圖片/聯(lián)商圖庫(kù)

聯(lián)商網(wǎng)消息：7月9日，商務(wù)部發(fā)布關(guān)于推動(dòng)便利店品牌化連鎖發(fā)展的通知，提出在全國(guó)推進(jìn)品牌連鎖便利店建設(shè)工作。這無(wú)疑又是便利店業(yè)態(tài)發(fā)展的一劑強(qiáng)心劑，讓企業(yè)和資本更加看好便利店未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

這似乎讓人更加看好便利店行業(yè)的未來(lái)前景。

一方面，從數(shù)據(jù)上看，便利店增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超零售業(yè)態(tài)整體。2018年，零售百?gòu)?qiáng)銷售增長(zhǎng)、門(mén)店增長(zhǎng)分別是7.7％和9.1％，其中，便利店百?gòu)?qiáng)銷售額平均增長(zhǎng)、門(mén)店增長(zhǎng)達(dá)21.1％和18％。另外一方面，政策的扶植助力，加上資本的追逐，讓這個(gè)行業(yè)始終處于風(fēng)口浪尖之中。有業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)便利店的發(fā)展還有很大的空間，真正的黃金期應(yīng)該在2021-2022年。

不過(guò)，聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)主任、上海商學(xué)院教授周勇卻道出了便利店面臨最大的問(wèn)題，“在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，不是沒(méi)有人、沒(méi)有資本去發(fā)展便利店，主要是便利店的發(fā)展受到我國(guó)特定的市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)習(xí)慣、競(jìng)爭(zhēng)格局以及各種現(xiàn)有政策的限制，便利店發(fā)展的營(yíng)商環(huán)境存在較大問(wèn)題。”

他一針見(jiàn)血的指出，如果政府能適當(dāng)放寬對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作食品的管制，便利店的轉(zhuǎn)型發(fā)展也許會(huì)更加豐富多彩，因此更有可能提升消費(fèi)者對(duì)便利店的依賴程度，對(duì)便利店實(shí)施補(bǔ)貼政策還不如改善便利店的營(yíng)商環(huán)境。

當(dāng)然，中國(guó)的市場(chǎng)環(huán)境很復(fù)雜，各地消費(fèi)習(xí)慣差異也很大，同時(shí)，普遍面臨租金、人工成本等不斷上漲的壓力。因此，不少業(yè)內(nèi)人士也很清醒和理性地看待行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。

近日，《聯(lián)商網(wǎng)》采訪了幾位便利店行業(yè)的高管，針對(duì)“目前便利店行業(yè)面臨最大的問(wèn)題是什么？用關(guān)鍵詞概括下半場(chǎng)應(yīng)該怎么走？”這一個(gè)話題，來(lái)看看他們的觀點(diǎn)。

羅森中國(guó)董事副總裁張晟

對(duì)商品策劃的不足與單店盈利能力差是目前的問(wèn)題。“精耕細(xì)作”才是走下去的關(guān)鍵詞。精：產(chǎn)品精致化、管理精細(xì)化；耕：千店千面的耕耘；細(xì)：發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的細(xì)微變化；作：當(dāng)作品來(lái)思考門(mén)店和商品。

千店一面沒(méi)有未來(lái)，規(guī)模是盈利的充分條件，產(chǎn)品精致化、管理精細(xì)化是盈利的必要條件。

好鄰居CEO陶冶

不同城市市場(chǎng)和企業(yè)面臨的問(wèn)題不太一樣。

我們目前看更多的是競(jìng)爭(zhēng)壓力。競(jìng)爭(zhēng)大幅度推高了成本，倒下了一批又來(lái)一批，他們巨虧，我們也受傷。

我個(gè)人認(rèn)為行業(yè)還沒(méi)到下半場(chǎng)，現(xiàn)在只是中場(chǎng)。對(duì)于部分城市市場(chǎng)，便利店可能會(huì)洗牌。現(xiàn)在是中場(chǎng)休息，調(diào)整得好，下半場(chǎng)完全可能會(huì)逆轉(zhuǎn)。

目前，便利店分兩種，一種是國(guó)內(nèi)大多數(shù)的，我稱為雜貨型便利店。這種店型在二三線城市依然是主流，主要是夫妻店的升級(jí)，但是除了采購(gòu)上的集約，在供應(yīng)鏈端的強(qiáng)度和優(yōu)勢(shì)不大，甚至不如個(gè)體化和大流通體系。這種店未來(lái)必然要在供應(yīng)鏈上進(jìn)行升級(jí)，但是供應(yīng)鏈升級(jí)又面臨前端銷售方式和能力，以及顧客習(xí)慣培養(yǎng)的問(wèn)題。目前大部分企業(yè)都在試圖解決這個(gè)問(wèn)題，只是可能有些企業(yè)會(huì)跨不過(guò)去這個(gè)坎。

另外一種是日資和所謂新零售那幾個(gè)品牌，他們?cè)谝痪�城市和強(qiáng)二線，食品和供應(yīng)鏈上已經(jīng)快趕上日本了（細(xì)節(jié)方面當(dāng)然還不行，不過(guò)這個(gè)可以持續(xù)優(yōu)化），但是他們又被夾在低成本的夫妻店和雜貨型便利店，以及快餐小吃和網(wǎng)上外賣(mài)中間，以及模式接近的企業(yè)的相互的競(jìng)爭(zhēng)中，所以銷售上也有壓力，成本上則壓力山大。

對(duì)于這種企業(yè)來(lái)說(shuō)，要么找到自己的相對(duì)的藍(lán)海市場(chǎng)（目前全民學(xué)7-11，在商務(wù)區(qū)開(kāi)店，其實(shí)完全是紅海，一點(diǎn)都不缺便利店），要么是在運(yùn)營(yíng)上具有超常的重構(gòu)能力，讓管理和經(jīng)營(yíng)的成本和復(fù)雜度壓力能夠解決，否則就是一個(gè)長(zhǎng)期的鏖戰(zhàn)，誰(shuí)也不會(huì)輕易退出市場(chǎng)。

所以我說(shuō)，現(xiàn)在是需要三個(gè)重構(gòu)：收入重構(gòu)、利潤(rùn)重構(gòu)、運(yùn)營(yíng)重構(gòu)。收入重構(gòu)是解決更多需求，比如加生鮮這樣；利潤(rùn)重構(gòu)，是在毛利結(jié)構(gòu)上能夠重新構(gòu)建，形成更大的利潤(rùn)空間來(lái)消化成本問(wèn)題；運(yùn)營(yíng)重構(gòu)是經(jīng)營(yíng)模式和機(jī)制的重構(gòu)，這個(gè)是尋求更高效低成本的運(yùn)營(yíng)模式和拓展模式。企業(yè)至少要能解決兩個(gè)重構(gòu)，才能在未來(lái)活下來(lái)。

這就好比一場(chǎng)馬拉松比賽，我們跟著7-11屁股后面跑，如果不能有所重構(gòu)，人家跑了10公里了，也不閑著，怎么趕？

好鄰居其實(shí)是三條路在走：1、是店型摸索，尋找細(xì)分化，來(lái)尋找局部的藍(lán)海；2、區(qū)域同一供應(yīng)鏈的強(qiáng)化，來(lái)集約服務(wù)多店型，并建立差異化的供應(yīng)鏈能力和用戶心智認(rèn)同；3、堅(jiān)定技術(shù)驅(qū)動(dòng)的路線，提升效率降低成本。

見(jiàn)福便利店董事長(zhǎng)張利

我覺(jué)得是商品力中“熟鮮”問(wèn)題！解決客戶多次來(lái)店（來(lái)客數(shù)）難題，核心是好吃、不貴、放心（研發(fā)、開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷）。但我們往往無(wú)研發(fā)、無(wú)開(kāi)發(fā)、無(wú)營(yíng)銷，基本三要素：好吃、不貴、放心，缺失。這其實(shí)也是共性問(wèn)題，但大家認(rèn)知不一樣。

我認(rèn)為，行業(yè)下半場(chǎng)的關(guān)鍵詞是“進(jìn)化”。便利店要從批發(fā)型進(jìn)化升級(jí)到制造型零售企業(yè)，形成以解決便利需求為生活方式的“總成本領(lǐng)先”和“差異性”。

目前，見(jiàn)福正在自建烘焙廠，鮮食廠，冷庫(kù)，常溫庫(kù)以形成多溫帶共配。這套設(shè)備從設(shè)計(jì)到施工到投產(chǎn)需要3-5年，投資大約5.5億。

鄰幾CEO劉忠建

中國(guó)便利店近3年在眾多零售業(yè)態(tài)中一枝獨(dú)秀，逆勢(shì)上揚(yáng)。20年黃金發(fā)展期剛剛開(kāi)始。

但是，中國(guó)便利店經(jīng)營(yíng)者需要規(guī)避以下幾個(gè)問(wèn)題：1、便利店是長(zhǎng)期投資，它看似簡(jiǎn)單，但要做成規(guī)模很難，需要長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)守，才有可能會(huì)成功。2、便利店不僅需要錢(qián)，更需要專業(yè)、專注的團(tuán)隊(duì)。3、便利店需要注重營(yíng)運(yùn)、重視細(xì)節(jié)，做到“神形合一”。4、便利店需要先做強(qiáng)，再做大。5、便利店需要不斷創(chuàng)新，適度的迭代，尊重人性。

過(guò)去的兩年里，便利店行業(yè)成為風(fēng)口，很多從未做過(guò)便利店的人涌入，造出很多新名詞、新概念，如果把它比作一場(chǎng)“全馬”比賽，剛開(kāi)始，一個(gè)轉(zhuǎn)彎，接下來(lái)是5公里連續(xù)上坡（死亡坡），很多業(yè)余愛(ài)好者退出了這場(chǎng)比賽，留下來(lái)的是有經(jīng)驗(yàn)、有實(shí)力、有毅力的專業(yè)全馬運(yùn)動(dòng)員去欣賞這一片風(fēng)景。

新佳宜便利店創(chuàng)始人伍敏誼

我覺(jué)得目前便利店最大的問(wèn)題是效率太低。如果用一個(gè)詞來(lái)概括就是要：數(shù)據(jù)提升效能。下半場(chǎng)，我覺(jué)得很多東西需要垂直做深。因?yàn)槟壳氨憷晷袠I(yè)存在效率低，費(fèi)用高，盈利能力普遍較弱，所以這些急需解決的問(wèn)題影響了整個(gè)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

西安每一天副總裁劉樾

我覺(jué)得目前面臨最大的問(wèn)題是房租，比日本有過(guò)之而無(wú)不及，賺錢(qián)太難。

商品是行業(yè)下半場(chǎng)的關(guān)鍵詞，因?yàn)榇蠹蚁嗷ブ熬嚯x越來(lái)越近，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，紅利期要過(guò)去了，大家要拼商品和服務(wù)了。

（來(lái)源：本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“便利店的下半場(chǎng)”系列報(bào)道，文/聯(lián)商網(wǎng) 諸振家）