3月伊始，作為新零售標桿的盒馬鮮生同時關閉了全國范圍內的5家門店。

有接近盒馬鮮生的人士告訴時代財經，盒馬關閉了一些嚴重虧損的門店，是為緩解營收壓力，或為最后一輪融資乃至上市做準備。

唯二上市的兩家生鮮電商企業——叮咚買菜和每日優鮮的日子也并不好過。近日，叮咚買菜高調宣布實現了上海地區整體盈利，這一行業為數不多的好消息，同樣是以“成本壓縮”為代價。就在今年1月，叮咚買菜傳出大規模裁員，涉及采購、算法、技術等核心部門。事后，公司回應稱消息不實，公司個別崗位變動屬正常組織資源調整。

然而，裁員風波并非空穴來風，一向主張規模效應的叮咚買菜在春節后關閉了山東泰州的營業點。“去年年底，平臺上的補貼力度還很大，對停擺感到挺意外的。”一位泰州用戶向時代財經說道。幾乎與叮咚買菜同步，每日優鮮也陷入了資金周轉困境。供應商王雯向時代財經透露，去年12月起，每日優鮮的款項就出現了異常。“身邊有很多同行都遇到了同樣的問題，已經是普遍現象了。”

去年6月，每日優鮮、叮咚買菜先后赴美上市，不過都沒逃過“上市即巔峰”的命運。截至發稿，每日優鮮股價已經從上市時的11美元/股，跌至1.96美元/股；叮咚買菜也從巔峰時的33美元/股，跌至4.52美元/股。

兩家上市公司的表現，也打擊了盒馬鮮生內部員工的信心。“苦苦等待內部期權回購，或者上市了盡快脫手。”有手握盒馬鮮生期權人士對時代財經表示。

悄悄漲價，生鮮電商留不住用戶

李艷是叮咚買菜的首批用戶。去年11月，她卸載了使用了快5年的叮咚買菜APP，之前購買的會員使用期限還剩半年。

“現在菜價越來越貴，同一款青團的價格要比一年前貴一倍。而且大多數菜品的價格已經比超市貴了，加上質量沒有保證，沒有回購的必要了。”李艷向時代財經說道，“就連贈品也縮水了，從以前的一盒雞蛋變成了幾根蔥。”

不單是價格和品控面臨消費者質疑，生鮮電商賴以生存的配送兵團也在喪失優勢。自從開年以來，用戶黃麗最大的感受是叮咚買菜的配送服務經常超時，“有一次在營業時間內下單，卻在第二天才開始配送，超時半小時的情況更是常見”。

配送延期、商品漲價的背后是前置倉團隊規模的收縮。上海叮咚買菜站點店長黃奎向時代財經透露，站點的配送、分揀人員相比巔峰期收縮了一半。特別是公司上市后，一線員工的福利被砍了不少，提成以及各類補貼都相繼取消。

“以前配送員一次拉新的提成就有5元，比配送費給的還多，但是推廣業務在一年多以前就停止了，基層員工要工作13個小時才能拿到過萬的工資。”黃奎說道。

另一個讓生鮮電商平臺尷尬的現狀是，巔峰時期的爆單沒有為平臺帶來忠實用戶。據易觀數據顯示，2020年第三季度生鮮電商人均單日打開次數為3.8；2020年第四季度為3.4；而到了2021年第一季度，該數字下降至2.9。

一位叮咚買菜的配送員向時代財經坦言：“有種從天堂回歸現實的感覺。”據他介紹，2020年初，配送員日均單量能超過160單，僅僅靠派件費就能實現一個月收入15000元。但是巔峰期只維持了半年，2020年下半年，平臺的訂單又回落到日均100單的水平。

欠款數千萬，供應商紛紛斷供

和叮咚買菜的境遇相似，每日優鮮的危機也從去年年底顯現。

在此之前，王雯享受過生鮮電商早期發展帶來的紅利。在她為每日優鮮供貨近一年的時間里，平均每個月的貨品價值都在80萬元以上，高峰期的備貨量可以達到100多萬元，生鮮電商已經成了她最主要的供貨渠道。

在王雯印象中，上市之后，每日優鮮有過一個優化階段，后臺的系統、界面陸續進行過調整，原本以為這是平臺盈利、向好的開端，但是兩個月前出現的資金困難，徹底打破了她安穩的現狀。“先是貨款延期10天，后來就是一個月，直到兩個月前，款項已經徹底沒了下文。”

也是在近一個月，王雯發現平臺的采購銷售更換頻率變高了，但是他們提出的解決方案并沒有得到絕大多數供應商的認可。截至目前，王雯被拖欠金額超過400萬元。據其透露，還在排隊協商的供應商名單中，欠款金額最多的接近千萬元。

春節過后，包括王雯在內的一批供應商都紛紛退出了供貨名單，供應商的離開進一步影響到了用戶體驗。時代財經發現，叮咚買菜、每日優鮮的缺貨情況非常普遍，多款曾經的熱門商品頁面都掛出了“補貨中”的提示。“我已經連續兩次點開頁面，都沒找到以前常買的東西，使用感受大打折扣。”有用戶向時代財經反饋。

當供應鏈壓力傳導到平臺，勢必會引發一系列的連鎖反應。艾瑞咨詢報告指出，生鮮電商未來一至兩年，將迎來新一輪洗牌，供應鏈能力是各大企業突圍制勝的關鍵。

網經社電子商務研究中心特約研究員陳虎東對時代財經表示，生鮮電商本質是一個燒錢的行業，加上生鮮的時效性、后端供應鏈的匹配、區域局限性等諸多限制，行業還沒有形成高效的盈利模式，要解決的問題非常多。

三年累計虧損百億，生鮮電商前路艱難

大規模裁員和供應商回款艱難，都印證著同一個事實：生鮮電商“雙雄”正面臨著資金以及營收的雙重壓力。

叮咚買菜2021年全年財報顯示，其凈虧損總計達64.29億元，同比擴大超2倍，近三年的虧損金額累計近115億元。另一方面，叮咚買菜的現金流并不充裕，截至2021年12月31日，叮咚買菜擁有現金以及現金等價物、短期投資為52.31億元。

早在2021年第三季度財報上，叮咚買菜就宣布要調整戰略打法，從“規模優先，兼顧效率”轉向為“效率優先，兼顧規模”。在成本側，叮咚買菜展開了一系列“縮衣節食”的做法，比如縮小前置倉的全國布局，縮減平臺的營銷費用。2021年第四季度，平臺營銷費為3.58億元，環比降16.4%，與此同時，前置倉新增僅25個，較第三季度下降89.5%。

節流的做法，使叮咚買菜在大本營上海實現了整體盈利。 財報顯示，2021年第四季度公司凈虧損10.96億元，相較于2020年同期的12.46億元有所縮窄。

每日優鮮的日子同樣不好過。從2018年到2021年前三季度，每日優鮮累計虧損金額達到了99億元，僅2021年前三季度的虧損就突破了30億元。

據海通證券的研究報告，生鮮電商平臺要想實現盈利，單倉訂單量需達到1250單/天才能實現盈虧平衡。上海一位每日優鮮前配送員向時代財經說道，“我們站點的日均單量只能維持在500單，客單價平均是40元。”黃奎管理的前置倉平均單量能維持在1200單/天，勉強處于盈虧平衡的界限上。

顯然，頭部生鮮電商平臺想實現全面盈利，還有一段艱難的調整之路要走。