“豬腳飯”是屬于老少咸宜的主食，有非常好的群眾基礎(chǔ)。

豬角·閩南豬腳飯從創(chuàng)立之初，就秉承“以人為本，以客為尊；品質(zhì)第一，服務(wù)至上”的理念，以好食材做出好味道，為顧客提供健康，安全，美味，快速的餐飲為己任，贏得了廣大消費者的信任和喜愛，快速占領(lǐng)市場，本次思爾福的思行者團隊采訪到豬角的總經(jīng)理鄭偉濱先生，帶著我們走進豬角，了解豬角。

一、爭做中式快餐的知名品牌，成為中國人的“麥當(dāng)勞”

廈門豬角·豬腳飯餐飲管理有限公司，是一家集品牌管理、食品生產(chǎn)、原料供應(yīng)、特許經(jīng)營于一體的餐飲連鎖管理機構(gòu)。公司以“以人為本，以客為尊；品質(zhì)第一，服務(wù)至上”為企業(yè)經(jīng)營理念。  

豬角是以豬為主角的快餐食品，以“現(xiàn)鹵豬腳不隔夜”為豬角品牌的標(biāo)語，公司致力于提供“健康、美味、實惠”的餐品，受到消費者的一致好評。自2017年7月成立以來，以福建廈門為基地，發(fā)展至今，輻射全國，已擁有超過300家門店。

豬角品牌倍受大眾喜愛，很榮幸成為大眾點評豬腳飯品類的知名品牌，同時也獲得了諸多榮譽：豬角曾榮獲“福建名店”、“福建名小吃”、口碑人氣餐廳、 美團十大人氣外賣等榮譽稱號，并且有幸成為2021年建發(fā)廈門馬拉松指定餐飲品牌。

二、準(zhǔn)確預(yù)判，大膽布局，預(yù)制菜新秀已完成A輪融資

1、準(zhǔn)確預(yù)判市場發(fā)展，緊跟風(fēng)口

預(yù)測未來5年內(nèi)，預(yù)制菜將會成為年輕人三餐的主流餐品。為了工作和生活，很多人都是早出晚歸，在忙碌的工作中，很少能騰出時間準(zhǔn)備一餐豐盛的晚餐。煮飯的過程從賣菜--洗菜—切配--炒菜--洗碗，這個時間至少花1-2小時以上。預(yù)制菜就是省時、簡單、便捷，從冰箱取出解凍，加熱即可食用，用餐完畢餐盒直接按垃圾分類處理，免去洗碗這個過程，節(jié)約了很多時間，這是年輕人在忙碌的工作中，回家享受美味的簡單方式。當(dāng)親朋好友來訪時，走親訪友時在預(yù)設(shè)的場景，野外就餐時，都非常方便。

中，將來飲食的便捷性，預(yù)制菜是一個風(fēng)向口，省時、簡單、便捷，重點是比自己煮的還好吃。在一線二線城市，生活節(jié)奏特別快，時間就顯得非常重要，總感覺時間不夠用，所以預(yù)制菜這個市場潛力特別大。

2、厚積薄發(fā)，加大預(yù)制菜投入與布局

（1）籌建預(yù)制菜生產(chǎn)線，計劃年底投產(chǎn)；

（2）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品統(tǒng)一由廈門輻射至全國各地；

（3）多渠道銷售：門店、社區(qū)生鮮平臺、線上平臺、京東生鮮、社區(qū)團購等多種方式進行；

3、1.5億！由一碗豬腳飯引發(fā)的巨額融資

豬角·閩南豬腳飯已完成了1.5億元的A輪融資，本輪投資由不惑創(chuàng)投領(lǐng)投、鍋圈跟投，對于此次投資豬角，兩大資方除了該品類的市場接受度和前景，還看中其產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力，鍋圈供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人安浩磊表示：“‘豬腳飯’是當(dāng)下‘創(chuàng)新供應(yīng)鏈零售化’、‘餐飲食品工業(yè)化’的一個代表，不論是其內(nèi)容端的預(yù)制菜還是渠道端的門店都與鍋圈有著很強戰(zhàn)略協(xié)同價值�！�，對此豬角創(chuàng)始人薛海明表示：“未來將以高品質(zhì)，高還原度的預(yù)制菜產(chǎn)品搶占新興的家庭市場，提高市場份額�！�

三、立足廈門，輻射全國，優(yōu)秀的團隊保障后疫情時代的各項舉措

豬角總部坐落于廈門市，從廈門發(fā)展到整個福建，并拓展到全國各地。

截止目前，福建省門店已有180多家，全國門店數(shù)已超過300家。計劃今年底門店數(shù)量達到500家，明年達到1000家，在福建省以外也成立了多個城市營運中心，例如：上海、深圳、廣州、南寧、杭州、武漢、蘇州、南京等，在當(dāng)?shù)赝卣关i角品牌門店。

在門店的快速發(fā)展的背后，要有一個強有力的后勤保障中心和一支優(yōu)秀的管理團隊。

1、后勤保障中心：公司在品牌創(chuàng)立的同時，也創(chuàng)立了廈門樂口食品有限公司、廈門樂聚食品有限公司等子公司作為豬角的后勤保障服務(wù)中心�，F(xiàn)有8000多平方的國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間和大型中央廚房、集采購、入庫、生產(chǎn)、加工、包裝到配送的供應(yīng)鏈一體的后勤保障服務(wù)中心。加上新購工廠13000平方米，工廠面積合計約21000平方米。

2、管理團隊：廈門豬角豬腳飯餐飲管理有限公司是一家年輕化、專業(yè)化餐飲連鎖企業(yè)，一家來自五湖四海的創(chuàng)業(yè)型專業(yè)團隊，公司設(shè)有營運中心、人力中心、品牌中心、研發(fā)中心、采購中心、財務(wù)中心，培訓(xùn)中心、倉儲配送中心，工程監(jiān)制中心、招商中心，人才遍布各大知名餐飲連鎖品牌專業(yè)人士，其中來自麥當(dāng)勞、肯德基、 豪客來、五星級酒店等知名企業(yè)管理人才共計100多人。

2020年初的新冠肺炎疫情將大健康主題推向時代風(fēng)口，作為一家餐飲企業(yè)，在后疫情時代，豬角閩南豬腳飯也推出了一系列舉措以保證消費者擁有更好的體驗感：

（1）小程序點餐的推廣運用，利用會員的營銷方式積累更多的私域流量；

（2）面向全國招商，尋找門店創(chuàng)業(yè)合伙人；

（3）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確�？谖兑恢�；

（4）推出晚餐小火鍋，豐富用餐方式，門店晚餐可享用一人一鍋小火鍋；

（5）推出預(yù)制菜，可到店消費，也可購買回家加熱食用。

四、正宗的閩南風(fēng)味里蘊藏著對消費者負責(zé)的使命感

民以食為天，食以安為先。食品安全問題始終是消費者關(guān)注的首要問題，豬角閩南豬腳飯在產(chǎn)品品控方面都做了許多的努力來嚴(yán)把“食品安全”關(guān)： 

（1）秉承著“現(xiàn)鹵豬腳不隔夜”的產(chǎn)品理念；

（2）員工持健康證方可入職上崗，每年進行一次健康檢查，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；

（3）嚴(yán)格遵守食品安全法，加工生產(chǎn)食品，采用健康的烹飪方式，不添加任何防腐劑和有害添加劑；

（4）嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商（供應(yīng)商要有資質(zhì)，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）、優(yōu)質(zhì)的原材料（每批原材料都要嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)，檢測合格方可入庫）；

（5）建立原材料進貨臺賬、索票索證，做到可溯源；

（6）原料、半成品、成品都做到先進先出；

（7）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程均按照生產(chǎn)工藝流程執(zhí)行每一道工序；

（8）班前、班后及生產(chǎn)過程，清洗、消毒過程嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范；

（9）工廠所有產(chǎn)品都按照留樣制度進行留樣管理，所有產(chǎn)品檢測合格后方可配送到門店；

（10）每周對工廠和門店各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生清潔、食品安全風(fēng)險進行自查、自檢，及時糾正改善。

豬角憑借著極強的產(chǎn)品能力，夯實的供應(yīng)鏈能力為門店的快速拓展提供了強大保障，旗下自有工廠也已完成自動化生產(chǎn)線升級，進而保證了供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化輸出，因此，對人工的依賴度也越來越低，豬角公司也憑借著這些強大的實力，給予了顧客超越預(yù)期的體驗感，未來的發(fā)展將非常令人期待。