來源/火鍋餐見

作者/星野 阮城

01

2023開年大事件

小龍坎全資持股蜀大俠

2023開年，平靜了許久的火鍋業(yè)迎來了一件大事：連鎖火鍋品牌小龍坎，全資持股了同為連鎖火鍋品牌的蜀大俠。

天眼查顯示，近期，蜀大俠的主體公司“成都蜀大俠餐飲管理有限公司”發(fā)生工商信息變更，其原有股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司（下稱“四川蜀金”）退出，新增四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司（下稱“小龍坎集團(tuán)”）為股東，并全資持股。

天眼查截圖

消息一出，網(wǎng)友也是意見紛紛。

有人震驚：兩個(gè)實(shí)力都很強(qiáng)勁的品牌，怎么突然一個(gè)就吞并另一個(gè)了？經(jīng)營管理能跟得上嗎？有人猜測(cè)：不會(huì)是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，要“搞個(gè)大的吧”？

當(dāng)然，也有網(wǎng)友淡定評(píng)論：一家人不說兩家話。

這位網(wǎng)友顯然是對(duì)內(nèi)情有所了解的，因?yàn)楣蓹?quán)信息顯示，這次從蜀大俠退出的蜀金超盛，其第一大股東——持股41%的吳東，也是小龍坎創(chuàng)始人、董事長及最終受益人。

2019年，蜀金超盛接替萬光友和王云鵬，成為蜀大俠股東。吳東、萬光友和王云鵬，均為蜀金超盛的股東。此次股權(quán)變更后，吳東對(duì)蜀大俠直接或間接持股25.31%。

天眼查截圖，吳東關(guān)聯(lián)企業(yè)

是不是已經(jīng)被繞暈了？

我們來捋捋，摘出來關(guān)鍵人物吳東，他是小龍坎創(chuàng)始人、董事長及最終受益人，2019年其所在的四川蜀金又投了蜀大俠。

這次他們從蜀大俠退股，以小龍坎集團(tuán)的身份全資持股了蜀大俠，也就是網(wǎng)友說的“從左手倒騰到右手。”

針對(duì)此事，稍早時(shí)小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，其目的在于更好實(shí)現(xiàn)雙方品牌長期發(fā)展，對(duì)資源進(jìn)行整合。調(diào)整后，雙方品牌將堅(jiān)持前端獨(dú)立運(yùn)營、后端資源整合策略，以優(yōu)化供應(yīng)鏈，最終實(shí)現(xiàn)合作伙伴門店降本增效，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

2014年成立的小龍坎，口味上推崇正宗四川牛油火鍋，食材上也保留了四川特色，同時(shí)它也是近年來的火鍋出海新秀，官網(wǎng)顯示，目前其已經(jīng)擁有了33家海外門店。

蜀大俠則在2015年成立，爆款“一帥九將”產(chǎn)品集合以及俠寶超級(jí)IP的打造，讓其迅速出圈，現(xiàn)有門店600+。

上述負(fù)責(zé)人還透露，未來小龍坎和蜀大俠兩個(gè)品牌在消費(fèi)者定位、品牌策略上依然會(huì)有各自的堅(jiān)持與區(qū)分，小龍坎定位為國民火鍋，蜀大俠為特色文化火鍋。

02

上市夢(mèng)？不是吞了，是合并？

揭秘背后真相

猜測(cè)1：重拾“上市夢(mèng)”？

這兩年，撈王、七欣天沖刺上市，獲融資的巴奴、珮姐等火鍋品牌，也均有望沖擊IPO，“火鍋第三股”花落誰家，始終懸而未決。

曾擁有上千家門店的小龍坎，誰會(huì)說它沒有上市的野心呢？

在小龍坎“吞下”蜀大俠后，總門店數(shù)將增至近1200家。這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過呷哺的門店總數(shù)，同時(shí)與海底撈的門店數(shù)量較為接近。

截至發(fā)稿前，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，呷哺共經(jīng)營餐廳818家，海底撈共經(jīng)營餐廳1338家。因此猜測(cè)，這或是小龍坎加快上市進(jìn)程的信號(hào)。

要說起小龍坎的上市夢(mèng)，從2019年入駐成都IFS50F辦公樓，便可窺見一二。

猜測(cè)2：不是吞了，是合并？

2022，是所有成都餐飲人的噩夢(mèng)，從疫情、限電、高溫，再到疫情，“一年能正常營業(yè)一半時(shí)間”是常態(tài)。

在三年疫情沖擊下，餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，舉步維艱。“成都餐飲人擅長資源整合”的做法，也很契合當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境。

這個(gè)觀點(diǎn)也更接近真相，日前，蜀大俠火鍋創(chuàng)始人江俠告訴媒體記者，“我們是合并，主要是整合供應(yīng)鏈，讓兩個(gè)品牌跑得更快，把供應(yīng)鏈做大做強(qiáng)。不是說是小龍坎把我們收了，我們是合并了。”

江俠說，雙方是合作共贏關(guān)系，不存在外界所說的吞并與收購。

猜測(cè)3：戰(zhàn)略目標(biāo)出現(xiàn)分歧？

蜀大俠和小龍坎同屬于成都火鍋，成立時(shí)間也十分接近，近年來，小龍坎在海外市場(chǎng)表現(xiàn)優(yōu)異，蜀大俠在子品牌上頻頻發(fā)力，外人看來，發(fā)展路徑并不一致。

當(dāng)然，這個(gè)屬于飯后談資了。

03

餐飲投資餐飲

2023，并購整合成趨勢(shì)

一場(chǎng)疫情，讓資本目光又重新聚焦到餐飲，2021年可以說是資本“捧著錢給餐飲人”。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年餐飲行業(yè)平均每3天就有2筆融資發(fā)生，總?cè)谫Y金額近500億。

但到2022年，資本熱潮卻在冷卻，今年初至12月左右，全國餐飲領(lǐng)域的融資案例為233起，披露的融資金額為149億元，比2021年少了整整350億元。

火鍋餐見發(fā)現(xiàn)，資本冷卻的同時(shí)，餐飲企業(yè)卻在行動(dòng)。目前，已有多家餐飲企業(yè)在尋找機(jī)會(huì)，展開收購。

除了小龍坎+蜀大俠，我們?cè)诨疱仒I(yè)可以看到并購整合事件也不少。

有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手存量合并的，比如去年10月份成立的上縱集團(tuán)：楠火鍋、楊記隆府、杉姐老火鍋、肉桂廚房、曾三仙米線。

上縱品牌發(fā)布會(huì)

還有投資孵化的，比如大龍燚集團(tuán)投資牛華八婆、如在蜀等火鍋串串品牌，至膳的譚鴨血、賢合莊、燒江南、灶門坎、天然呆等。

2023年，在資本進(jìn)入冷靜期后，餐飲企業(yè)之間的并購整合時(shí)代來臨了！有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：在三年疫情沖擊下，餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，舉步維艱。

諸如海底撈、小龍坎、蜀大俠等火鍋打牌也不得不面臨成本持續(xù)上漲，消費(fèi)降級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)。

在這一背景下，整合發(fā)展是必然趨勢(shì)。但是值得注意的是，整合面臨新的管理模式和人員變化，如何規(guī)避陷入“收購動(dòng)蕩”是成敗的關(guān)鍵。

不過相比于第三方資本入局追求的聚光燈效應(yīng)和加固資本陣營，餐飲投資餐飲則更看重品類互補(bǔ)、資源生態(tài)整合，這顯然更利于長期發(fā)展。