聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（2.24-3.1），奈雪的茶計劃最早今年在美IPO，融資4億美元；“人造肉”三明治登陸星巴克1200家門店，下周開售；1000家門店停業(yè)后，周黑鴨上線了社區(qū)團購業(yè)務(wù)...

餐飲企業(yè)怎么自救？

目前看，餐飲行業(yè)是受疫情影響比較大的行業(yè)之一。在疫情爆發(fā)期，大多餐飲企業(yè)都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)。預(yù)計疫情過后，餐飲行業(yè)的恢復(fù)也會是比較遲緩的。

有專家預(yù)判，2020年整體餐飲行業(yè)收入將會減少7000--8000億，整體行業(yè)將會較2019年下滑10--15%左右。

全聚德業(yè)績再降4成，創(chuàng)下15年新低

全聚德——這只已有156年歷史的老字號烤鴨，正在遭受前所未有的考驗。2019年4700萬元的凈利潤，創(chuàng)下了公司2005年以來的業(yè)績新低。

2019年公司主要管理層作出重大調(diào)整，新“掌門人”將如何帶領(lǐng)全聚德走出困境？

鹿角巷另類打假記：“招安”山寨門店

近日，北京商報記者獨家獲悉，鹿角巷將符合條件的山寨門店收編，通過小店合作模式統(tǒng)一進行合作運營。在產(chǎn)品方面，將推出小店特有的菜單，并且價格相比較低。

分析認(rèn)為，收編山寨門店是目前對于品牌來說最快的肅清山寨門店的方式，不過，在此過程中需要雙方達(dá)成共識，做到標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一。

此外，整個新中式茶飲市場已經(jīng)進入了競爭的下半場，除了進行清理山寨門店的工作外，鹿角巷對內(nèi)要不斷的去創(chuàng)新和升級迭代。

外婆家為什么不著急“自救”？

自疫情以來，為了保住現(xiàn)金流、保住員工、保住門店，餐飲屆上演了一幕幕“生死時速”。

抓緊一切時間上外賣、上新零售、做客群維護，而在此時此刻顯得過于安靜的“外婆家”，反倒像一個逆行者。

他真的不著急嗎？

海底撈進軍中餐，賣炒菜 搶占“家庭廚房”新市場？

做火鍋的海底撈正式切入中餐市場。但它做的不是堂食，不是外賣，而是家庭廚房。

它在線上上新16款方便菜肴，都是新鮮現(xiàn)做的半成品，24小時內(nèi)送到家，顧客簡單翻炒三五分鐘就能吃，保質(zhì)期4天。

到底，海底撈做了怎樣的創(chuàng)新呢？一起來一探究竟吧。

“人造肉”三明治登陸星巴克1200家門店 下周開售

星巴克表示，其加拿大商店將于下周（3月3日）開始銷售Beyond Meat植物性早餐三明治，屆時，Beyond Meat三明治將在加拿大各地的近1200家星巴克咖啡店出售。

這是繼麥當(dāng)勞、必勝客和漢堡王等餐廳后，世界上最大的咖啡連鎖店首次提供“人造肉”制品。

1000家門店停業(yè)后 周黑鴨上線了社區(qū)團購業(yè)務(wù)

2月25日，周黑鴨通過官方微信宣布上線社區(qū)團購業(yè)務(wù)。

目前，周黑鴨社區(qū)團購業(yè)務(wù)已經(jīng)在華南、華北、江浙滬地區(qū)推廣開來，并且根據(jù)地區(qū)推出不同的套餐。

周黑鴨在每個地區(qū)設(shè)立團長，消費者聯(lián)系當(dāng)?shù)貓F長即可購買，團長負(fù)責(zé)訂單產(chǎn)品接收及組織團友取貨。

奈雪的茶被傳“赴美上市”？創(chuàng)始人彭心回應(yīng)來了

近日，一則 “奈雪的茶正考慮在美國進行首次公開募股”的消息引起行業(yè)熱議，報道指出此次募資額最高可能達(dá)4億美元（約合人民幣28.05億元），還引述消息人士透露，奈雪的茶最快計劃在今年上市，其正與顧問就潛在的首次股票發(fā)售交易進行合作。

報道稱，此次募資額最高可能達(dá)4億美元。針對這一傳聞，奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依回復(fù)：“我們暫時沒有接到相關(guān)的信息，目前公司重心都在應(yīng)對疫情和快速恢復(fù)運營上，暫不評論市場上的相關(guān)流言。” 

“已經(jīng)有很多人問了，我都想設(shè)置自動回復(fù)了，現(xiàn)在還沒有，有了會和大家說的。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示。 

繼“共享員工”之后，“超前點餐”也來了

近日，返利網(wǎng)聯(lián)合西貝餐飲共同推出首場“超前點餐”，通過優(yōu)惠預(yù)售的形式，為網(wǎng)友提前鎖定疫后消費，一同助力餐飲企業(yè)度過疫情難關(guān)。目前，網(wǎng)友們登錄返利App進入“西貝莜面村”專場，即可電子充值，以比平時更大幅優(yōu)惠的價格提前預(yù)約西貝大餐。

星巴克中國85％門店已開業(yè) 啡快加入兩個細(xì)節(jié)

星巴克CEO凱文-約翰遜（Kevin Johnson）周四表示，該公司在中國的4292家門店已有85%投入運營。此前為應(yīng)對疫情，該公司關(guān)閉了中國逾一半星巴克門店。

約翰遜在給員工的一封信中說：“隨著中國新增病例數(shù)量的放緩，我們看到復(fù)蘇的早期跡象。整個中國大部分地區(qū)的情況都在改善。”

星巴克門店復(fù)業(yè)以來，“無接觸營業(yè)”成為現(xiàn)階段的必修課。顧客對就餐、點單心存顧慮，很大程度是在擔(dān)心人與人的接觸風(fēng)險。簡單來說，疫情之下，顧客擔(dān)心的是接觸到店員和同去買東西的人。

了解中國零售，看這里就夠了！

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳寧輝）