來(lái)源/紅餐加盟優(yōu)選 

撰文/陳小將

明星火鍋品牌“賢合莊鹵味火鍋”風(fēng)波再起！ 

曾頻頻登上熱搜，由明星陳赫創(chuàng)立的網(wǎng)紅火鍋品牌“賢合莊鹵味火鍋”，最近又有了新動(dòng)態(tài)。

近日，有消費(fèi)者在社交媒體上發(fā)帖稱，賢合莊鹵味火鍋在廣州的門店已全部關(guān)閉。

大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站信息顯示，目前在廣州地區(qū)，賢合莊僅剩百信廣場(chǎng)店一家，且該店處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。紅餐加盟優(yōu)選想要進(jìn)一步查看門店詳情信息時(shí)，卻被提示“商戶已關(guān)閉較久，無(wú)更多信息�！�

另外，根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)信息，截至5月11日，賢合莊門店僅剩下200來(lái)家。 

從巔峰時(shí)期的800多家，到如今只剩下200來(lái)家，賢合莊全國(guó)的門店數(shù)量正在大幅縮減。

廣州門店全關(guān)！合同已全部解約處理完

公開資料顯示，賢合莊于2020年5月中旬在廣州開出首店——東曉南勝匯里店，彼時(shí)，賢合莊在全國(guó)市場(chǎng)風(fēng)頭正盛，東曉南勝匯里店的開業(yè)也吸引了不少消費(fèi)者和粉絲慕名前往打卡。

“好多人，好多人，好多人！我們吃到晚上9點(diǎn)鐘還有很多人在排隊(duì)。”“用美味不用等從早上排到晚上，七點(diǎn)多終于輪到我們了！”至今在小紅書等社交媒體上，仍然能找到消費(fèi)者排隊(duì)打卡賢合莊的相關(guān)筆記。

之后，賢合莊也趁勢(shì)而上，在廣州迅速鋪開，相繼開出了潮流廣場(chǎng)店、北京路店、百信廣場(chǎng)店、崗頂?shù)辍⒅猩铰?a href=http://t.linkshop.com/kindex_id_1210.aspx target=_blank class=hotwords>百盛店、海珠萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店、梅花園店、三元里店、喜悅天地店等門店。根據(jù)賢合莊廣州加盟商此前提供給南都灣財(cái)社的數(shù)據(jù)，賢合莊在廣州曾至少開出過(guò)19家店。

5月10日，紅餐加盟優(yōu)選按照此前賢合莊門店的位置信息實(shí)地走訪了多家店面，發(fā)現(xiàn)原來(lái)的賢合莊店基本都已“改頭換面”。

原賢合莊潮流廣場(chǎng)店，如今已換成了重慶火鍋品牌“珮姐老火鍋”的門頭。在小紅書上，一位名叫鐘覺(jué)淺的網(wǎng)友在去年6月20日曾發(fā)布過(guò)一條狀態(tài)，顯示當(dāng)時(shí)的賢合莊已經(jīng)處于圍擋狀態(tài)。換句話說(shuō)，賢合莊潮流廣場(chǎng)店早在去年6月，就處于關(guān)店的狀態(tài)了。

還有賢合莊位于番禺區(qū)的喜悅天地店，在地圖上還能查找到該店的位置信息，但實(shí)際到達(dá)該門店后發(fā)現(xiàn)，這里早已換成了一家名叫“古木楓”的火鍋店。

在喜悅天地附近居住的居民告訴紅餐加盟優(yōu)選，“古木楓”火鍋店應(yīng)該是去年10月份左右開業(yè)的。

△ 圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝 

可以看到，賢合莊廣州地區(qū)門店的關(guān)閉早有跡象。

賢合莊總部相關(guān)負(fù)責(zé)人日前對(duì)南都灣財(cái)社記者的回應(yīng)中也講到，賢合莊在廣州的門店已經(jīng)全部關(guān)閉，去年合同就全部解約處理完了。

賢合莊全國(guó)門店僅剩200來(lái)家！已不及巔峰時(shí)期四分之一

事實(shí)上，不止是廣州，近1年來(lái)，賢合莊在全國(guó)的門店數(shù)量都開始大幅縮減。

公開信息顯示，賢合莊成立于2015年5月，最初由明星陳赫聯(lián)手朱楨、葉一茜創(chuàng)立；2019年，四川至膳品牌管理有限公司開始運(yùn)營(yíng)賢合莊，此后賢合莊開始加速擴(kuò)張；2020年時(shí)，賢合莊在全國(guó)的加盟店已達(dá)到800多家。

但伴隨賢合莊加盟生意風(fēng)生水起的同時(shí)，加盟店管理、經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題也開始陸續(xù)出現(xiàn)。天花板坍塌事件、鍋底有異物、服務(wù)員態(tài)度惡劣等事件相繼被爆出。再加之后來(lái)愈演愈烈的加盟商維權(quán)事件、陳赫退出賢合莊股東等負(fù)面輿論的輪番發(fā)酵，賢合莊的人氣開始一路走低，全國(guó)多地曾紅火一時(shí)的賢合莊門店也相繼關(guān)閉。

比如寧波。據(jù)公開報(bào)道，2020年賢合莊空降寧波，此后一度開出了12家門店。但大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前賢合莊在寧波僅剩下3家門店，分別為新都匯店、慈溪吾悅廣場(chǎng)店以及寧海桃源廣場(chǎng)店。

在貴陽(yáng)，紅餐加盟優(yōu)選的忠實(shí)讀者小凌稱，賢合莊于2020年底集中火力在貴陽(yáng)開了大概四五家門店，但目前也僅剩下鴻通城店一家�！皟H剩的這家店，生意也好不到哪去。鴻通城店位于商場(chǎng)頂層，今年春節(jié)期間該商場(chǎng)的人流量非常大，商場(chǎng)內(nèi)的串串香、缽缽雞、粉面、西餐、牛排等餐飲門店生意都很旺，但是賢合莊卻門可羅雀，只有一兩桌客人在吃火鍋�！毙×鑿�(qiáng)調(diào)道。

△賢合莊鴻通城店，圖片來(lái)源：小凌供圖 

即使是在起源地福建，賢合莊的日子也同樣不好過(guò)。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前賢合莊廈門、福州、漳州、莆田、三明、南平等地門店均全部倒閉，僅剩下福安東百唯一一家門店。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年5月11日，賢合莊在全國(guó)各地的門店僅剩下200來(lái)家，雖然門店分布于百余個(gè)城市，但絕大多數(shù)城市都只剩下一兩家門店在營(yíng)業(yè)，在門店分布最密集的西寧、合肥等地，賢合莊門店也不過(guò)六七家。

目前，賢合莊鹵味火鍋的官方微博依然在不定時(shí)更新，最新的一則消息停留在5月6日。擁有8.3萬(wàn)粉絲的微博賬號(hào)下，幾乎很難見到有粉絲的轉(zhuǎn)評(píng)贊，反倒是有不少網(wǎng)友申請(qǐng)退款的維權(quán)信息。

在黑貓投訴上，關(guān)于賢合莊的投訴信息也有多達(dá)129條。但無(wú)論是官網(wǎng)還是投訴平臺(tái)，賢合莊方面沒(méi)有作出任何回應(yīng)。 

值得注意的是，紅餐加盟優(yōu)選觀察到，去年，在品牌陷入低潮時(shí)，賢合莊還曾推出過(guò)“78元單人無(wú)限量自助”“168元雙人自助餐”的自助餐模式，但如此變革依舊收效甚微，有不少門店在轉(zhuǎn)型后依然難逃關(guān)店的結(jié)局。

光環(huán)消退，明星餐飲的加盟模式不可行了？

曾經(jīng)的風(fēng)頭無(wú)兩，如今卻大幅關(guān)店，賢合莊的頹勢(shì)也讓人不禁思考，加盟”明星餐飲“是否真的不行了？

事實(shí)上，過(guò)去數(shù)年，涉足餐飲經(jīng)營(yíng)的明星并不少，有的是以明星為創(chuàng)始人的身份成立品牌，有的則是邀請(qǐng)明星作為品牌的代言人，為品牌站臺(tái)和宣傳。但在這其中，眼看他人起高樓，眼看他樓塌了的案例并不鮮見。

2022年6月，關(guān)曉彤個(gè)人因天然呆奶茶店非法開放加盟被加盟商告上法庭；主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃粱一孟”火鍋店在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上已搜索不到相關(guān)信息；由原湖南衛(wèi)視主持人李維嘉代言的奶茶品牌“快樂(lè)方程式”關(guān)聯(lián)公司廣州新銳餐飲管理有限公司已顯示經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)，實(shí)際控制人周成、周金年均被限制高消費(fèi)，后者還被列入失信被執(zhí)行人。

△圖片來(lái)源：天然呆官博

明星餐飲勢(shì)能下滑有多方面的原因，但其中，最主要一個(gè)原因就是流量。如今的粉絲已越來(lái)越理性，明星給餐廳站臺(tái)、和粉絲互動(dòng)的效果周期越來(lái)越短，由此帶給門店的客流量也一天不如一天。所以想要靠明星賺快錢明顯已經(jīng)行不通了。

亦如廣州轉(zhuǎn)折點(diǎn)企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理陶海翔所說(shuō)：“明星餐飲的加盟模式本身并沒(méi)有問(wèn)題，門店需要流量是客觀的，只是操盤者的初心有問(wèn)題，推動(dòng)邏輯有問(wèn)題，結(jié)果自然有問(wèn)題�！�

在陶海翔看來(lái)，加盟明星餐廳做“粉絲經(jīng)濟(jì)”的模式，接下來(lái)勢(shì)必會(huì)遭遇更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。但這并不是說(shuō)“明星餐飲”的模式就不能做。

“明星餐飲不能走快招路線，一上來(lái)就大張旗鼓的炒熱度，規(guī)模性招商的大概率是有問(wèn)題的。明星餐飲要充分利用明星的優(yōu)勢(shì)為門店運(yùn)營(yíng)，品牌出圈賦能，同時(shí)還要加強(qiáng)基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)承接住這些流量。”老陶還強(qiáng)調(diào)稱，對(duì)于想要做加盟的創(chuàng)業(yè)者，未來(lái)在選擇項(xiàng)目、考察項(xiàng)目時(shí)要擦亮眼睛，提高項(xiàng)目評(píng)估的基本常識(shí)。