近期，“雪糕刺客”“雪糕護衛(wèi)”“雪糕錦衣衛(wèi)”不斷沖上熱搜，由雪糕引發(fā)的社會情緒在這個夏天持續(xù)蔓延。綜合平臺數據和消費者調研情況發(fā)現，當前，5元以下的平價雪糕仍是市場消費主流，盡管“雪糕刺客”引發(fā)了不少關注，但高價雪糕的供給需求數據依然遠遠落后平價雪糕。

武燁東經營了一家雪糕批發(fā)店，每臺冰柜上顯著標出每款雪糕價格，5毛一包的“雪蓮”進門就能看到。“一塊錢的雪糕，店里有三四十種。” 武燁東說，“批發(fā)的話更便宜，雪蓮批發(fā)價4毛一包，老冰棍8毛一包。”

武燁東說，開店之前，他總覺得市場上平價雪糕很少了，但開店之后才發(fā)現，平價雪糕還是很多的，便宜又好吃的雪糕才能受到消費者的長期青睞。

“很多傳統(tǒng)雪糕企業(yè)也并沒有消失，仍然在推出很多口感不錯、價格親民的新產品。”北京一家便利店店主馬琦說，從上個月開始，店里雪糕銷量就不斷增加，現在價格貴的雪糕越來越多，但人們也就圖個新鮮，消費者復購最多的，還是3元左右的雪糕。

“一般高價雪糕毛利率高，平價雪糕利潤薄，但高價銷量就小，平價則薄利多銷。”武燁東一直走平價開店的思路，像各品牌的老冰棍、和路雪的綠舌頭、東北大板、水蜜桃冰棍等平價雪糕，都是他店里的熱銷品。此外，開業(yè)之初，他的雪糕批發(fā)店就接入外賣平臺，1元區(qū)、2元區(qū)、3元區(qū)……5元以下的雪糕仍占市場主流。

外賣平臺的數據，也驗證著雪糕店主們的說法。“網紅雪糕熱度很高，但平價雪糕依舊是外賣平臺的消費主流。”美團平臺消費研究負責人馬聰透露，從6月整體訂單價格來看，3元以下的雪糕占比超過70%。

美團數據顯示，今年6月，其平臺平價雪糕訂單量突破百萬單，“雪糕批發(fā)”的相關搜索量同比去年上漲323%。從整體訂單價格來看，5毛錢一袋的“雪蓮”，7月以來在外賣平臺銷量暴漲199%。3元-10元區(qū)間的平價雪糕訂單同比增長超150%。

▲外賣騎手到雪糕批發(fā)店按單取貨 攝影：王恭

隨著平價雪糕在外賣平臺熱銷，老牌雪糕也迎來了一波復蘇機會。美團數據顯示，7月第一周，山東地區(qū)的“雪蓮”訂單環(huán)比增長152%；浙江人從小愛吃的五豐雪糕，本地線上銷量環(huán)比增長86%。即便是中街這樣已經家喻戶曉的全國性品牌，在遼寧地區(qū)的銷量增幅也達到了106%。江蘇的馬頭牌冰棒、四川的八億牧場等，在當地的線上雪糕銷量也翻倍了。

一位消費行業(yè)分析師表示，雪糕刺客之所以成為熱門話題，主要還是在渠道和商品的不匹配，平價雪糕屬于典型的低毛利換銷量型商品，但是隨著零售渠道轉型，不少便利店開始走高毛利的路線，因此，平價雪糕漸漸轉入了社區(qū)雜貨店等渠道，而這些中小實體店在日常往往很難被人群看見，但是在外賣平臺上，往往能夠看到更真實的全渠道銷售情況，從數據來看，“平價雪糕其實還是市場供給的主流，也是消費者的主要消費需求”。