聯商網消息：流感病毒使人們“談雞色變”，但到底對超市零售終端造成的影響有多大，對市民的消費習慣會不會造成改變。日前，記者走訪蘇果超市了解到，在流感病毒面前，雖然禽肉銷售下降，但生鮮整體銷售得以上升，超市的食品安全管控體系讓人們更加信任。

　　生鮮銷售此消彼長

　　“超市不銷售活禽，所銷售的禽肉類商品也都是由雨潤、蘇食等優質廠家進貨，且經過國家相關部門嚴格的檢疫檢驗，但市民恐慌心理還是對超市雞鴨類禽肉的銷售產生了影響，4月份同比下降20％”，蘇果中山北路購物廣場生鮮部經理記者。“與此同時，水產、海產、果蔬蛋品等商品出現了明顯增長”，蘇果奧體廬山路購物廣場店長告訴記者，“很多消費者轉而購買牛羊肉、活水魚、海干貨、果蔬蛋品替代禽肉類的消費。”

　　而蘇果總部提供的數據顯示，4月份，公司整體水產品的銷售同比增長52％，牛羊肉同比增長48％，果蔬蛋品同比增長27％，面包烘焙類同比增長16％。這組數據遠遠高于超市零售行業平均8％的總體增幅。
 
　　記者在采訪中發現，禽流感之下，消費者對于超市的食品安全保障顯出了較強的信任。一位消費者告訴記者，“相對于農貿市場，蘇果這樣的大型連鎖超市更加值得信任，一進貨渠道透明，二經過質檢部門的檢疫檢驗更加放心。三是，超市一般都有可追溯體系，出了事也知道找誰。”
    
 　　超市安全保障體系起作用

　　“為了減少消費者的恐慌心理，我們從源頭控制、門店收貨、日常消殺等方面進一步加強了管控。”蘇果相關負責人介紹，“從源頭強化對畜禽、蛋類供應商證照的索取和核查工作，對于主力供應商基地，質量管理部門專門到現場進行檢查，要求供應商做好異動情況的及時反饋。在門店驗收環節，向供應商索取有效‘肉品品質合格證明’、‘動物產品檢疫合格證’原件及‘非疫區證明’，如發現無證或票證不符的，一律不予收貨和銷售，并做好進貨臺賬記錄和保存，以備查驗等。這些工作并不是為了專門應對禽流感而做的，而是企業經營中一直以來堅持的工作規章制度。”

　　記者還了解到，超市每天安排專人對電梯扶手、購物車、購物籃、洗手間、收銀臺、服務臺等易污染的地方做清潔和消毒處理；通過張貼海報、文件學習等方式向員工和消費者做好安全知識的宣傳，及時關注門店員工身體狀況，若有異常及時調整人員。企業“安全委員會”也提前做好了“突發事件應急預案”，對于門店沒有能力處理的突發事件做好預防預警、響應分級、處置保障等措施。

　　“在遇到突發事件、災害性天氣情況下，超市企業對于穩定市場、保障供應等方面起著非常重要的作用”。業內人士表示，“近幾年，大型超市企業在食品安全管控方面日益成熟，對于突發情況的預警和有效應對也顯示出企業強烈的社會責任感。”