日前，法國面包節在味多美旗艦店航天橋店啟幕。今后，味多美將不定期與法國MOF級面包大師進行技術交流，通過中法美食文化的相互交融實現對法式面包的推廣，為中國消費者提供地道的法式面包。

　　與其他連鎖零售行業相比，烘焙連鎖企業的經營業態更為復雜，為了保證原材料的供應，企業運作往往涉及中央廚房的建立、原材料采購、生產、配送、門店加工、門店管理等產業鏈的上下游。在此次法國面包節活動上，味多美總經理黃利向北京商報記者表示，制定明確的運營精金目標，是規避擴張風險的有效方法。

　　近年來，不斷被曝出的食品安全問題，令不少烘培品牌遭受了巨大的打擊，而近年來烘培業急速的開店擴張被認為是出現問題的根本原因。黃利認為，在市場出現爆發的同時，加強總部對門店的運營管控力度，將能有效保證門店的經營品質和盈利計劃。

　　在規模化擴張的過程中，優化運營流程使店面庫存清晰可控，業務流程追溯簡便快捷;優化賬務處理機制，加快門店至總部的數據響應速度，財務數據有業務來源支撐，同時通過海量經營數據收集、匯總、整理、分析、挖掘，輔助決策層制定營銷方案等措施將能有效提升運營效率、降低運營成本，并實現前后端一體化管控，從而深入挖掘管理紅利。

　　保證中央廚房的品質在黃利看來將能有效延長品牌生命。據介紹，味多美對中央廚房的設備全部采購的是目前較為先進的技術。黃利稱，“一個好的中央廚房，將對品牌形象的樹立產生巨大的推動作用”。面包的口感被認為是維持品牌形象的重要砝碼。據黃利介紹，味多美法式面包采用法國總統奶油、法國大磨坊面粉和法國樂斯福酵母等國際頂級原料。
　　（北京商報綜合報道）