2023新年伊始，叮咚買(mǎi)菜內(nèi)部宣布品牌升級(jí)完成，并發(fā)布了一份“飲食趨勢(shì)洞察報(bào)告”，結(jié)合平臺(tái)的銷(xiāo)售情況和行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)了當(dāng)代消費(fèi)者的部分需求趨勢(shì)圖景。

報(bào)告顯示，在人們對(duì)飲食更加關(guān)注，商品信息獲取和購(gòu)買(mǎi)的渠道也越發(fā)多樣的當(dāng)下，消費(fèi)者們購(gòu)買(mǎi)食物的決策因素也發(fā)生著很多變化，這對(duì)不同的零售業(yè)態(tài)提出了新的要求。

三個(gè)新消費(fèi)趨勢(shì)：“營(yíng)養(yǎng)化”“精致化”“健康化”

隨著居民收入水平的提升，消費(fèi)者對(duì)于食品飲料的消費(fèi)支出也不斷增加，調(diào)研報(bào)告就顯示，美食與餐飲依然是消費(fèi)者在生活里最關(guān)注的領(lǐng)域。同時(shí)因正處在疫情后期，消費(fèi)者在飲食的選購(gòu)上也更為理智和謹(jǐn)慎，“健康綠色”“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”“產(chǎn)品品質(zhì)”都成為了新需求點(diǎn)，其中0添加產(chǎn)品、健康低脂產(chǎn)品就逐漸受到更多人青睞。

具體而言，報(bào)告認(rèn)為當(dāng)下和飲食相關(guān)的消費(fèi)趨勢(shì)主要向“營(yíng)養(yǎng)化”“精致化”“健康化”這三個(gè)方向演進(jìn)。

在“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”方面，消費(fèi)者偏好更家常、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值留存更高的“新鮮蔬菜”與“時(shí)令水果”，同時(shí)更多人開(kāi)始關(guān)注品質(zhì)，如少添加/0添加、純天然，尤其是有寶寶的家庭，更加在意食品是否有鎖鮮工藝、是否是有機(jī)以及是否來(lái)自原產(chǎn)地。要求更高的家庭還會(huì)留意蛋白質(zhì)、膳食纖維、益生菌等在食品中的含量或活性。

而對(duì)特別關(guān)注自己身材體態(tài)管理的部分年輕人來(lái)說(shuō)，食物蛋白質(zhì)含量、熱量/卡路里以及新鮮程度則是更為重要的考慮因素。從主食到日常的零食補(bǔ)充，健身愛(ài)好者們都要低卡、減負(fù)、LowGI，更健康地規(guī)劃自己的每一餐。

除了營(yíng)養(yǎng)與體態(tài)健康，一些細(xì)分場(chǎng)景帶來(lái)的“精致”感，也是現(xiàn)代都市消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的決策性因素之一。調(diào)研報(bào)告顯示，90后及85后喜歡用甜點(diǎn)烘焙來(lái)做下午茶；95后則更習(xí)慣用一杯咖啡開(kāi)啟一天的工作和生活；一些步入社會(huì)的00后則成為了“微醺派”，對(duì)日常小酒頗有研究。

目前針對(duì)甜點(diǎn)和酒類(lèi)，叮咚買(mǎi)菜也都有相應(yīng)的專(zhuān)題頁(yè)，不僅有精挑細(xì)選的商品，還有很多品類(lèi)知識(shí)與口味搭配推薦來(lái)幫助用戶更好地選擇。報(bào)告也披露，2022年酒類(lèi)商品在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)內(nèi)年GMV增長(zhǎng)近50%。

緊跟趨勢(shì)變化，生鮮電商適時(shí)升級(jí)

就在消費(fèi)者端悄然變化的趨勢(shì)背后，叮咚買(mǎi)菜也于近日完成了公司品牌的升級(jí)迭代，同時(shí)將自己的Slogan更新成了“想吃什么，就上叮咚”，這意味著叮咚買(mǎi)菜也已經(jīng)完成了從新零售渠道到成熟的商品供應(yīng)角色的轉(zhuǎn)型——

在不斷發(fā)展的過(guò)程中，叮咚買(mǎi)菜如今已經(jīng)變成“一家專(zhuān)注美好食物的創(chuàng)業(yè)公司”，企業(yè)使命即是致力于食品的健康、美味與創(chuàng)新，讓人們吃得好，從而助力人們的生活更美好。

從2021年開(kāi)始，叮咚買(mǎi)菜就以“商品力”為第一推動(dòng)力，在保持生鮮品類(lèi)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，還不斷與新消費(fèi)品牌進(jìn)行好商品共創(chuàng)，過(guò)去一年多，叮咚買(mǎi)菜就牽手優(yōu)諾、永璞、朝日唯品、優(yōu)形、每日黑巧等多個(gè)熱門(mén)品牌進(jìn)行了特色商品的定制與研發(fā)，并緊緊圍繞著用戶的生活場(chǎng)景做精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，包括一日五餐、有孩家庭、輕食、酒類(lèi)、季節(jié)/時(shí)令等等。

目前，叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)上的品類(lèi)和商品都更加多元，中高端商品的豐富性和品價(jià)比還在不斷提升。

可見(jiàn)消費(fèi)者不斷變化的需求，已經(jīng)為生鮮電商等零售業(yè)態(tài)提出了更為嚴(yán)苛的要求，平臺(tái)與食品供應(yīng)鏈上游企業(yè)都需要緊跟用戶步伐，及時(shí)更新?lián)Q代。

叮咚買(mǎi)菜首席運(yùn)營(yíng)官丁懿就表示：“‘不斷滿足用戶的需求’只是一句話，做起來(lái)其實(shí)并不容易，需要企業(yè)有著敏銳的、超前的市場(chǎng)需求洞察，還要有靈活的商品開(kāi)發(fā)能力。叮咚買(mǎi)菜已經(jīng)將‘為現(xiàn)代家庭創(chuàng)造美味與幸福感’作為愿景，就應(yīng)該把消費(fèi)者能想到的、沒(méi)想到的，都提前考慮到，并用最快的時(shí)間找到或開(kāi)發(fā)出適合不同人群的商品出來(lái)。”