聯商網消息：“舌尖上的中國”重新喚起了人們對傳統手工制作的美食的懷念，那些不添加添加劑、使用純天然食材制作的食物如今也已經成為人們追求的一種傳統回歸。

　　近日，蘇果超市在南京黃金海岸購物廣場舉辦了一場“面食”品鑒會，最大的賣點就是不含任何添加劑，消費者品嘗之后贊不絕口，認為這樣的面點“口感好而且更加安全放心”。

　　蘇果嘗試推廣無添加饅頭

　　記者在“品鑒會”現場看到，被制作成各種不同花色、形狀的白饅頭、雜糧饅頭、燒賣、包子、花卷等擺在桌上任消費者品嘗，這些面食非常受歡迎，不到20分鐘就被試吃一空，一位消費者告訴記者，“這些面制品口感非常好，松軟度適中，隱約還有一種天然的麥香。“

　　蘇果質量管理部相關負責人介紹，“展臺上的包子、發糕、燒賣、雜糧饅頭、白饅頭都沒有使用任何添加劑，是使用天然酵母進行發酵。為了提高發酵速度，我們在生坯醒發時使用醒發箱提高溫度加速反應。“

　　“我們舉辦這次品鑒會是對食品安全的一次全新探索，目的在于使消費者從含有“重金屬“的食品添加劑中解脫出來。從消費者試吃的反應來看，消費者對這種饅頭的認可度較高，待技術再成熟一些，我們將按照時間表在門店廣泛推廣。” 該負責人表示。

　　蘇果2010年就停用含鋁添加劑

　　記者了解到，上個月，國家衛計委等5部門聯合發布《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉)不能再用于食品加工和生產。饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑和含鋁泡打粉。

　　據悉，一般面粉發酵主要通過酵母、小蘇打及泡打粉，做出來的饅頭包子更松軟香甜。但是目前市面上出售的泡打粉多數含鋁，價格便宜，不僅在一些早點攤、面點鋪、小餐館廣泛使用，而且一些家庭消費者不了解添加劑使用常識，也會買來在使用。

　　“蘇果早在2010年就已經全面停止在自制面食中添加含鋁的泡打粉，比國家新規定的出臺整整提早了四年。而對于油條這種暫時沒有納入國家”禁鋁令“的油炸面食，蘇果也早在2010年就停止使用相關添加劑，用一種成本較高的、對健康無害的無鋁添加劑作為替代。”蘇果相關負責人介紹。

　　提高添加劑使用的準入門檻

　　據了解，對于現代化食品工業來說，添加劑發揮了重要作用，在各種加工食品中廣泛應用，為避免濫用，國家也制定出了食品添加劑管理規范，嚴格控制用量。

　　“但是，對于消費者日常食用頻率很高的饅頭、包子等面食品，如果微量鋁含量持續在體內堆積不及時排除，也會對健康造成一定隱患，出于食品安全的考慮和社會責任方面的考慮，我們一方面不斷提高食品添加劑的使用門檻，國家允許添加的能不添加就不添加，不能避免的就少添加，建立高于國家標準的企業標準。另外一方面，我們也提倡消費者盡量遠離有害的食品添加劑，不要過于追求口味上的滿足，尤其是未成年人幼兒。“蘇果相關負責人表示。