來源/伯虎財經（bohuFN）

作者/靈靈

兩個月開4家加盟店，拿不出手的成績

奈雪開放加盟了，但開放得似乎并不明顯。

10月18日晚，奈雪的茶發布2023年第三季度運營情況，提到共開了4家加盟店，主要集中在中低線城市。

7月20日，奈雪的茶宣布正式開放加盟，9月底，位于華東宿遷、揚州、泰州等地的第一批加盟店已陸續開始營業或試營業。

也就是說，兩個月開出了4家加盟店。這樣的開放速度，稱不上快，相比起其他茶飲品牌，已經是很慢很慢了。相關數據統計，喜茶開放加盟后的九個月里，共計開出2000家加盟店。按照奈雪當下的進度，論追趕頗有難度。

不過，奈雪的慢也有一定緣由，有客觀上的快不起來，也有主觀上的“不敢快”。

相對別的茶飲品牌，奈雪的模式本身就要重一些，加盟門檻相對也會更高。比起加盟奈雪，蜜雪冰城、茶百道、古茗等更加輕成本的品牌加盟，更容易成為加盟商的選擇。但在這種情況下，奈雪在加盟政策上并沒有去迎合和改變，來換取更多加盟商的青睞。

奈雪的茶要求在單店合作模式中，加盟商需提供150萬元及以上流動資金驗資證明或其他資產證明，區域合作的資金與資產證明金額則在450萬元及以上。相比之下，喜茶對流動資金的驗資證明金額要求為100萬。

此外，奈雪的茶加盟首次投入需花費近百萬。相比喜茶40.8萬元、蜜雪冰城37萬元的“加盟費”，奈雪的加盟成本也更高。

不難看到，奈雪對于開放加盟的態度還是比較謹慎的。某種程度上，這有利于把控品質、維護奈雪的品牌形象，但在加盟進度上可能就沒那么吃香了。

換言之，試圖通過加盟為品牌提供更多能量的路徑，目前奈雪還沒跑通，未來怎么樣還是未知數。兩月開4家，不知道奈雪慌不慌，反正看客應該是為奈雪捏了一把汗。

瘋狂加碼布局，奈雪自救

畢竟，奈雪做出開放加盟這個決定，也是下了狠決心的。

早些時候，奈雪對加盟的態度相對保守。奈雪創始人彭心曾在一場大會上提到，“10元一斤的草莓和20元一斤的草莓，消費者一嘗就能感受出來品質的區別，如果開放加盟，總部如何才能確保加盟商給消費者用的就是最好的草莓？”

再后來，這種態度有所松動。去年11月，彭心在演講時提到，加盟和直營不是非此即彼的關系，“加盟是很好的，對于我們（奈雪的茶）而言，直營也要做好。”

事實上，為了力挽狂瀾奈雪在行業的發展，除了開放加盟，奈雪還做了不少別的努力。

“降價”是奈雪做出的一大妥協。2022年3月，奈雪的茶宣布大幅降價，推出9-19元的“輕松系列”鮮果茶，7月，推出最低價9元一杯的產品。

店型戰略上也做出了調整。其在7月14日的公告顯示，當前幾乎所有新增門店均為PRO茶飲店，且現有標準茶飲店將會在租約到期后陸續轉為PRO茶飲店。

要知道，彭心對于大店模式的執著，業內是有目共睹的。彭心曾言，“大店模式”才是做好服務、塑造長期品牌的必須，即使要承擔短期虧損也在所不惜。很多人勸她開小店，顧客自助點單自取店，但她不以為然。

但很顯然，大店的經營成本太高了。奈雪的標準大店面積在180-350㎡，該店型大多開設在一線商圈，成本壓力較大，導致“奶茶+烘焙”的產品線呈現投入產出失衡的情況。

從標準大店轉向面積小一點的Pro店這件事，成為奈雪不得不面對的現實。在奈雪的茶早前公布過的開店規劃中，2021年-2022年將開設30%標準大店，70%Pro店。

業務上，2020年4月，奈雪開辟早餐業務，期間對產品組合、套餐價格進行多次調整。據了解，今年上半年，奈雪的茶早餐套餐銷售成績增長約620%。隨著產品線調整以及物業營業時間的變化，奈雪提供早餐的門店也在增加。

今年10月，奈雪宣布推出子品牌“奈雪茶院”，定位新中式茶館，首店位于深圳寶安海雅繽紛城。奈雪方面稱，奈雪茶院將成為茶葉零售業務的主力店型，未來將在全國范圍內鋪開。

此外，奈雪也試圖通過投資收購競品，彌補弱勢。2022年12月，奈雪的茶以5.25億收購了樂樂茶85.08%的股份。今年4月24日，樂樂茶宣布正式開放加盟，這被認為是奈雪在探路。據樂樂茶介紹，第一批50家加盟店于8月落地。相較奈雪，樂樂茶的加盟成績稱得上更好，但放在整個行業中，依然平淡無奇。

奈雪的茶很積極地在拓寬生路，但從目前的情況來看，發展不算樂觀。

奈雪，薛定諤的下半場

前瞻產業研究院發布的《2023年中國新茶飲行業全景圖譜》顯示，2022年底新茶飲在業門店總數約為48.6萬家。

新茶飲的連鎖化率從2020年的41.2%提升到了2022年的55.2%；2022年新茶飲市場規模預計為1040億元，基本與2021年持平。

然而，與狂飆的茶飲市場相比，奈雪作為最早一批跑出來的茶飲品牌，門店數量卻遠遠不如同期或后來者。

截至今年7月，奈雪的茶在全國近100個城市開出直營門店超1200家，注冊會員數超7000萬。

一邊是奈雪的“循序漸進”，一邊是一眾茶飲品牌的跑馬圈地。蜜雪冰城在全球的門店數量已迅速飆升至3.4萬家；成立于2008年的茶百道，目前全國門店超7000家；2010年創立于浙江臺州的茶飲品牌古茗，截至8月底門店數達8343家；成立于2013年的滬上阿姨全國門店達6740家。

將奈雪放到整個茶飲市場中，聲量顯然有點不夠用了。過去，占著在“高端茶飲”上的份額與定位，奈雪和喜茶多少還帶著較強的品牌光環。隨著降價，逐漸與大部分茶飲品牌“平起平坐”后，體量比不過其他品牌，定位也不夠差異化，光環變弱成為不爭的事實。

從奈雪本身的業績發展來看，品牌尚未熬過虧損期。

財報顯示，奈雪的茶2018、2019年經調整的凈利潤分別為-5660萬元和-1170萬元；2020年雖然短暫實現了盈利，但2021年又再度虧損，并且虧損的數額還進一步擴大到了1.45億元；2022年虧損更是高達4.61億元。

今年上半年，奈雪的茶倒是再實現了盈利。據其2023年中期業績顯示，上半年營收為25.94億元，同比增長26.8%；門店經營利潤達4.725億元，同比增長141.6%；凈利潤為7020萬元，實現同比扭虧為盈。

但這樣的盈利狀態能否繼續堅持下去，尚不確定。

從發展規模到盈利情況，奈雪的茶都沒有交出足夠亮眼的答卷。在競爭如此激烈的茶飲賽道中，平庸可能換來短暫的安全，但卻不可能成為長期飯票。留給奈雪的突圍之戰，仍較艱難。

參考來源：

1、零售商業財經：奈雪“背叛”奈雪

2、界面新聞：奈雪要在全國鋪開新的茶院門店

3、坤輿商業觀察：兩個月開4店，奈雪加盟交卷

4、趣解商業：兩月4家加盟店，奈雪的茶為何落后了？