老鄉(xiāng)雞在北京的首家門店于近日開始試營業(yè)。

中國商報記者實地走訪看到，這家位于北京市五道口華聯(lián)購物中心的老鄉(xiāng)雞門店在裝修了四個多月之后正式投入運營，由于當(dāng)前仍處試營業(yè)期間，店內(nèi)的接待能力有限，每餐僅限量接待100位顧客。

“五道口這家門店是4月9日啟動試營業(yè)的，老鄉(xiāng)雞在北京還有幾家門店目前仍在裝修，總計會在北京開設(shè)五家門店。由于新冠肺炎疫情防控影響，裝修進度整體比較慢，這家五道口的門店工期拖了四個多月，因為白天商場不允許裝修進場，我們每天的施工進度也就幾個小時，所以導(dǎo)致開店速度較慢。”老鄉(xiāng)雞五道口門店的工作人員告訴記者。

大眾點評信息顯示，目前這家五道口老鄉(xiāng)雞門店的星級為3.88，人均消費大約在50元左右。門店的消費大多是半自助形式，顧客進店后領(lǐng)取餐盤，然后依次挑選擺放在蒸屜上的熱菜，產(chǎn)品包括招牌老母雞湯、梅菜扣肉、農(nóng)家小炒肉、蝦仁蒸雞蛋、餛飩、雜糧飯等傳統(tǒng)中式菜肴。

用餐過程也是半自助形式，顧客在結(jié)完帳后自行從消毒柜中領(lǐng)取筷子及碗勺。以記者所點菜品為例，一份招牌老母雞湯、一份肉沫茄子、一碗蝦仁蒸雞蛋以及一碗雜糧飯，總計消費47元。

記者了解到，這家五道口老鄉(xiāng)雞門店試營業(yè)期間，員工仍在對顧客喜愛的菜品做內(nèi)部測試，預(yù)計正式營業(yè)時間為4月16日，幾個經(jīng)典的單品如老母雞湯、小炒雞雜、燒雞公等會保留，其他的配套炒菜可能會針對顧客喜愛或時令季節(jié)作出更改。

在隨機采訪的過程中，不少消費者表達了對于老鄉(xiāng)雞的肯定，表示工作日午間可選擇的中式快餐品牌太少了，既省時又好吃的種類不多，炸雞漢堡等雖然美味、方便，但也沒法天天吃，喝點雞湯、吃點米飯炒菜，總體而言更適應(yīng)國人的胃口。但也有消費者認(rèn)為，一是對老鄉(xiāng)雞這個品牌比較陌生，之前從來沒有聽說過，二是人均50元左右的消費水平對于一頓普通的工作餐而言，價格仍然較高。

老鄉(xiāng)雞的公開信息顯示，當(dāng)前老鄉(xiāng)雞的門店總數(shù)已經(jīng)突破1000家。其中大部分門店仍然位于安徽本地，一二線城市的整體認(rèn)知度不高。2020年，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒宣布將大刀闊斧地進駐北京、上海、深圳等一線城市，雖然手握資本，但上述城市的擴店速度仍十分有限。

以上海為例，作為老鄉(xiāng)雞一線市場中門店數(shù)量最多的城市，上海的老鄉(xiāng)雞門店現(xiàn)在僅30多家，本地顧客對于老鄉(xiāng)雞這個品牌的認(rèn)知度也較低。老鄉(xiāng)雞官方微博表示，公司在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)上海本地人都沒有聽過老鄉(xiāng)雞這個品牌，市場占有率及品牌認(rèn)知度都比較低。

老鄉(xiāng)雞對于北京市場及其他一線市場未來有何規(guī)劃？中國商報記者在老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)看到，當(dāng)前老鄉(xiāng)雞已經(jīng)開放加盟，正向社會各界廣泛招募加盟商。未來老鄉(xiāng)雞加盟店的比例會是多少？將如何做好加盟店及直營店的標(biāo)準(zhǔn)管控？截至發(fā)稿，老鄉(xiāng)雞市場部電話無人接聽。客服工作人員告訴記者，北京地區(qū)當(dāng)前接受加盟，但是對于門店的選址要求較高，具體的加盟費用、品牌保證金等詳情仍需咨詢公司市場部。