聯商快訊：在消費者眼中，奶茶普遍被認為是暴利行業。但是，知名奶茶品牌的食品安全有保證嗎？

據近日，上海市場監管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及1點點、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌結果發現全部存在問題！在奉賢區寶龍廣場，奉賢區市場監管局執法人員對5家品牌奶茶店進行了檢查，發現多家門店存在工作人員健康證不齊全原材料管理不善等問題。

1點點：執法人員發現一名從業人員未辦理健康證，后廚進門處物品雜亂；收納箱內的茶葉包等原材料上沒有任何標識，分裝日期、保質期等關鍵信息不明。

茶百道：乳制品等半成品露天放置，沒有蓋子遮擋；植脂末等部分食品原料使用后未封口；員工個人已開封的薯片等食品與店內原料混放；工作人員健康證不齊全，口罩佩戴得不規范，配制飲料的過程中，佩戴者均露出了鼻子。

七分甜：該店同樣存在員工私人食品與店內原料混放；倉庫內裝原材料的袋子未封口；該店報廢的芒果等水果還被發現隨意丟棄，未按規定存放和處置。

都可Coco：廚房地面潮濕，雜亂；都可門店冰柜內的原材料均敞口放置、未密封；部分原料也隨意放置在桌面上、未加蓋，與電飯煲、電水壺等雜物做了“鄰居”；后廚角落物品擺放混亂。

熊姬：熊姬門店的管理相對疏漏更多；該店待加工的橙子等水果與百潔布堆放在一起；垃圾溢出，工作人員未及時清理垃圾桶；廚房地面潮濕臟亂、煮完的茶葉不及時清理，隨意放在地上；部分原料不封口、不加蓋，直接放入臟亂差的柜子、制作臺。

市場監管部門表示，針對檢查過程中發現的不規范問題，已提出整改意見，責令相關經營者限期整改，逾期未改或整改不到位者將依法嚴肅查處。

熊姬南京總部的相關負責人表示，對于此次檢查的情況十分重視，“檢查的當天那家店就停業整頓了，后來全部整改完畢后，經市場監管部分檢查合格后才重新開業。我們也通知我們各地的代理商，進一步加強對門店的自查管理。”

2020年中國新式茶飲潛在市場規模為500億元左右。2019年，中國(傳統奶茶、傳統純茶、新式茶飲)市場占據了中國現制茶飲市場的57%，咖啡市場占據了35%，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等市場占據了8%。據前瞻研究院數據顯示，2019年一線城市奶茶店日均銷量在100杯左右，二線城市日銷量在60杯左右，其他三四五線城市日銷量在40杯左右。

近年來雖然奶茶店開店數量增長迅速，但關店數量也在持續攀升。根據行業統計數據，奶茶店的存活概率為20%左右，即大部分新開奶茶門店處于經營虧損狀態。空間效益、規模效益和經濟效益如何平衡，是茶飲行業和咖啡行業共同面對的難題。

業內人士指出，門店員工操作不規范的問題在快速擴張的餐飲連鎖企業尤為普遍，這些企業的人員流動性較大，一旦疏忽就會疏于培訓、管理。