11月4日，百草味新零售事務(wù)部總監(jiān)邱嗣華先生受邀做客聚焦糖酒食品行業(yè)的直播欄目“食業(yè)頭條云論壇”的直播間，分享零食加盟店的生意經(jīng)。

今年6月，休閑零食行業(yè)頭部品牌百草味開(kāi)放線下門(mén)店加盟，這標(biāo)志著百草味線上線下一體化發(fā)展加速。

截至目前，百草味加盟店突破了15家，遍布杭州、溫州、合肥、襄陽(yáng)、武昌、永州、義烏、唐山、葫蘆島、長(zhǎng)春等13個(gè)重要城市，目前有40余家加盟門(mén)店正在籌備當(dāng)中，預(yù)計(jì)將在2022年再開(kāi)200家線下門(mén)店。

發(fā)展線下模式，全渠道成行業(yè)趨勢(shì)

艾媒數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，2010-2021年，休閑零食行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)7100億元，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到11562億元。鑒于休閑零食消費(fèi)的沖動(dòng)性、即時(shí)性和便利性，線下渠道能滿足消費(fèi)者的“及時(shí)享受”、“隨想隨買(mǎi)”的需求。瞄準(zhǔn)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，線下渠道一直以來(lái)都是各大品牌重點(diǎn)布局的領(lǐng)域。

邱嗣華介紹，線下加盟店的開(kāi)設(shè)是百草味“全渠道發(fā)展戰(zhàn)略”重要布局的一環(huán)。消費(fèi)者在不同的場(chǎng)景下對(duì)產(chǎn)品的需求不同，如午間乏困的時(shí)候，需要堅(jiān)果餅干類的小零食補(bǔ)充能量，夜間刷劇的時(shí)候，需要肉類鹵味來(lái)調(diào)劑等。不同渠道下對(duì)消費(fèi)者需求的滿足也不一樣，如門(mén)店給消費(fèi)者提供一站式體驗(yàn)，便利店滿足消費(fèi)者即時(shí)性需求等。線上線下渠道互補(bǔ)且相互促進(jìn)，消費(fèi)者在線下體驗(yàn)后，會(huì)進(jìn)行線上購(gòu)物；而在線上購(gòu)買(mǎi)過(guò)后對(duì)品牌有了認(rèn)可，在線下門(mén)店也會(huì)進(jìn)行消費(fèi)。

據(jù)了解，2017年，百草味通過(guò)與零售通、新通路等渠道合作入駐線下目前已經(jīng)成功進(jìn)駐50萬(wàn)家小店，覆蓋全國(guó)20個(gè)省份，累計(jì)交易金額超15億。2019年，百草味線下直營(yíng)店“百草味·零食優(yōu)選”在杭州湖濱銀泰in77正式開(kāi)業(yè)，隨后百草味通過(guò)直營(yíng)店布局完成了商圈、寫(xiě)字樓、社區(qū)以及地鐵等多個(gè)場(chǎng)景模式的探索，直到今年正式開(kāi)放門(mén)店加盟。百草味的渠道布局和擴(kuò)張一直積極圍繞著消費(fèi)者的各式生活場(chǎng)景、需求，嘗試不同的線下業(yè)態(tài)。

消費(fèi)者在“百草味·零食優(yōu)選”加盟店進(jìn)行選購(gòu)

解決痛點(diǎn)難點(diǎn)，與加盟商實(shí)現(xiàn)共贏

據(jù)了解，在開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)之前，百草味進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研、用戶需求調(diào)研等前期準(zhǔn)備，充分協(xié)調(diào)內(nèi)部產(chǎn)品及供應(yīng)鏈等，綜合考量加盟商的準(zhǔn)入條件、門(mén)店選址、品類規(guī)劃、日常運(yùn)營(yíng)、增量銷售等因素，在確保門(mén)店有比較好的利潤(rùn)表現(xiàn)的同時(shí)，也盡量減少后續(xù)門(mén)店開(kāi)設(shè)環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題。

邱嗣華表示，百草味在選擇供應(yīng)商時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮有門(mén)店零售經(jīng)驗(yàn)、理解門(mén)店業(yè)務(wù)的客戶，以多店合作的形式一起深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，達(dá)到共贏；同時(shí)，休閑零食有非常大的團(tuán)購(gòu)、禮盒采購(gòu)的銷售空間和機(jī)會(huì)，企業(yè)資源、商業(yè)資源豐富的客戶也能夠在百草味的幫助下最大化的獲得轉(zhuǎn)化和增量。

基于對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的考慮，百草味的門(mén)店選址會(huì)優(yōu)先考慮在優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物中心、社區(qū)mall、街邊店、園區(qū)店等，在滿足消費(fèi)者對(duì)工作、生活以及購(gòu)物場(chǎng)景消費(fèi)需求的同時(shí)，獲得更大的客流量。考慮到門(mén)店的成本，在裝修、租金等方面百草味也會(huì)給到品牌方建議以及支持，幫助加盟商確保利潤(rùn)。

在產(chǎn)品方面，百草味為加盟商提供了1000+SKU的選品儲(chǔ)備，除了核心品類和戰(zhàn)略品類，加盟商可根據(jù)門(mén)店的陳列空間和實(shí)際銷售需求進(jìn)行自主選品，產(chǎn)品涵蓋肉類、果干、堅(jiān)果、禮盒、糕點(diǎn)、糖巧等12個(gè)大品類，通過(guò)不同地方的消費(fèi)者需求的差異，形成千店千面。另外由于線上線下渠道性質(zhì)的不同，百草味也通過(guò)全渠道價(jià)格管控，對(duì)利潤(rùn)款產(chǎn)品及流量款產(chǎn)品做合理分配，為加盟商預(yù)留盈利空間，并通過(guò)產(chǎn)品品類、等級(jí)、包裝、規(guī)格、散稱等方式，實(shí)現(xiàn)不同渠道產(chǎn)品的差異化并加以優(yōu)化，保證線下門(mén)店的最終利潤(rùn)。“我們第一批加盟店試跑的結(jié)果，大部分的加盟店的表現(xiàn)還是達(dá)到或者超出我們預(yù)期的，平均月坪效1500元，最好的門(mén)店可以達(dá)到3900元/月坪效。” 邱嗣華介紹，通過(guò)多項(xiàng)舉措和支持，百草味成為了加盟商最堅(jiān)實(shí)的后盾，和加盟商一同成長(zhǎng)，一同奔赴盈利之路，這種良好的合作關(guān)系，也讓百草味收獲了越來(lái)越多的伙伴。