聯(lián)商網(wǎng)消息：“未清洗的雞蛋不可以和其它待銷售的面點(diǎn)食品放在同一操作臺(tái)上，肉糜和面包在銷售時(shí)必須有防塵材料遮蓋…”，日前，蘇果超市今年食品安全知識(shí)競(jìng)賽考卷，這場(chǎng)5萬(wàn)名員工都要過(guò)關(guān)的大考究竟是怎樣的？

　　蘇果奧體廬山路購(gòu)物廣場(chǎng)辦公區(qū)，門店的質(zhì)管員正在組織對(duì)員工進(jìn)行考試，記者從頭到尾瀏覽了這份考卷，發(fā)現(xiàn)考卷設(shè)有填空題、選擇題、判斷題以及簡(jiǎn)答題，內(nèi)容涵蓋兩個(gè)方面，一是食品安全相關(guān)法律法規(guī)，二是超市食品安全操作技能。“門店從店長(zhǎng)到普通員工都要參加這次考試，由于場(chǎng)地有限，要分5次考完。”質(zhì)管員告訴記者。

　　烘焙工小王說(shuō)，今年的考試他提前半個(gè)月就開(kāi)始準(zhǔn)備了，復(fù)習(xí)資料是公司發(fā)的，涵蓋上千道題目，包括食品安全基本知識(shí)、食品安全操作知識(shí)、食品安全事件處理等，所涉及的知識(shí)點(diǎn)多達(dá)1000多個(gè)。“準(zhǔn)備的很充分，過(guò)關(guān)沒(méi)有問(wèn)題。萬(wàn)一不過(guò)關(guān)，還得準(zhǔn)備補(bǔ)考。”小王告訴記者。

　　據(jù)了解，每年蘇果都有5萬(wàn)多名員工參加這樣的考試，覆蓋1400多家直營(yíng)門店，“之所以每年都舉行這樣的內(nèi)部考試，是因?yàn)槌惺称钒踩珕?wèn)題關(guān)系到萬(wàn)千百姓的餐桌安全，不容忽視。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　“可以說(shuō)門店每個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都有可能引發(fā)食品安全問(wèn)題，而要降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，就需要每位員工熟練掌握食品安全知識(shí)。尤其是質(zhì)管、生鮮、食品部門的員工更需要深入掌握。有些崗位看起來(lái)和食品安全沒(méi)有直接關(guān)系，但其實(shí)相關(guān)，比如防損員，他們?cè)陂T店巡場(chǎng)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備線路損壞等問(wèn)題，能夠及時(shí)處理，避免食品存放條件不符合要求而發(fā)生變質(zhì)。比如客服，他們要準(zhǔn)確鑒別顧客投訴是否屬食品質(zhì)量問(wèn)題，一旦發(fā)生疑似事件，他們?nèi)绾蔚谝粫r(shí)間應(yīng)對(duì)，協(xié)同其他各相關(guān)部門進(jìn)行處理，以保障消費(fèi)者的權(quán)益。

　　管理層人員為何也要參加這樣的考試呢?韓店總告訴記者，“食品安全法律法規(guī)每年都有更新的內(nèi)容，及時(shí)了解這些內(nèi)容對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)很有必要，只有知曉具體內(nèi)容，才能對(duì)門店商品質(zhì)量安全進(jìn)行有效的管理。”