今日，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，今年將對(duì)旗下餐飲品牌肯德基進(jìn)行大革新，在菜品、門店設(shè)計(jì)、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進(jìn)行變革。此舉被認(rèn)為是促進(jìn)肯德基業(yè)績(jī)復(fù)蘇之舉。

　　去年，肯德基受到整個(gè)餐飲行業(yè)不景氣以及市場(chǎng)食品安全擔(dān)憂的影響，中國區(qū)業(yè)績(jī)多年來出現(xiàn)少有的下滑。根據(jù)肯德基和必勝客母公司百勝集團(tuán)最新披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，去年10月在華同店銷售下降5％，其中，肯德基當(dāng)月營(yíng)收降幅約7％。

　　百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場(chǎng)的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復(fù)蘇。市場(chǎng)分析人士則認(rèn)為，除此之外，餐飲整體環(huán)境不景氣也是肯德基業(yè)績(jī)不振的重要原因。

　　不過，隨著不利因素影響減弱，百勝開始著手推動(dòng)肯德基業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，并推出一系列變革措施。

　　蘇敬軾介紹：“這周開始，全國4600余家肯德基餐廳全面更換啟用新設(shè)計(jì)的菜單，一口氣換了15種產(chǎn)品。通常情況，我們快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣就相當(dāng)了不起了。所以這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上、甚至在快餐界都是史無前例的。”此外，蘇敬軾還表示：“我們預(yù)計(jì)以后每年不少于一次菜單革新，每次都會(huì)推陳出新相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品。此外，肯德基今年還將陸續(xù)更新店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、服務(wù)模式、員工制服等，并在在數(shù)字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預(yù)付快取等。”

　　肯德基一系列舉措被認(rèn)為是百勝集團(tuán)高層迫切希望中國區(qū)業(yè)績(jī)能夠提升。中國是百勝的重要市場(chǎng)，內(nèi)地市場(chǎng)利潤(rùn)占到總利潤(rùn)四成以上，占總營(yíng)收一半左右。

　　為了挽救業(yè)績(jī)頹勢(shì)，去年11月底，蘇敬軾親自加入到一線危機(jī)公關(guān)中，參與廣告拍攝，承諾食品安全。并稱已在供應(yīng)鏈中淘汰了數(shù)千家雞舍。百勝集團(tuán)預(yù)計(jì)2014財(cái)年調(diào)整后利潤(rùn)將較上一財(cái)年至少增長(zhǎng)20％。分析師預(yù)計(jì)，百勝集團(tuán)2014財(cái)年調(diào)整后利潤(rùn)將增長(zhǎng)24％。
  　　（第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 作者 何天驕）