業最高的一筆融資。

從整個餐飲投融資市場來看，相比前兩年行業融資“遇冷”，2024年，餐飲賽道正在加速回暖，掀起了一波融資潮。

今年年初，來自咖啡茶飲、快餐、小吃等賽道的一批連鎖餐飲品牌，扎堆獲得融資，得到多家資本青睞。

這些餐飲項目有何特點？品類中又蘊藏著哪些機會和新風向？一起來看一看。

據職業餐飲網不完全統計

01

兩月3起新融資，資本持續加碼新茶飲

新茶飲一直是資本關注的熱門賽道。尤其在加盟擴張如火如荼的近兩年，各個梯隊的玩家都對資本敞開了大門。

頭部品牌中，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨三家巨頭在2024年初先后遞交了招股書，掀起了餐飲市場第一波IPO浪潮。三家品牌不僅拿出了亮眼的增長業績，也透露了下一步的拓張計劃，率先打響了資本爭奪戰。

放眼當下的茶飲市場，一些處于初創階段的新茶飲品牌，也成為資本爭相加碼的對象。

其中“茉藍山”獲得2000萬的天使輪融資，投資機構為明日資本；檸檬茶品牌“ORDER Lemon”，拿到了1500萬元的天使輪融資；新中式奶茶“茶韻東來”，完成了100萬元的天使輪融資。

在資本的加持下，這些新茶飲品牌也將投入產品創新、開啟加速拓店，以搶占更多市場份額。

從投資的角度來看，加碼這些新品牌，關鍵是看好新茶飲賽道的持續增長潛力，同時也是瞄準了當下的消費升級趨勢，以及新茶飲吸引的新一代消費人群，因而對茶飲賽道的增長空間有了更多期待。

02

咖啡賽道繼續“狂飆”，2家新品牌拿到千萬級融資

和茶飲一樣備受資本關注的，當屬咖啡賽道。

最近幾年，咖啡市場迎來集中爆發，一波本土咖啡品牌快速崛起。不僅瑞幸、庫迪等頭部品牌加速布局，蜜雪冰城、茶顏悅色等茶飲品牌也在跨界進場，為消費者提供了更多元化的選擇。

在咖啡品類全面增長的趨勢下，咖啡賽道中的一些新玩家，也被資本看好。

今年年初，精品咖啡品牌“比星咖啡”完成數千萬元A輪融資，由正煊資本領投，順為資本跟投；咖百世咖啡完成5000萬人民幣A輪融資，投資方為海納亞洲創投基金。

從融資規模來看，這兩筆融資金額都達到千萬元級別，有利于品牌在接下來的擴張大戰中補充彈藥。

目前咖啡賽道處于跑馬圈地階段，許多咖啡品牌開啟瘋狂攻城略地，從一線城市向下沉市場滲透。其中頭部品牌已經開始沖刺萬店規模。今年2月，咖啡頭部品牌瑞幸宣布門店突破1.6萬家，緊隨其后的庫迪，也在2月宣布門店達到7000家。

在賽道持續火熱之下，咖啡品牌也紛紛卷起了口味、價格、聯名和供應鏈。不過隨著消費需求的蓬勃發展，以及品牌走向全產業鏈深度布局，咖啡賽道的增長空間仍十分可觀。

“現在大家都在說咖啡賽道卷，但是‘卷’其實是連鎖化率在加快的過程，這和原來的奶茶行業是很像的，奶茶也是逐漸從小店走向連鎖化率提升的階段。在現階段，想自己創業開一個小店是很難的，更多的人會選擇加盟，我們認為咖啡連鎖市場還存在很大的增量。”正煊資本合伙人戚特說。

03

小吃賽道最大一筆融資誕生，規模5億元！

作為餐飲業熱門的品類賽道，小吃在近年來備受資本青睞。

今年年初，一家連鎖小吃品牌拿下了5億元融資，創下賽道最大的一筆融資，引起行業關注，它就是夸父炸串。

創立于2018年的夸父炸串，成立至今共完成6輪融資。今年2月，夸父炸串宣布完成最新一輪融資，由愉悅資本、絕了基金聯合領投，不二資本和老股東華映資本跟投。至此，夸父炸串已完成近5億元人民幣融資，成為近年小吃連鎖總融資額最高的品牌。

在門店數上，夸父炸串用5年時間開出超2000家門店，并計劃今年新開3000家門店，到2026年達到萬店規模。

資本愿意重投小吃品類，背后是瞄準了這一品類的增長潛力，以及小店模式、強供應鏈優勢下，具備的萬店規模潛力。

相比其他品類，小吃店的模型較輕、投資門檻低，同時標準化程度高，更容易實現連鎖擴張。在供應鏈和數字化的加持下，小吃賽道有望跑出更多“萬店品牌”。餐飲企業可以通過產品、品質和品牌方面的升級，來吸引更多消費者。

華映資本管理合伙人王維瑋分析：“小吃連鎖賽道所需的門店面積較小，對于加盟商來說，屬于小成本投資。同時，食品工業化的提升，以及冷鏈物流的完善，讓行業整體的集中度不斷地提升。這種背景下，創業公司可以從頭就建立較高要求的數字化標準，高效發展，造就萬店新品牌。”

04

中式快餐成資本追捧的“黑馬”

作為高頻剛需的品類，快餐品牌一直是投資人關注的焦點。

年初，有三家快餐品牌拿到了融資，分別是牛肉飯連鎖品牌“牛大吉”，完成8200萬B1輪融資，由春澗資本領投，深熊資本跟投；手工水餃品牌“劉賢惠”完成5000萬元天使輪融資，投資方為國正資本；還有拌飯連鎖品牌“米悅朝鮮族拌飯”完成了數百萬元的天使輪融資，投資方為食亨科技。

其中牛大吉和劉賢惠兩家品牌，均定位中式快餐，并且都拿到了超千萬元的投資。

作為主打牛肉飯品類的一匹“黑馬”，牛大吉從創立至今共完成4輪融資，最新一筆融資高達8200萬元。牛大吉曾以銷售每日鮮牛肉、鮮牛肉熟食飯菜等產品為主，從去年開始，牛大吉開始轉型為連鎖餐飲品牌，在產品、服務和模式上均做出了調整。

牛大吉主打牛肉飯，推出了多款中式牛肉飯，包括現炒黃牛肉、五彩時蔬牛肉飯、水煮牛肉飯、牛腩煲等20款產品，定價在18-38元之間。此外，基于牛大吉過去積累的供應鏈優勢，以及標準化能力的建設，牛大吉的經營效率高于市場上多數同類餐飲店。

包括牛大吉在內，許多中式快餐品牌都開始受到資本追捧。對中餐進行高度標準化，追求新鮮、現炒等特點，同時打造供應鏈優勢，是資本持續看好中式快餐的重要原因。

另外一家中式快餐品牌劉賢惠，也在近期迎來資本入局，并拿到5000萬元的融資。

劉賢惠的主打產品為水餃，以手工現包、新鮮為特色。除了餃子以外，劉賢惠還增加了云吞、牛肉面、拌面、小籠包、小菜、飲品等多款產品，不斷豐富產品矩陣，覆蓋一日三餐。

在資本看來，快餐行業的市場空間巨大，加上消費趨勢的變化，許多中式快餐品牌有了突圍的機會。而在品類創新、門店模型、供應鏈能力等方面具備綜合實力，有機會成為下一個萬店連鎖品牌。

職業餐飲網小結：

隨著餐飲消費復蘇，餐飲行業的投融資熱度，也在持續回升。

2024年初，一批連鎖餐飲品牌相繼獲得融資，意味著資本正在重回餐飲賽道。

這些品牌憑借其品類潛力、模式創新和供應鏈優勢，被資本看好。在資本的加持下，這些連品牌也將快速發展、走向擴張，并增強自身的抗風險能力。