聯商網消息：在市場競爭愈發激烈的情況下，“鮮食”正在成為便利店差異化競爭的一個亮點。昨日記者從蘇果總部了解到，為了給顧客提供更好的體驗，蘇果與臺資企業鮮饌食品打造的本地鮮食供應鏈已經在江寧落成，并將于7月22日正式推出首批本地生產的鮮食食品。

　　鮮食工廠落戶江寧

　　鮮食是便利店為滿足顧客需求推出的即食性食品，因對鮮度要求較高被稱為鮮食。記者了解到，作為本地龍頭超市企業，蘇果去年與上海一家鮮食工廠合作在200家便利店推出便當、壽司等鮮食系列共計30多個品種。受到年輕顧客的歡迎。“由于工廠在距離南京三個小時車程的上海附近，運輸成本較高，此外由于便當、壽司類鮮食的保質期一般只有36小時，路上的時間太長也不利于保鮮。從長遠考慮，公司決定建設本地鮮食供應鏈，全面拓展鮮食的經營。”蘇果相關負責人告訴記者。

　　據悉，蘇果攜手臺資企業鮮饌食品打造的鮮食工廠于今年1月份在江寧區開建，并5月份完工。車間面積近3000平米，生產、保鮮技術均屬國際先進水平。包括半成品存放間、冷藏室、理貨區、煮飯線、真空冷卻、熱加工區、包裝區、化驗室等組成部分。根據前期市場調研及試吃品鑒，推出面類、便當、壽司、御飯團、糕點、米漢堡、三明治七大類60個單品。可以滿足顧客多樣化的“一日三餐”需求。

　　精選食材、價格親民

　　據介紹，本地供應鏈生產的首批鮮食將于7月22日在南京200家便利店上線，屆時，吃貨們可以在便利店買到哪些鮮食新品呢?記者在蘇果提供的鮮食清單上看到，草莓果凍、巧克力果凍、北海道蛋糕、芒果泡芙、焦糖布丁、核桃派、布朗尼、黑森林、紅絲絨蛋糕等明星單品赫然在列。此外，還有川味雞絲面、中華拌面、回鍋肉、宮保雞丁、鹵肉飯、獅子頭便當，此外還有培根蛋、金槍魚、雞排、魚排三明治，以及各類壽司、飯團。

　　“這些最終的產品都是經過內部員工品鑒選出的，在口味上都經過了多次調整，比較貼合本地人的口味和習慣。”蘇果相關負責人介紹。

　　由于實現了本地供應，運輸成本相應降低。體現在商品價格上也很親民，便當類12元-16元之間。面類7元-14元。壽司類3-10元。冷藏糕點5元-20元。“在定價之前，我們與面包房、餐館等餐飲場所的同類產品價格進行了比照，還是很有優勢的。以黃燜雞米飯為例，餐館大售價在20元以上，我們僅售16元。關鍵，我們的食材、配料一定是最新鮮最安全的。”該負責人表示。

　　搶攻鮮食，提升競爭力

　　記者了解到，便利店經營鮮食眼下已經成為一種新趨勢。由于租金、人力成本的上漲，使得面積小、經營傳統商品的便利店業態的盈利空間受到嚴重擠壓，國內外不少便利店開始尋求創新，推出增值服務和經營鮮食業務，成為便利店提升盈利能力的有效手段。

　　與東京、大阪、上海、廣東、臺灣等地相比，南京便利店鮮食起步較晚，但近兩年也有了突飛猛進的發展。“其實蘇果從2008年就開始經營關東煮、茶葉蛋、粽子、香腸、玉米等鮮食，隨著消費需求的細分，很多年輕消費者希望便利店的鮮食能夠更豐富、時尚。于是2013年，引進了熱蒸包和“蘇果速飲”系列，包括速溶咖啡、豆漿、奶茶、杯裝粥、精品水果以及甜點類蛋撻、紅豆酥、奶黃酥。2014年初引進了“very coffee”現磨咖啡，同年，又與上海鮮食工廠合作首次引入便當、壽司、三明治等，極大豐富了鮮食的產品線。與此配套的是，蘇果也對便利店的硬件進行了一些改造，比如增加了“就餐區”，并提供微波加熱服務。