來源/餐飲老板內參 

作者/余從

3萬余畝地的五常大米

被泡在水里

根據中央氣象臺消息，8月7日，本來要往日本打的臺風卡努突然改方向。好消息是，風力現在減弱了，壞消息是，風力可能再次增強，可能還會在我國登陸。按照現在的路徑預測，東北大部分地區未來幾天會有中到大雨，局部地區會有暴雨。

但是東北已經因為上一號臺風杜蘇芮出現暴雨、洪水了。

據央視網報道，松花江、牡丹江部分流域相繼出現超警以上洪水，哈爾濱市、牡丹江市一些地區災情嚴重。哈爾濱市12區縣（市）中，五常市、尚志市受災更是嚴重。

截至8月6日，五常市大型水庫、中型水庫、河流均超汛限水位，多個鄉鎮受災，累計轉移受災群眾4萬余人。

人可以盡力轉移，但地里的稻子沒辦法轉移，只能待在暴雨后大水漫灌的田里。

8月3日，五常市農業農村局一位工作人員在接受媒體采訪時表示，“目前幾乎所有的干部都在鄉下，都在忙著救災的事情”。

央視網報道，據五常市五常鎮工作人員介紹，截至4日17時，五常鎮農田受災面積是40963.5畝，其中水稻面積36549畝。

被淹沒的“水稻王國”

據官方資料顯示，五常市是哈爾濱下轄九縣(市)中人口最多、耕地面積最大的縣級市，是全國水稻種植第一大縣，水稻種植面積占哈爾濱市的四分之一，也是國家重要的商品糧食基地。2022年，五常當地的大米年產量為192萬噸，大約38億斤。

因為五常大米有著香味濃郁、飯粒油亮、質地緊實等諸多優點，不少知名餐飲品牌會選用這里出產的大米。比如老鄉雞、大米先生、醉得意、費大廚、農耕記、辣可可等。

在這些餐廳的菜單中，米飯一欄，都標著“五常大米”。

毫不夸張地說，五常，這個被譽為“水稻王國”的縣級市，供給著全國大多數餐飲門店。

但現在，這個“水稻王國”，被淹沒了。

這場雨如果來的再早、或者再晚一些，都不會有這么大的損失。

“目前這個季節正是水稻的揚花期，水災對收成的影響非常大。”龍鳳山鎮某水稻種植專業合作社負責人李環說，“哪怕提前10天或推后半個月來水，錯過揚花期，對稻田也不會有這么大影響。”

8月初期正是水稻的揚花期。這個階段的水稻正在揚花抽穗，期間稻殼處于打開狀態，里邊花蕊會進行授粉，授粉完稻殼閉合，發育出大米的小顆粒。

這時候有些雨水對水稻更好。但水不能太大，一旦水沒過稻穗，進入到打開的稻殼，水稻便不容易授粉，也就難以結成大米，稻殼只能成為空殼。

但現在，強降雨加上水庫泄洪，讓許多地勢低洼的稻田中，九十多公分高的水稻，只剩下了個尖尖露在外面。

哈爾濱五常市杜家鎮先鋒村呂家屯主播二成子，在直播中表示，目前屯子里很多地勢較低的地被水淹了，雖然雨停了，但很多稻田的苗還沒從水里露出來，基本就絕產了。

在直播畫面中，當地很多水田地還是一片汪洋。

三聯生活周刊聯系到了一個承包了上千畝稻田的米業大戶的工廠老板。老板表示，他的水稻80%位于洼地，面積接近千畝。“水淹一天減產大概30%，兩天減產一半以上，如果淹了三天三夜，基本全部絕產。”他已經沒有心情預算損失，只慶幸還好在洪水來臨前，20多個員工把倉庫現存的未脫粒水稻搬運到高處。

另一家承包了接近2000畝水稻的米廠老板預計，水稻至少有一半絕收。

◎暴雨過后，稻谷被泡發酵

圖源：抖音@五常種植戶

五常大米

屯，還是不屯？

更讓人揪心的是，如果卡努進入東北，有可能會和正在“發育”中的今年第7號臺風蘭恩形成“雙渦輪送水”，東北地區的雨勢可能還會更大。如果這樣，黑土地上的作物，包括大米、包括玉米，可能還要受到影響。

來到餐飲人最關心的問題，五常大米減產，今年的五常大米會漲價嗎？

當地農戶表示，即使漲價也不會漲到特別離譜的程度，一方面是受災情況目前尚未統計完全，并非全部的農田都受災，另一方面是往年的大米存量也有不少。“只要沒有人惡性競爭、惡意抬價、漲幅會有，但不會太高……”

來自科拓農業糧油專營店的商家在直播中說道：“有人說五常沒有大米了，別去相信。”該商家的地位于龍鳳山，總共擁有500多畝地，大約有60畝地受洪災影響，還有400多畝地未受影響。不過，她表示，今年本身氣溫就太低，所以產量本來就會受影響。不過，今年的產量應該還是會超過往年的一半，價格也會相對往年偏高。

五常市龍鳳稻業有限公司負責人李建說，“我們村子今年（五常大米）減產30%肯定是有了，（根據這個情況）價格基本上漲幅超50%是肯定的了。”

自從黑龍江受災的消息傳來，不少五常地區的主播，已經開始直播銷售一些存貨以求減少損失，關注度和銷量都不錯，也有不少老板開始“屯米”。

目前，這些銷售存貨的主播、商鋪還是以10元一斤的價格進行售賣，暫時并未漲價。

有專家預測，今年五常大米在產量上肯定不如以往，本來五常大米每年的產量就有限，市場受歡迎程度高，再遇到今年的自然災害，價格預計會迎來一波小幅度的增長，對于五常大米需求量大的餐飲人也可以進行適當的存貨。