炎炎夏日，比起各種肉類食品，消費(fèi)者大都喜歡吃些酸甜可口的水果，既能補(bǔ)水美膚，又能解渴飽腹，可謂一舉多效。但你知道嗎？美國有一個品牌，利用各類水果做成“鮮花”，一年賣了6億美元；日本東京有一間號稱全世界最貴的高檔水果店 ，一顆西瓜要價(jià)約1285元人民幣；臺北迪化街有家特別的水果店，欲用文創(chuàng)概念分享農(nóng)民與土地的故事...

愛蒂寶（Edible）

營業(yè)額6億美元的“鮮果花”

為了在母親節(jié)這天給媽媽一份驚喜，美國人派里德突發(fā)奇想，將各式水果插成花籃的形狀當(dāng)作禮物送給了媽媽，并于1999年創(chuàng)立了愛蒂寶（Edible），這一利用各類水果做成“鮮花”、包裝成禮品速遞到顧客手中的品牌，至今已在美國、加拿大、意大利及中國香港等20個國家和地區(qū)擁有1200多家門店，全世界范圍內(nèi)營業(yè)額達(dá)到6億美元。

其于2011年進(jìn)入中國市場，目前已在北京悠唐廣場、石景山萬達(dá)、金源燕莎、金融街購物中心、望京新世界、大興龍湖天街以及合肥蜀山萬象城、大連柏威年、深圳中航九方購物中心、保定北國先天下等項(xiàng)目中落地生根，并計(jì)劃2020年前中國門店達(dá)到1000家。

與國內(nèi)原有的水果專賣店形式不同，愛蒂寶創(chuàng)造了一系列滿足驚喜、獨(dú)特、新鮮慶祝方式的產(chǎn)品，并把這種體驗(yàn)引導(dǎo)為一種時(shí)尚。并在進(jìn)入中國市場后入鄉(xiāng)隨俗，根據(jù)消費(fèi)者需求做出產(chǎn)品線調(diào)整，把水果做成鮮花之外還把水果切成塊做成果汁、鮮果冰淇淋等一系列產(chǎn)品，改變此前只作為禮物的定位。

亦或是針對中國市場，研究如何讓消費(fèi)者具有驚喜和獨(dú)特感。為此，愛蒂寶做了諸多嘗試。比如，美國家庭都會種花，因此愛蒂寶推出了鐵藝設(shè)計(jì)底座，消費(fèi)者享用完水果后可以用來當(dāng)?shù)趸@栽花，而在中國，愛蒂寶特意研發(fā)出了洗菜盆的底座，消費(fèi)者在享用完水果后，可以用時(shí)尚靚麗的洗菜盆洗菜。再比如，亞洲消費(fèi)者鐘愛哆啦A夢，故此愛蒂寶在亞洲區(qū)就簽下了哆啦A夢的品牌使用權(quán)。

在銷售模式上，愛蒂寶采用的是門店銷售和電子商務(wù)結(jié)合，其中，美國愛蒂寶門店的選址90%都是街邊店。但到了中國，如果是國際品牌，要做出讓消費(fèi)者認(rèn)同的品質(zhì)并為此買單必須是在購物中心，因此愛蒂寶中國目前所有門店基本都開在購物中心。

且與美國愛蒂寶在門店設(shè)計(jì)上100平方米門店70%后廚面積不一樣的是，愛蒂寶中國在門店設(shè)計(jì)上后廚只有30平方米，吧臺30平方米，其余則是休閑區(qū)。這主要是考慮到中國門店開在購物中心，消費(fèi)者逛街太累，因此愛蒂寶中國“入鄉(xiāng)隨俗”的在門店設(shè)計(jì)上有所改變。

千疋屋（Sembikiya）

全世界最貴水果店

日本東京有一家名為千疋屋（Sembikiya）的水果店，一個四角西瓜1300元，一盒櫻桃1058元，一個Senkai-ichi蘋果140元，一顆葡萄173元...它被稱作是日本最貴的水果店。

據(jù)悉，這家店是由一個叫Benzo Ohshima的武士于1843年創(chuàng)立，起初只是一個水果折扣店，人們可以在那里買到很便宜的水果和蔬菜，但Ohshima的兒媳婦提出新的生意觀念，集中銷售奢侈水果。到了第三代，Sembikiya開始從國外進(jìn)口優(yōu)良水果，同時(shí)集中全力改善國內(nèi)水果產(chǎn)出的質(zhì)量。目前，Sembikiya已發(fā)展成日本奢侈水果帝國，近180年沉淀只開了11家店，且只出售稀有、最完美的水果。

這些水果在特殊環(huán)境下成長，保證外形和味道盡可能地好。就拿Yubari甜瓜來說，在東京水果行一個賣15750日元（160美元），或者26250日元兩個（265美元）。Sembikiya水果行出售的Yubari甜瓜都是來自靜岡縣，那個日照最多的地方。它們生長于特殊設(shè)計(jì)的有空調(diào)系統(tǒng)的溫室中，炎熱的夏天有紙帽子遮擋，寒冷的冬天有加熱器暖著。農(nóng)民們早早地就把歪瓜裂棗剪掉，只留一個果實(shí)獨(dú)大，保證它的味道足夠好。

一顆葡萄173元，但每一顆都有一個乒乓球大小，好吃到飛起，只出產(chǎn)于日本石川縣。每一個賣出去的芒果則都必須重350克以上，且對含糖量嚴(yán)格要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個價(jià)格...

實(shí)際上，如今的Sembikiya，比起水果店，其實(shí)更像一家禮品店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，千疋屋80-90%的產(chǎn)品是被消費(fèi)者買來當(dāng)禮物的。在日本，婚慶、商務(wù)會議或醫(yī)院探病準(zhǔn)備上品水果是人們的一種慣例。所謂禮重情義深，當(dāng)買水果只是為了送禮，內(nèi)心自然就會減少對價(jià)格的計(jì)較，當(dāng)日本精英階層慢慢習(xí)慣選擇Sembikiya昂貴的水果當(dāng)禮品，這生意自然是越做越大。這也讓世界上越來越多人對這家店好奇，許多游客慕名前來，只為一睹只能在Sembikiya能購買到的稀有水果。

除此之外，Sembikiya水果行還將買水果打造成了一種非常獨(dú)特的體驗(yàn)，尤其是在日本橋三井大樓那邊的旗艦店。不僅是因?yàn)橥昝罒o瑕的展品和它們的天價(jià)，還因?yàn)樗膶?dǎo)購建議。舉個例子，如果你要買一個甜瓜，店員會詢問你哪一天吃它。根據(jù)你的預(yù)期，店員會向你推薦恰好到那一天味道達(dá)到極致的那一個。同時(shí)，他還會告訴你怎么保存才能讓你在那一天享受到甜瓜的極致美味。如果是你不感興趣的或時(shí)令已過的水果，店員會提醒你它的最佳食用時(shí)間已經(jīng)過了。

而Sembikiya也早已不甘心只賣奢侈水果。1887年它創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。除了水果行的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，Sembikiya還開了幾家糖果工廠。

高野（TAKANO）果物專門店

日本百年老店

高野（TAKANO）作為日本高級水果連鎖店之一，由高野吉太郎于1885年創(chuàng)立，距今已有超過百年的歷史。其中，高野（TAKANO）新宿店位于新宿車站大廈，不僅是日本最早以水果為主題的蛋糕店，也是日本唯一一家Muskmelon（哈密瓜的一種，價(jià)格非常昂貴，品質(zhì)上等的可以賣到3萬日元以上，折合人民幣2100元左右）的專賣店。

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其中，位于B1層的Fruit shop floor展示有各種當(dāng)季最有人氣的水果。對水果有著專業(yè)研究知識的水果禮品顧問也長年駐于此店，對想要探親訪友的顧客提出最專業(yè)的建議。

位于B2層的Foods floor則是為了要給顧客享受一種優(yōu)質(zhì)的生活方式而設(shè)立的ハレの日（翻譯為“一生中只有一次的大場面”）禮品的主題店，各種用絢麗的時(shí)令水果渲染的蛋糕，在專柜里用最受歡迎、最有風(fēng)格的設(shè)計(jì)陳列出來，帶給消費(fèi)者一種帶有大自然魔力的視覺和味覺上的享受。

另在五樓還設(shè)置了鮮果店及果汁吧。

豐味果品

用文創(chuàng)概念包裝水果

一般人買水果，會注意價(jià)格、品質(zhì)，很少探究水果打哪來？背后有什么故事？但在臺北迪化街，有家特別的水果店——“豐味果品”，它賣的不僅僅是水果，而是試圖以文創(chuàng)的概念包裝水果，在消費(fèi)的行為中分享農(nóng)民與土地的故事。

據(jù)悉，這是喜歡多元文化股份有限公司執(zhí)行長郭紀(jì)舟的杰作，致力于幫助當(dāng)?shù)毓r(nóng)。店里賣的水果幾乎都是當(dāng)天果農(nóng)從樹上摘下來，當(dāng)天送到店鋪去售賣的。而且，每當(dāng)消費(fèi)者買一件水果的時(shí)候，老板都會內(nèi)附上一張卡片，上面印著果農(nóng)的照片以及水果產(chǎn)地及相關(guān)信息。讓每顆水果，經(jīng)過文化的描繪，成了網(wǎng)站里的精彩故事，讓賣水果也可以變得如此文藝。

郭紀(jì)舟表示，希望未來迪化街店內(nèi)，賣的不局限于水果，而是結(jié)合水果的生活用品，像是水果肥皂、水果盤子、刀叉等，也想舉辦類似Party的方式，近距離與客人接觸，分享他的故事，讓消費(fèi)者更了解他的用心。

RAMBUTAN fruit studio

烏克蘭復(fù)古健康水果店

位于烏克蘭首都基輔的第一間專門販?zhǔn)鬯膶Ｙu店RAMBUTAN fruit studio，其最吸引人的莫過是復(fù)古華麗的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

該店由Yaroslav Galant負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)開發(fā)，復(fù)古的設(shè)計(jì)風(fēng)格希望能為以健康生活方式為理念的擁護(hù)者，打造一個放松舒適的氛圍，店內(nèi)為客人提供新鮮的水果、果汁、沙拉、果醬或是葡萄酒，希望能讓客人了解以水果為主的飲食習(xí)慣的優(yōu)點(diǎn)。

在店鋪陳列上，最前方的廊道展示著稀有的水果品種，同時(shí)這里也規(guī)劃有制作葡萄酒和存放沙拉和果汁的冰箱，人造大理石制成的雪白臺面，彷彿潔白的餐巾紙一般，下方利用貼著國際水果進(jìn)口商標(biāo)的復(fù)古微舊箱子為底座，隱身在箱子內(nèi)的冰箱，獨(dú)立的溫度讓每種水果都能有最好的保護(hù)。

再往里走，仿佛來到了另外一個空間，櫥窗的擺設(shè)讓人聯(lián)想到老式藥店，明亮中帶著清爽。

（搜鋪網(wǎng)整理）