來源/中商視點

作者/周子荑

近日，龍頭乳企新乳業(yè)宣布出售旗下“一只酸奶牛”部分股權。而不久前，另一大龍頭乳企君樂寶則宣布牽手茉酸奶。

對于現(xiàn)制酸奶業(yè)態(tài)，兩大乳業(yè)巨頭一個加碼、一個撤資，背后有何深意？

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一個加碼一個撤資

近日，新乳業(yè)發(fā)布公告稱，擬將其持有的現(xiàn)制酸奶品牌“一只酸奶牛”運營方重慶新牛瀚虹實業(yè)有限公司（以下簡稱重慶瀚虹）45%股權，轉讓給關聯(lián)方草根知本集團有限公司，轉讓對價為1.485億元。

轉讓完成后，草根知本、重慶競潤、新乳業(yè)對重慶瀚虹的持股比例分別為45%、40%、15%。

據(jù)了解，重慶瀚虹主要運營“一只酸奶牛”品牌，為現(xiàn)制飲品連鎖門店經(jīng)營，門店數(shù)量超過1000家。2022年，重慶瀚虹營收為20871.88萬元，凈利潤為-991.78萬元。2023年1—9月，其營收為23468.12萬元，凈利潤為-416.29萬元。

而不久前，另一大乳業(yè)巨頭君樂寶剛剛宣布加碼現(xiàn)制酸奶領域。11月8日，君樂寶發(fā)布公告稱，其將戰(zhàn)略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，雙方還將在乳制品原料供應、新品研發(fā)及食品安全和經(jīng)營管理等多個領域開展深度協(xié)同與合作。

公開資料顯示，茉酸奶是國內(nèi)龍頭現(xiàn)制酸奶連鎖企業(yè)，擁有超過1600家門店，其中2/3的門店分布在一二線城市。

公告顯示，未來雙方將合力發(fā)揮品牌優(yōu)勢，推動渠道拓展和消費場景覆蓋，強化酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢能，更好滿足Z世代的健康消費需求。

02

雙方布局意圖迥異

在兩大乳業(yè)巨頭動作截然不同的背后，是其入局現(xiàn)制酸奶領域的意圖不盡相同。

據(jù)了解，2021年1月，新乳業(yè)發(fā)布公告稱，擬以2.31億元收購重慶瀚虹60%股權，以擴大經(jīng)營規(guī)模，拓展終端渠道布局，推動數(shù)字化戰(zhàn)略轉型等。這是新乳業(yè)首次在零售業(yè)態(tài)上布局。

而與新乳業(yè)意欲通過“一只酸奶牛”進入連鎖茶飲賽道不同的是，君樂寶此番入股或更多是戰(zhàn)略投資。在簽約儀式上，君樂寶董事長兼總裁魏立華表示，與茉酸奶的合作對進一步做大做強低溫酸奶具有重要意義，雙方將在原料、產(chǎn)品、研發(fā)、渠道等領域加強資源協(xié)同與合作。此外，與茉酸奶的合作也有助于君樂寶更好發(fā)揮強韌的供應鏈實力。

廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉對中國商報記者表示，君樂寶入股茉酸奶更多是戰(zhàn)略上的考慮。當前無論是酸奶還是奶粉賽道都競爭激烈，君樂寶旗下主力產(chǎn)品很難有更大的成長空間，其要想實現(xiàn)規(guī)模增長需要橫向投資。此外，與茉酸奶合作對君樂寶進行品牌宣傳、觸達終端消費者也有一定的作用。

乳業(yè)分析師宋亮對中國商報記者表示，新乳業(yè)撤資“一只酸奶牛”或因其業(yè)績虧損，未達到當年收購時的預期。這兩年，“一只酸奶牛”發(fā)展受到很多同類型業(yè)態(tài)的沖擊，業(yè)績受影響較大。而茉酸奶門店主要在一二線城市，發(fā)展相對好一些。更重要的是，君樂寶并不參與茉酸奶門店的具體經(jīng)營。

03

現(xiàn)制酸奶“水有多深”

那乳企涉足現(xiàn)制酸奶領域究竟有什么文章可做，發(fā)展前景如何？

宋亮認為，現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品近幾年作為一種新興業(yè)態(tài)受到消費者熱捧，乳企涉足這一領域有一定的發(fā)展空間。不過，現(xiàn)制酸奶門店和奶茶店、冰淇淋店等業(yè)態(tài)形成了競爭關系，需要不斷有新品推出并有較強的管理經(jīng)驗才能在市場上立足。

基于此，他表示，乳企更擅長產(chǎn)品的生產(chǎn)和創(chuàng)新，經(jīng)營門店則需要豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。乳企涉足現(xiàn)制酸奶領域可以進行原材料和技術產(chǎn)品的輸出，但不應過多涉足門店經(jīng)營，從而真正實現(xiàn)“專業(yè)的人做專業(yè)的事兒”。

王丁棉認為，工業(yè)化生產(chǎn)酸奶需要一定的發(fā)酵時間，家庭自制酸奶口味品質(zhì)又并不穩(wěn)定。因此，具有穩(wěn)定品質(zhì)的酸奶產(chǎn)品很難進行現(xiàn)場制作，現(xiàn)制酸奶的概念或是個噱頭。時下現(xiàn)制酸奶的火熱一定程度上是由于消費者對其認知不足，這一業(yè)態(tài)很難實現(xiàn)長久發(fā)展。

因此，在他看來，乳企和現(xiàn)制酸奶門店雖有一定的合作空間，但不要對其寄予太大的期望。他表示，乳企可以為現(xiàn)制酸奶門店提供原材料和技術，甚至還可以采取中央廚房模式，按照門店提供的設計方案和口味要求生產(chǎn)酸奶成品，再通過冷鏈運輸給門店。但對于乳企親自下場做酸奶門店，王丁棉并不看好。