整理/CCFA

2022年，在新冠疫情沖擊、消費者消費習慣和消費行為變化等多方因素影響下，連鎖零售行業(yè)面臨更為深刻和復雜的挑戰(zhàn)。這也促使行業(yè)企業(yè)對過去的發(fā)展模式進行轉型升級，追求更高質量的發(fā)展。

面對諸多挑戰(zhàn)，零售連鎖企業(yè)一方面積極進行轉型探索，例如探索折扣店、會員店業(yè)態(tài)，發(fā)展到家服務，直播帶貨業(yè)務，購物中心的輕資產(chǎn)運營。另一方面，堅持做難而正確的事情。比如，更加關注消費者，商超企業(yè)注重打造商品力，夯實供應鏈能力，加強自有品牌建設，購物中心企業(yè)進一步推進深度運營，與商戶共創(chuàng)共贏。此外，數(shù)字化建設逐漸成為零售企業(yè)降低成本、提高效率的一個重要途徑。在追求規(guī)模與質量的平衡的同時，一些企業(yè)也在積極整合社會資源、利用資本手段謀求更大發(fā)展空間。

正如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮所言，“疫情因素的影響會逐步消減。經(jīng)濟增長有其周期性變化，有高潮也有低谷。這些都會對行業(yè)和企業(yè)的生存和發(fā)展產(chǎn)生影響，但對行業(yè)、企業(yè)產(chǎn)生決定性影響的還是自身。如果行業(yè)和企業(yè)無法持續(xù)保持價值創(chuàng)造的能力，必然會被更具價值創(chuàng)造能力的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者所替代。”在他看來，用“價值”引領轉型，要做難而正確的事情，就要找到正確的事情。而做難而正確的事情，很重要的方法論就是系統(tǒng)性思維。

1、商超入局折扣店

2022年，一些連鎖商超企業(yè)紛紛入局折扣店。例如，今年8月中旬，物美集團旗下折扣店品牌——“美淘”在北京市門頭溝區(qū)的西茂大廈低調開業(yè)，目前該品牌處于試水階段，僅開設了一家門店。9月30日，盒馬奧萊在上海開業(yè)，這被業(yè)內(nèi)成為是盒馬第一家硬折扣店，也可以看作是“盒馬生鮮奧萊”的迭代版。在當前市場環(huán)境下，折扣店對于連鎖商超企業(yè)而言，仍是一種有益的探索。連鎖商超企業(yè)推出的折扣店未來能否形成核心競爭力和可持續(xù)發(fā)展的能力，還需要在商品力和效率上下功夫。

2、會員店業(yè)態(tài)加速發(fā)展

今年以來，會員店業(yè)態(tài)依然保持積極發(fā)展態(tài)勢。除國際品牌外，本土零售企業(yè)也加速了對會員店市場的布局。目前，Costco上海第二家店——上海浦東店正在緊鑼密鼓地建設中，工程進度接近完工，預計2023年春季開業(yè)。今年12月23日，山姆會員商店宣布北京第四家門店——大興店正式開業(yè)，截至目前，山姆在全國25個城市已經(jīng)開設了42家門店。11月19日，麥德龍在上海首家會員店開業(yè)，同時也是麥德龍在一年時間內(nèi)繼北京、南京、成都等城市之后的第23家會員店。

12月15日，盒馬X會員店上海真如店在線上開業(yè)，預計明年1月10日前后線下門店正式營業(yè)，該店為盒馬X會員店全國的第九家門店。此外，大潤發(fā)也在今年正式入局會員店。9月22日，以“康成投資（中國）有限公司”為主體的公眾號“M會員商店”已經(jīng)正式注冊。M會員商店將落地揚州，預計2023年4月28日正式開業(yè)。今年10月1日，本土會員店企業(yè)fudi倉儲會員店也在京開設了第3家門店。

3、便利店企業(yè)努力向外擴張

今年以來，連鎖便利店企業(yè)在深耕區(qū)域的基礎上，也在努力向外擴張。例如，今年羅森首次正式進駐福建廈門，廣東廣州。羅森表示，預計2028年羅森在粵港澳大灣區(qū)范圍內(nèi)的門店數(shù)量將達到1500家。此外，今年鄰幾首進福建市場，在廈門、泉州首批開出20家店。2022年，鄰幾計劃在福建拓展100家店，未來五年繼續(xù)深耕福建市場，打造1000店規(guī)模。

4、區(qū)域零售企業(yè)充分釋放本地優(yōu)勢，發(fā)展?jié)摿�巨�?/strong>

盡管當前以商超為代表的實體零售行業(yè)處于艱難轉型期，但可以看到，湖北雅斯、吉麥隆、生鮮傳奇等不少區(qū)域零售企業(yè)在各自市場，憑借差異化打法，精細化運作等方式取得了不錯的成績。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合BCG波士頓咨詢發(fā)布的區(qū)域零售研究報告：打造中國“人本主義零售”顯示，中國商超市場未來潛力仍然堅實，區(qū)域零售商的本地化優(yōu)勢將得到充分釋放。

5、即時零售加速發(fā)展

2022年11月9日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2022年中國即時零售發(fā)展報告》。報告顯示，近年來，即時零售在我國快速發(fā)展，尤其是近兩年疫情反復，極大的培養(yǎng)了用戶的到家需求，遭受疫情沖擊較大的城市，即時零售業(yè)務在急速攀升，業(yè)內(nèi)人士普遍認為未來幾年即時零售復合增長率將會保持高位，預計到2026年，即時零售相關市場規(guī)模將超過1萬億元。

6、零售企業(yè)加速布局直播帶貨

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的深入發(fā)展，不少零售企業(yè)紛紛開展直播帶貨業(yè)務，構建多元化的直播生態(tài)體系，以此應對疫情沖擊，培育新的業(yè)績增長點。

除了百貨與購物中心、零售專業(yè)店、品牌專賣店等企業(yè)外，今年一些實體商超企業(yè)也開始加速布局直播帶貨業(yè)務。例如，2022年，超市發(fā)專門成立針對直播帶貨等線上業(yè)務的“特區(qū)業(yè)務部”，目前，其直播帶貨業(yè)務的經(jīng)營數(shù)據(jù)處于快速增長階段。今年10月，物美集團也開始在北京試點的超市場景直播。

今年9月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉辦了“2022行業(yè)直播技能競賽”，來自全國32家零售企業(yè)58支代表隊參加本次競賽。

7、數(shù)字化轉型：從“線上化”到“數(shù)智化”

過去十年，中國零售業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，其行業(yè)格局正在以前所未有的速度被顛覆、被重塑，新的技術、業(yè)態(tài)和商業(yè)模式層出疊現(xiàn)。我們看到，當前零售企業(yè)的數(shù)字化轉型，整體處于探索“線上化”（數(shù)字化2.0）并向“數(shù)智化”（數(shù)字化3.0）邁進的階段。零售商們面對數(shù)字化轉型課題越來越化被動為主動，從“跟隨者”變成“引領者”。此外，越來越多的零售商意識到，數(shù)字化不是單純的線上渠道布局，而更關乎其背后企業(yè)核心運營能力的全鏈路數(shù)字化改造。零售數(shù)字化的價值創(chuàng)造更多回歸了零售的本質，即在商品力、體驗和效率等方面打造競爭優(yōu)勢。

今年7月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與全球管理咨詢公司麥肯錫共同發(fā)布《2022年中國零售數(shù)字化白皮書》，白皮書詳細分析了中國零售業(yè)數(shù)字化轉型現(xiàn)狀，揭示了正在重塑中國零售市場的四大主要趨勢，并從中提煉出對零售企業(yè)的關鍵啟示。

8、餐飲企業(yè)扎堆沖刺IPO

經(jīng)歷疫情影響后，今年以來，鄉(xiāng)村基、楊國福、老鄉(xiāng)雞、綠茶餐廳、老娘舅、撈王等不少餐飲企業(yè)紛紛沖刺IPO，不過，這些餐飲企業(yè)的上市之路并非一帆風順。值得一提的是，10月25日，據(jù)中國證券監(jiān)督管理委員會官網(wǎng)消息，楊國福麻辣燙擬在港交所發(fā)行H股上市的申請近日已獲得中國證監(jiān)會的核準批復。

9、頭部新茶飲品牌資本布局活躍

今年以來，頭部新茶飲品牌資本布局活躍。9月22日，中國證監(jiān)會官方網(wǎng)站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司(以下簡稱“蜜雪冰城”)的A股上市申請已獲受理，并正式預披露招股書，擬登陸深交所主板。12月5日，奈雪的茶宣布已簽署對樂樂茶的投資協(xié)議。交易完成后，奈雪的茶將持有樂樂茶43.64%股本權益，成為樂樂茶控股股東。12月13日，喜茶增持蘇閣鮮果茶，實現(xiàn)了對蘇閣鮮果茶的控股，合計持股比例達到了70%。

10、咖啡市場持續(xù)升溫

2022年，在新消費賽道相對遇冷狀況下，咖啡市場卻持續(xù)升溫。今年9月29日，咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國業(yè)務正式登陸納斯達克。3月，Manner Coffee發(fā)布公告，全國10城200+新店齊開，覆蓋北上深、重慶、武漢等高線城市。2月，本土連鎖咖啡品牌Seesaw Coffee宣布已完成數(shù)億元A++輪融資，而距離它上一筆融資僅過去半年多。此外，瑞幸咖啡在今年實現(xiàn)史上首次全面盈利。瑞幸創(chuàng)始人陸正耀也在今年推出新的咖啡品牌庫迪咖啡。

新茶飲、便利店企業(yè)也紛紛發(fā)力咖啡市場。今年8月，茶顏悅色推出定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鴛央咖啡”，在長沙黃金商圈5家門店同時開業(yè)。今年5月，西安唐久便利店獨立子品牌“樣咖啡”正式對外發(fā)布，并于6月在西安區(qū)域的300+門店全面上市。

11、餐飲企業(yè)加速入局預制菜

近年來，隨著預制菜走紅，在市場和資本的雙輪驅動下，供應鏈上下游企業(yè)紛紛涌入預制菜行業(yè)，各大餐企也紛紛推出預制菜產(chǎn)品，并通過線下門店、或者與實體商超，電商等渠道合作，讓預制菜產(chǎn)品觸達更多消費者。

例如，今年9月，西貝集團打造的餐飲新物種“賈國龍美食市集”正式亮相。賈國龍美食市集由美食廣場、美食課堂和美食超市組成。美食超市是專門的預制菜銷售區(qū)域，主要銷售賈國龍功夫菜的預制菜產(chǎn)品。12月22日，沃爾瑪大賣場正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費場景，攜手知名餐飲企業(yè)，開辟新賽道，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的高品質口碑菜品。

12、購物中心加大深度運營力度

今年以來，國內(nèi)不少購物中心企業(yè)都加大了深度運營力度，提升商業(yè)價值。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長武瑞玲表示：“過去二十余年可以稱之為購物中心1.0時代，購物中心1.0突出的是商業(yè)管理，追求的是速度與規(guī)模；購物中心2.0時代應該是以深度運營為核心，利用數(shù)字化等科技手段提高運營效率和質量，通過全面差異化策略實現(xiàn)商業(yè)空間價值和底層資產(chǎn)價值的提升。購物中心從1.0到2.0迭代升級的過程，就是購物中心從速度規(guī)模發(fā)展模式，向高質量發(fā)展模式轉型的進程。”

13、免稅店行業(yè)迎來巨大發(fā)展空間

近年來，海南省實施的一系列被稱之為“免稅改革”的措施為現(xiàn)在、未來免稅店、免稅相關的商品服務在行業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造了更多空間。例如，今年10月10日，王府井發(fā)布公告稱，公司獲準在海南萬寧經(jīng)營離島免稅業(yè)務，預計萬寧王府井國際免稅港將于2023年1月開業(yè)。此外，隨著成都、武漢、北京等多個城市出臺措施，推進市內(nèi)免稅店建設，市內(nèi)免稅店正成為擁有免稅牌照企業(yè)的下一個必爭之地。

14、小眾運動受追捧

在全民健身，疫情影響下，小眾運動成為后疫情時代的新生活方式，露營、飛盤、腰旗橄欖球、漿板、陸沖等項目，成為越來越多人運動健身的新選擇。這些新興運動消費場景為消費者帶來了有趣、健康的消費體驗，促進了戶外體育消費品牌的業(yè)績增長，為消費增長注入了新的活力。

15、健康消費從零售開始

品質、健康、可持續(xù)已經(jīng)成為中國消費者關注的重點。在物質極大豐富的環(huán)境下，消費者的健康可持續(xù)訴求對零售商提出了更高的要求。今年以來，越來越多的零售企業(yè)開始深耕消費者的差異化的健康訴求，對細分人群的提供更全面、高效的商品服務，為消費者進店提供理由。

今年，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和世界資源研究所合作完成了《零售/互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)健康可持續(xù)應用手冊》，結合中國消費市場的情況，以及國內(nèi)外企業(yè)已經(jīng)實施的措施里，為中國零售互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)參與到改善消費者健康可持續(xù)膳食提供行動支持。

16、綠色運營，低碳消費

隨著低碳消費與低碳生活日漸成為社會倡導和日益普及的生活新方式，同時也對連鎖經(jīng)營及網(wǎng)絡消費平臺企業(yè)持續(xù)推動綠色運營、踐行環(huán)境與社會責任提出了更高的要求。

例如，門店方面，2022年，星巴克陸續(xù)在北京、上海、深圳、杭州、蘇州等地開出綠色門店，預計至2025年，星巴克將在全國開出約2500家綠色門店 。今年4月，百勝中國旗下肯德基中國首批“創(chuàng)綠先鋒店”在北京和杭州亮相。9月20日，麥當勞中國宣布北京麥當勞首鋼園得來速餐廳開業(yè)，該餐廳為LEED認證“零碳餐廳”。在中國，沃爾瑪設立了相應的綠色運營目標，在全國范圍內(nèi)的沃爾瑪大賣場、山姆會員商店，從六個維度來推動門店的節(jié)能減排行動。