又一匹創(chuàng)業(yè)黑馬浮出水面。

2017年1月，鍋圈食匯（下稱：鍋圈）的第一家門店在河南正式開業(yè)。這個(gè)由幾位餐飲老兵合伙創(chuàng)辦的火鍋食材店，正以令人咋舌的速度蔓延在中國的大街小巷。短短3年的時(shí)間，鍋圈已經(jīng)在全國各區(qū)域覆蓋超5000家門店，累計(jì)服務(wù)了超1.3億家庭消費(fèi)者。

3年的開疆?dāng)U土，讓鍋圈成為行業(yè)里的頭部玩家，這樣的成長速度引來資本的青睞。鍋圈的身后潛伏著不惑創(chuàng)投、三全食品、IDG資本、嘉御基金、啟承資本的身影，一度創(chuàng)下了一年累計(jì)近10億的融資記錄，如此迅速的融資節(jié)奏在這兩年的創(chuàng)投圈堪稱罕見。

鍋圈背后，火鍋超市這門生意正在崛起。在這條嶄新賽道上，七掌柜、川小兵等新玩家簇?fù)矶粒翊髠b等為代表的傳統(tǒng)火鍋品牌也開始布局，更有盒馬、千味、三全、王老吉等跨界選手奔跑入場(chǎng)，好不熱鬧。多方角逐下，一場(chǎng)火鍋引起的無聲硝煙戰(zhàn)正式打響了。

餐飲老兵再創(chuàng)業(yè)：

瞄準(zhǔn)火鍋超市，3年開出5000家門店

這是幾位餐飲人充滿煙火氣的創(chuàng)業(yè)故事。

鮮為人知的是，鍋圈創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)賣過啤酒，做過燒烤，曾隱秘在夜市大排檔十余年。只是夜市受季節(jié)牽制，到了冬天生意往往不容樂觀，因此在2013年，幾位合伙人決定轉(zhuǎn)變方向，開起了火鍋店——小板凳老火鍋，并迅速竄紅，一度開出超600家門店。

在持續(xù)擴(kuò)張的過程中，他們發(fā)現(xiàn)火鍋這個(gè)餐飲品類，雖然每年都保持著10%以上的高速增長，但實(shí)際操作中痛點(diǎn)非常多，將賽道做寬、做深并非易事。其中，上游食材供應(yīng)不規(guī)范、采購信息不對(duì)稱是最大難題。

這樣的現(xiàn)狀對(duì)于想要在家吃火鍋的消費(fèi)者而言，尤為明顯。一般來說，消費(fèi)者會(huì)選擇去大型綜合超市挑選火鍋食材，然而品類分散、食材不全、價(jià)格昂貴等局面，很難讓他們?cè)诩蚁硎艿脚c火鍋店媲美的體驗(yàn)。如果把火鍋食材批發(fā)市場(chǎng)搬到社區(qū)會(huì)是一個(gè)怎樣的業(yè)態(tài)？基于此，從B端切入的鍋圈應(yīng)運(yùn)而生。

2017年1月7日，在經(jīng)歷4個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研和門店考察后，鍋圈的第一家門店在河南鄭州某核心居民區(qū)落地開業(yè)，覆蓋了10大火鍋品類，400+SKU的獨(dú)立研發(fā)產(chǎn)品體系，人均不到50元便可吃上一頓地道的火鍋。既要好吃，還要不貴，鍋圈產(chǎn)品比超市便宜40%，甚至比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還便宜10-15%。

鍋圈作為消費(fèi)新趨勢(shì)案例被央視報(bào)道

除了讓消費(fèi)者快速在家吃上“好吃不貴”的火鍋，鍋圈還有燒烤食材的供應(yīng)，解決了消費(fèi)者對(duì)火鍋和燒烤制作過程的簡單化、便捷性訴求，讓每一個(gè)人都能在家做出地道的火鍋和燒烤。食材豐富加上價(jià)格實(shí)惠，鍋圈迅速贏得了社區(qū)消費(fèi)者的喜愛，成功開創(chuàng)了一條新的餐飲場(chǎng)景——在家吃火鍋/燒烤，創(chuàng)立頭一年便收獲了豐厚的營收。

基于此前多年的2B火鍋食材供應(yīng)，鍋圈相對(duì)完善了供應(yīng)鏈從源頭到終端的所有基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。S2B2C做火鍋的模式走通，下一步便是開疆?dāng)U土。短短3年時(shí)間，鍋圈已實(shí)現(xiàn)全國范圍內(nèi)24個(gè)省/直轄市，327個(gè)地級(jí)市超5000 家門店的業(yè)務(wù)覆蓋，提前完成了2020年初設(shè)立的目標(biāo)。

即使是在食材原料成本年年自然增長的情況下，鍋圈門店終端產(chǎn)品售價(jià)三年未作調(diào)整，甚至在疫情期間食材供應(yīng)十分緊張的情況下，仍保持不漲價(jià)，并且實(shí)現(xiàn)公司盈利。其中，2019年鍋圈門店銷售同比增長400%，并連續(xù)2年實(shí)現(xiàn)盈利，增速與規(guī)模均穩(wěn)居行業(yè)第一。

鍋圈的背后，是一個(gè)非常接地氣的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。鍋圈負(fù)責(zé)人直言，“一直以來我們都提倡利他主義，讓跟著我們奔跑的上游好了，鍋圈才會(huì)更好。”

一年完成四輪融資，累計(jì)10億元

他們?yōu)楹味纪读隋伻Γ?/span>

鍋圈呼嘯而來，引得VC/PE們一片沸騰。

在埋頭跑馬圈地的前兩年，鍋圈一直沒有引進(jìn)資本，憑借著創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在行業(yè)內(nèi)20多年的充分積累闖出了一番天地。直到2019年的夏天，為進(jìn)一步滲透行業(yè)，鍋圈開始接觸資本。

在一眾投資機(jī)構(gòu)中，鍋圈經(jīng)過各方面的深思熟慮后約見了不惑創(chuàng)投。這年5月，鍋圈負(fù)責(zé)人來到北京不惑創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人李祝捷的辦公室，在緊密的洽談后，李祝捷決定投出一筆：“我們研究了美股比較大的對(duì)標(biāo)公司US FOOD（NYSE：USFD），以及專注在社區(qū)邊賣吃的食品及雜貨連鎖巨頭 Kroger（NYSE:KR），都是百億美金級(jí)別。”

交易在兩個(gè)月后便迅速完成交割。去年8月，鍋圈正式對(duì)外官宣第一筆融資——不惑創(chuàng)投獨(dú)家投資的4500萬元A輪融資。

在資金進(jìn)入后，鍋圈火力全開，兩個(gè)月后再完成新一輪融資。2019年10月，鍋圈獲得食品業(yè)巨頭三全食品的5000萬元A+輪投資，不惑創(chuàng)投繼續(xù)加磅跟投。這一年底，鍋圈實(shí)現(xiàn)了超1500家門店的布局。

“我們的門店一般開設(shè)在居民區(qū)，平均兩到三千戶一家店，很容易存活下來。”鍋圈負(fù)責(zé)人坦言，“門店一定要賺錢，而門店要賺錢背后的邏輯是，產(chǎn)品一定要做到極致，性價(jià)比要高，口感要好，門店的經(jīng)營效率要高，這樣的門店才能賺錢。”

完成近5倍增長，鍋圈引來了更多投資機(jī)構(gòu)的青睞。2020年2月，鍋圈獲得來自IDG領(lǐng)投，嘉御基金、不惑創(chuàng)投跟投的500萬美元B輪融資。5個(gè)月后，上述投資機(jī)構(gòu)再度加持鍋圈6000萬美元的C輪融資，以及新入局的啟承資本。這意味著，短短1年時(shí)間內(nèi)，鍋圈已經(jīng)連續(xù)完成4輪融資，累計(jì)融資金額近10億元。

IDG資本董事總經(jīng)理張海濤認(rèn)為，火鍋是中國老百姓最愛的吃食沒有之一，因此看好鍋圈在家庭場(chǎng)景的食材供應(yīng)。“我們目睹了團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大戰(zhàn)斗力，即使在受新冠疫情嚴(yán)重影響的今年也一直保持了超出我們?cè)绢A(yù)期的成長，因此在本輪我們堅(jiān)決超額追投。”

嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲看中了鍋圈獨(dú)創(chuàng)的“在家吃火鍋”的場(chǎng)景，在他看來，這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)是一個(gè)比火鍋堂食連鎖更大、發(fā)展更快的領(lǐng)域。而疫情期間鍋圈創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)和執(zhí)行力，也讓他決定鼎力出資。“不幸的疫情是加速器，讓優(yōu)秀企業(yè)變得更優(yōu)秀。公司在疫情期間門店銷售相比去年同期獲得400%的增長，進(jìn)一步拉開了與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距。”衛(wèi)哲說。

火鍋大戰(zhàn)打響了

餐飲行業(yè)下一個(gè)“爆款網(wǎng)紅”

一場(chǎng)圍繞火鍋的創(chuàng)業(yè)開始成為風(fēng)潮。

眾所周知，在餐飲品類中，火鍋是唯一不分地域、文化和季節(jié)，適口性絕佳的中國美食“獨(dú)角獸”。《2019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入8757億元，占全國餐飲業(yè)收入的20.5%。2020年，火鍋業(yè)市場(chǎng)已達(dá)萬億。

疫情的催化下，消費(fèi)者對(duì)“到家消費(fèi)”的需求高漲，只是將火鍋食材直接供給消費(fèi)者的模式，在鍋圈之前并不多見。在鍋圈的開辟下，現(xiàn)如今火鍋食材超市的生意正在二三線以下城市興起，被稱為餐飲行業(yè)下一個(gè)“爆款網(wǎng)紅”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國有類似的火鍋超市品牌已有十多個(gè)，鍋圈之外，還有諸如七掌柜、川小兵、九品鍋、火鍋青年等新玩家的入局。

群雄角逐，一場(chǎng)以鍋圈領(lǐng)頭的火鍋戰(zhàn)疫已經(jīng)正式打響。來勢(shì)洶洶，即使是做著傳統(tǒng)的零售生意，鍋圈從來沒有停止奔跑。但不斷涌入的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以及迭代的互聯(lián)網(wǎng)思維倒逼著這個(gè)超2000人員規(guī)模的初創(chuàng)公司與時(shí)間賽跑，決心是在絕對(duì)的時(shí)間內(nèi)拿到最優(yōu)的結(jié)果。