4月5日，星巴克宣布將在紐約曼哈頓切爾西市場(Chelsea Market)建造全球第二家Roastery咖啡館，新咖啡館將于2018年開張。這家位于第九大道61號的門店，將是星巴克全球最大的一家，占地1900平方米。

　　星巴克首席執行官霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)稱，希望在紐約的這家門店加入星巴克初創時候的元素，并將改門店設計得更大，更奔放。

　　雖然第一家Roastery在星巴克總部西雅圖，但紐約一直是星巴克一些新業務的試驗地，除此前在紐交所附近開設的星巴克外賣門店;星巴克還利用自己在紐約94家門店、總共220個據點的優勢，試驗著辦公樓咖啡外賣服務。

　　近兩年，星巴克門店加入了很多咖啡以外的產品，除蛋糕、茶，還包括酒以及小食。開設Roastery可以告訴人們，星巴克仍然在意做一杯好咖啡。借助這種品牌形象和影響力，不僅可以滿足不同層次的咖啡愛好者，對于那些尚處于咖啡啟蒙市場的消費者，星巴克繼續占據著很強的引導和示范地位。

　　2014年，第一家Roastery在星巴克的總部西雅圖開幕，設計師Liz Muller稱其為“咖啡的劇院”，并表示“我們想顛覆傳統的零售店，建造一個21世紀的店面。

　　西雅圖的Roastery大約1400平方米，擁有兩個咖啡吧、一間主題商店、一個供應食物的餐廳以及一個大型、透明的咖啡烘焙場所。消費者可以近距離看見咖啡豆被送入一個高約10米的大銅爐。在這里的咖啡吧臺，消費者不僅可以選擇不同的咖啡豆，還可以選擇不同的沖泡方式，每隔一段時間，還會有專門的店員講解咖啡制作工藝。星巴克希望消費者像品酒那樣欣賞它的咖啡豆和咖啡飲品。

　　Roastery可以被視為星巴克努力挖掘自己品牌價值的舉措之一。在平價的連鎖咖啡館之外，它也在不斷開設臻選店，而Roastery就如同臻選店中的旗艦品牌。在Roastery，除了食品飲料，你還能買到很多星巴克周邊產品以及旗艦店限定的杯子。西雅圖門店的客流每天都絡繹不絕，那些去過派克市場第一家星巴克門店的游客也愿意來這里看一看。

　　另據《西雅圖時報》報道，星巴克還計劃在亞洲開設Roastery咖啡店，其更偏向于選擇業務發展迅速及有更多喜歡高品質、高價位顧客的國家，例如日本。

　　不過，星巴克目前面臨的業界競爭正日益增大，無論是在美國本土市場還是在海外，一些有地方特色的小眾咖啡館或者是當地市場連鎖咖啡品牌也在爭奪星巴克的生意，競爭者們特色不一，或者有特定的主題，或者主打咖啡品鑒。

　　然而，星巴克的優勢仍然存在，該公司的股價在過去一年攀升27%。星巴克將2019年的營業額目標設定為目前的二倍，達到300億美元。

　　（界面記者袁園）