聯商網消息：近日，以“星鮮生活”主題的蘇果第八屆食品安全月活動正式啟動，為了讓市民親身體驗、監督舌尖上的安全，提高公眾對創建國家食品安全城市的參與度，蘇果與南京食藥局聯合舉辦“走進蘇果”活動，邀請南京市行風監督員、媒體、市民等60余人走進蘇果食品安全檢測中心與上游供應商基地，與食品安全零距離接觸。

　　檢測中心年檢測13萬批次果蔬

　　每天上午10點，來自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著新鮮的果蔬陸續開進蘇果馬群物流的生鮮冷鏈配送中心，食品安全檢測中心一天中最忙碌的時候也到了。檢測員對照著來貨清單，對每批商品按抽樣規則嚴格進行抽樣，把這些樣本帶回食品安全檢測中心進行安全檢測。

　　走進整潔安靜的實驗室，市民們不禁發出贊嘆聲。隔著玻璃窗可以看到工作人員正在緊張的忙碌著。工作人員先后帶大家參觀了農殘檢測室、理化分析室、微生物分析室，并做了講解。不少市民抓住難得的機會和檢測中心工作人員交流，并提出一些自己感興趣的問題。

　　市民提出，“如果檢測出農殘超標，你們一般是如何處理？”工作人員表示，“一旦發現農殘超標，我們會對商品進行就地封存，再次安排第三方實驗室進行檢測，如果仍不合格，我們會將該批次產品退回供應商，并且還會對供應商進行相應的質量違約處理。”還有市民詢問“農藥殘留會對人的身體有什么傷害？工作人員告訴她，“實驗室按照國家標準對各種果蔬進行農殘檢測，只要各項標準控制在安全范圍內，對人的身體不會造成傷害。”

　　據介紹，蘇果食品安全檢測中心占地200平米，2009年正式通過國家科技部組織的項目驗收并投入使用，是全國唯一以零售終端為依托的重大食品安全項目，檢測中心具備檢測分析50多種日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留等項目的能力，日均檢測批次達到400個，年檢測量達到13萬批次。

　　此外，記者還了解到，蘇果近年來也在不斷在食品安全工作上進行創新。比如引入了第三方安全評審機構SGS，隨時對蘇果門店進行抽檢并進行考評，強化動態監測。“除了內部檢測之外，我們每年抽出2000多種商品，送到第三方與政府聯合進行檢測，確保檢測數據的嚴密性、精準性、公正性。”蘇果質量管理部執行總監田海峰介紹。

　　深入源頭，走進蘇果鮮食供應商工廠

　　為了讓大家了解供應商源頭食品安全管控，蘇果帶著大家一起走進位于祿口的南京鮮饌食品有限公司親自體驗安全把控的整個流程。據介紹，南京鮮饌食品有限公司成立于2015年，占地6022M2，擁有壽司、飯團、三明治、便當等多條自動生產線 ，持有江蘇省南京市第一張冷鏈鮮食餐飲服務許可證照。根據《GMP規范之潔凈廠房裝修設計要求》采用高潔凈度生產車間地面，30萬落塵等級生產車間。鮮饌食品是蘇果的獨家合作伙伴，主要為蘇果提供鮮食產品，如壽司、三明治、便當等，目前在蘇果南京200多家便利店都有銷售。

　　在鮮饌公司董事長陳文光的引導下，大家進入工廠車間進行參觀。在進口處，大家換上白色的工作服和膠鞋。戴上口罩和發套，經過除塵、消毒等環節后進入車間。

　　按照食品安全等級由高到低的原則，大家首先進入到車間內安全等級最高的半成品生產車間，在壽司生產上，米飯團被壓成固定的形狀在流動的履帶上進行人工填料，經過包裝、貼標等環節成為壽司成品。流水線上的工人身著標準工作服，戴著一次性手套嚴格按照程序進行操作。井然有序工作氛圍令人贊嘆。“這些飯團在填料包裝后，還要經過金屬檢測機進行檢測，就算是米粒大小的金屬都能檢測出來。”陳文光告訴記者。

　　在便當生產車間，工人們在這里燒制各種不同口味的便當菜料，真空冷卻機20分鐘內可以把高溫食材中心溫度迅速冷卻到10度左右。陳文光告訴記者，細菌最容易滋生的溫度是35度左右，通過真空冷卻可以避免細菌滋生，最大程度上保證食品安全。

　　而獨立的“檢測室”則又是一道食品安全屏障。陳文光介紹，“檢測室可以檢測大腸桿菌和菌落總數，每天生產的產品都會取樣檢測以利追蹤。而每天生產的產品都是用冷藏車送到蘇果馬群冷鏈倉，之后再統一配送到不同門店。而在門店，這些鮮食也會按照規定的銷售時間來銷售，比如保質期36小時的鮮食產品，24小時后就會進行打折銷售，一旦到了保質期，就會立刻下架進行作廢處理。”

　　蘇果質量管理部執行總監田海峰告訴記者，蘇果一直非常重視蘇果食品安全系統的建設和完善，通過實踐和吸收行業經驗，建立了一整套“源頭控制，全程監控，可以追溯”的安全管控體系。對于上游供應商，蘇果主要通過幾個方面來進行安全管控，一是索證索票，上游供應商的商品要進入蘇果需要提供齊全有效的合規證照，如生產許可證，產品合格檢測報告等10多種證照。二是安全評審，準入前蘇果會對廠商的生產環境、技術標準、衛生規范等方面進行安全審核。三是準入后會不定期對工廠配送的食品進行抽檢檢驗，如出現檢測不合格的，將對商品進行下架停售，情節嚴重的會對供應商進行退場處理。

　　讓老百姓感受到食品安全城市創建成果

　　創建國家食品安全城市是國務院食安委推進食品安全工作的一項系統工程，作為創建試點城市，2015年南京市啟動了國家食品安全城市創建試點工作。按照創建工作方案，南京市食藥局對流通銷售領域的商場超市、批發市場、農貿市場、食雜店四種經營業態，按照“定標準、立標桿、共推進”，即“制定創建規范標準、樹立創建示范企業(店)、全面推進創建達標工作”，分類分步有序推進。

　　南京市食品藥品監管局食品流通監管處副處長潘鶯在接受媒體采訪時表示，蘇果超市作為南京市的大型商場超市連鎖企業，在全市范圍內有500多家連鎖店，門店深入到幾乎全市的所有社區。此次走進蘇果活動是我局“食品安全城市創建在行動系列報道”走進企業主題報道的第一站。我們希望通過活動，發揮食品安全示范企業的示范引領作用，號召更多的食品經營者積極參與到南京市創建國家食品安全城市中來；同時，將創建國家食品安全城市的成果向南京市民進行一次匯報，讓更多的老百姓了解知曉創建工作、感受體驗到創建成果，讓食品安全城市創建工作真正得到社會認可、群眾滿意。

　　據了解，食品安全月活動蘇果已經舉辦到第八屆，取得了良好的社會效應。通過帶顧客參觀食品安全檢測中心、參觀后場廚房、走基地、進社區以及參與‘你點他檢’一系列的活動，對提升市民的食品安全意識、普及食品安全知識，弘揚社會正能量也起到了積極作用。