來源/餐飲老板內(nèi)參 

撰文/內(nèi)參君

“吃不起”飯的年輕人，

這次又盯上了酒店自助

白人飯寡淡、打工盒飯吃膩、成人小飯桌倒閉、中式輕食刺客、社區(qū)食堂太遠(yuǎn)……這屆年輕人的吃飯問題似乎仍舊沒有得到更好的解決。

所幸，在吃飯這件事上，年輕人從不放棄探索，永遠(yuǎn)思路開拓。這不，最近就有人開始盯上了酒店自助！

前段時(shí)間，某平臺(tái)上有一位網(wǎng)友的發(fā)帖引起了數(shù)萬討論，該網(wǎng)友表示自己買到了青島美高梅酒店限量10張的自助餐年卡，面值12888元。

根據(jù)這位網(wǎng)友描述，酒店離公司走路也就三分鐘路程，不用預(yù)約，隨去隨吃。一日三餐不限。這跟食堂沒什么兩樣了都。

有人幫忙粗粗一算，12888元的年卡，除去不可用的節(jié)假日，如果一日三餐都吃，那一頓僅需十三塊錢左右，一天都不超過四十塊！

網(wǎng)友一看瞬間炸開，“原來天天吃便宜外賣，比五星級(jí)自助還貴啊？”

據(jù)這位網(wǎng)友分享，“五星級(jí)酒店自助”，不僅水果甜品各式各樣都有，肋條牛排、蒜蓉大龍蝦、佛跳墻、烤乳豬等等不限量，還能自制酸辣粉，屬于是既能吃得飽又能吃得好，可謂是“頂配版的社區(qū)食堂”。

雖然說12888元聽著嚇人，但這樣一看回本也挺快。不僅食品質(zhì)量安全有保證，而且吃完還能再去逛逛酒店，一邊欣賞美景一邊消化美食，跟出國(guó)度假簡(jiǎn)直沒什么區(qū)別。

目前，這位網(wǎng)友已經(jīng)成為許多人在全網(wǎng)最羨慕的人之一，也有人痛下決心好好攢錢，等哪天身邊哪個(gè)五星酒店賣自助年卡不至于拿不出錢，痛失人生美好的一年。

“自助”成頂配版社區(qū)食堂

酒店餐飲開始扎堆“推自助年卡”

實(shí)際上，酒店推出的“自助餐年卡”并不是什么新鮮事。

不少酒店都曾競(jìng)相推出自助年卡、月卡：比如上海的寶隆酒店，498元的價(jià)格包30天的早餐，折算下來16.6元一頓，有豆腐花、小餛飩、華夫餅、杏利蛋等菜品，還能外帶一杯咖啡。

天津瑞金酒店也有3580元的買十送十的自助午餐卡；成都的棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店，9999元的雙人自助晚餐共享年卡……

放在以往，酒店推出自助餐年卡往往體現(xiàn)為營(yíng)銷措施，只在開業(yè)或者周年慶等特殊節(jié)點(diǎn)推出，且限量發(fā)售。

但如今，“去高級(jí)酒店待著”，越來越成為年輕人的一種另辟蹊徑生活方式。一小部分人因?yàn)槌椴怀鰰r(shí)間出遠(yuǎn)門旅行，可能會(huì)在周末住兩天豪華酒店作為一種替代，犒勞自己，更多的是預(yù)算有限的打工人，只選擇團(tuán)一張券，在豪華酒店搓一頓自助餐。

尤其是不需要太多預(yù)算的酒店自助早餐，酒店高大上的環(huán)境以及早餐的精致豐富，使得吃早餐成為極具儀式感的事，很難不讓人充滿活力、開啟新一天。

同時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來越多高端、個(gè)性的社會(huì)餐飲，酒店餐飲受到?jīng)_擊也越來越大，現(xiàn)在頻頻有酒店推出“自助年卡”，也傳遞出想要拓展其他方式，穩(wěn)定客流和提高酒店餐飲收入的意思。

不過，一定程度上也可以說，酒店自助提供的情緒價(jià)值大于吃本身。這也是酒店餐飲相比社會(huì)餐飲頗具優(yōu)勢(shì)的方面。

35元一天真的劃算嗎？

“自助年卡”能成餐飲新風(fēng)口嗎？

在社交平臺(tái)上，除了對(duì)于“35元一天的酒店自助真的劃算嗎？”這個(gè)問題的熱議外，也有不少網(wǎng)友開始求推薦“餐飲店的自助年卡”。有餐飲老板立馬捕捉，在熱評(píng)中表示，“自己的門店將推出自助卡”。

但，自助年卡真的能成為餐飲的一種新風(fēng)口嗎？可能還要從長(zhǎng)計(jì)議。

一方面，這種模式相比盈利，目前更體現(xiàn)出是一種營(yíng)銷。酒店自助餐年卡平均計(jì)算到每日，其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于門市自助餐價(jià)格。商家以低于門市自助餐價(jià)格作為營(yíng)銷賣點(diǎn)來吸引客群。

另一方面，社會(huì)餐飲本身也有很多優(yōu)勢(shì)。最重要的是足夠靈活。在現(xiàn)在體驗(yàn)至上的消費(fèi)趨勢(shì)下，社會(huì)餐飲在門店裝修，設(shè)計(jì)和特色方面，可以創(chuàng)造出獨(dú)特又多元的選擇，滿足顧客多元化的需求和喜好。但酒店餐飲能做的創(chuàng)新相對(duì)較少。

最后可能會(huì)有人問，自助年卡這種模式，可以一錘子買賣再也不用擔(dān)心復(fù)購(gòu)率，對(duì)餐飲老板來說，到底可否效仿？

上個(gè)月，廣西貴港一自助餐廳的宣傳單引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，該餐廳宣稱充值2萬元可成為終身免費(fèi)會(huì)員。

但該餐廳老板卻表示，該優(yōu)惠方案推出約一年，至今沒有人充值2萬元。

此事引起不少網(wǎng)友關(guān)注，盡管老板再三表示，關(guān)店是會(huì)退費(fèi)的，“消費(fèi)了多少，剩下的就退還，這個(gè)是光明正大的。”但網(wǎng)友紛紛表示自己才不當(dāng)冤大頭。

“讓我免費(fèi)吃一年，第二年我沖一個(gè)億”

“充200我都要猶豫很久，你說兩萬”

“這是深得開店辦會(huì)員的精髓啊”

所以啊，自助年卡這種模式，有門檻，對(duì)一些產(chǎn)品質(zhì)量過硬，和積攢深厚口碑的餐飲商家才會(huì)友好一點(diǎn)。