當(dāng)下，零售商的角色儼然成為一個(gè)供應(yīng)商資源的整合者。隨著房租成本、人工費(fèi)用不斷上升、利潤(rùn)急劇下降，越來(lái)越多的零售企業(yè)傾向于繞開(kāi)層層代理的傳統(tǒng)商品分銷體系，直接與上游產(chǎn)地（農(nóng)產(chǎn)品基地、制造企業(yè)）對(duì)接，供應(yīng)鏈的垂直化整合成為零售企業(yè)的新課題。
　　

　　創(chuàng)建于1995年的步步高商業(yè)連鎖股份有限公司（SZ.002251），擁有超市、百貨、電器、餐飲以及商業(yè)地產(chǎn)等多種業(yè)態(tài)，其門店分布在湖南、江西、成都、四川、貴州等多個(gè)區(qū)域。由于其業(yè)態(tài)分布廣、門店數(shù)量多（2010年底為162家），步步高早在五年前就開(kāi)始探索供應(yīng)鏈的垂直化整合。
　　

　　如今，步步高不僅在江西、湖北、廣東、廣西、浙江、海南、內(nèi)蒙等多個(gè)省市建立了自己的農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)基地，還在湘潭市建立了自己的農(nóng)場(chǎng)和豬肉屠宰加工廠；在非食品方面，步步高商超系統(tǒng)中，60%以上的非食品實(shí)現(xiàn)了與廠家直接對(duì)接，在服裝品類，這一比例超過(guò)了70%。

　　不過(guò)對(duì)零售業(yè)而言，在社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)化的今天，向上游延伸供應(yīng)鏈，取代部分上游產(chǎn)業(yè)的功能頗具挑戰(zhàn)。首先，在涉足上游產(chǎn)業(yè)時(shí)，如何通過(guò)精細(xì)化管理有效降低成本，為企業(yè)取得更多利潤(rùn)；其次，在組織商品和貨源時(shí)，如何能夠保證將市場(chǎng)信息及時(shí)反饋到生產(chǎn)企業(yè)，所選擇的商品是具有競(jìng)爭(zhēng)力的；最后，在物流和配送層面，如何做到信息的無(wú)縫對(duì)接和供應(yīng)鏈的有效整合？
　　

　　讓“農(nóng)民”成為“工人”

　　超市涉足農(nóng)業(yè)，將原有的以家庭為單位的耕作模式轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代化的工廠式作業(yè)，在這個(gè)過(guò)程中如何有效控制人力成本？

　　在一座頂高約6米的蔬菜大棚里，許先生正在為腳下一排排稚嫩的蔬菜苗澆水，而他的助手則用長(zhǎng)桿撐開(kāi)棚頂?shù)暮诩喺谧√?yáng)，以避免蔬菜苗在強(qiáng)烈的日光下過(guò)度暴曬。約莫十厘米的菜苗載種在一排排呈現(xiàn)方格狀的穴盆中，周邊鋪灑著一層富含有機(jī)肥料的草炭土。

　　“這些菜苗是白菜苔，九月中旬的時(shí)候我們就會(huì)將它們移出大棚，定植在陸地上。”許先生告訴記者，由于這些白菜苔采用了大棚種植的技術(shù)，要比普通生長(zhǎng)的白菜苔早上市半個(gè)月。

　　許先生并非本地的農(nóng)民，而是來(lái)自福建的農(nóng)技師。他為之效力的韶豐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司是步步高集團(tuán)全資子公司，也是步步高位于韶山市的農(nóng)產(chǎn)品種植基地。與很多工廠的工人一樣，許先生住在公司提供的宿舍里，每天上午6點(diǎn)到10點(diǎn)上班，下午3點(diǎn)工作到10點(diǎn)，享受8小時(shí)的工作制。

　　資料顯示，成立于2007年的韶豐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司位于韶山市韶光村南環(huán)線風(fēng)光帶。公司總投資9000萬(wàn)元，建立育苗自控溫室1400㎡，育苗連棟鍍鋅鋼架大棚36480㎡，鍍鋅鋼管大棚200畝，露地?zé)o公害栽培30畝，采后商品化產(chǎn)檢處理車間900㎡，路、渠、田埂休整土地60畝，水塘30畝。公司每年共種植蔬菜1350畝次，生產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)蔬菜3000多噸。其中南瓜、玉米、大蒜、黃花菜、香菜五個(gè)品種獲得農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證，并培育各類種苗950萬(wàn)株。

　　“我們將韶光村的土地承包了下來(lái)，進(jìn)行了基礎(chǔ)建設(shè)和土壤改良之后種植各類蔬菜，目前公司生產(chǎn)的各類蔬菜供步步高位于長(zhǎng)、株、潭地區(qū)的門店銷售，”韶豐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理周小鈴告訴記者，由于步步高商超系統(tǒng)直接與基地對(duì)接，產(chǎn)自自己基地的蔬菜比批發(fā)市場(chǎng)要便宜10%-20%。

　　在蔬菜基地的管理方面，不同與傳統(tǒng)意義上以家庭為單位的耕種，韶豐生態(tài)農(nóng)業(yè)將當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶組織起來(lái)，按照公司化管理，給他們發(fā)工錢，將“農(nóng)民”變成“工人”。

　　“目前公司常駐的工人有30-40人。他們分為普通工人和農(nóng)技師，其中農(nóng)技師不僅要求精通農(nóng)作物耕種，還對(duì)學(xué)歷有著較高的要求。普通的工人根據(jù)分工不同，可分為育苗、打藥、整地等多個(gè)小組。工人每天按時(shí)上班，按月領(lǐng)取工錢，其工作量由每個(gè)小組的組長(zhǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和考核。”周小鈴對(duì)記者表示。

　　步步高將農(nóng)戶公司化管理，與農(nóng)作物耕種、配送有機(jī)結(jié)合了起來(lái)。以種植湖南最受歡迎的辣椒為例。每年1月份的時(shí)候，農(nóng)技師開(kāi)始在大棚中對(duì)辣椒進(jìn)行育苗。辣椒苗種植在穴盆中，由于天氣寒冷，大棚中還通有地?zé)帷?/SPAN>4月初，辣椒苗長(zhǎng)到了20CM的高度。這時(shí)，工人開(kāi)始將辣椒苗定植在大棚外面的陸地上，一個(gè)月之后，辣椒將上市。

　　“6月份，辣椒集中上市，也是我們公司最繁忙的時(shí)候。工人們4點(diǎn)鐘起來(lái)摘辣椒，將長(zhǎng)成熟的、形狀符合標(biāo)準(zhǔn)辣椒采摘在周轉(zhuǎn)筐里面，然后由物流公司的車隊(duì)直接配送到湘、株、潭三地的門店。”周小鈴告訴記者，在辣椒上市的旺季，公司每天要向步步高的賣場(chǎng)供應(yīng)3-4噸辣椒。8月份左右的時(shí)候，辣椒相繼下市。工人們開(kāi)始清園、整地、施肥，準(zhǔn)備下一輪的作物種植。

　　除了在韶山建立自己的農(nóng)產(chǎn)品種植基地之外，步步高還在江西、湖北、廣東、廣西、浙江、海南、內(nèi)蒙等多個(gè)省市建立了自己的農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)基地，并且在湘潭建立了具有跨省配送資質(zhì)的豬肉屠宰加工廠。對(duì)于基地采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，步步高采用類期貨的方式，在該產(chǎn)品上市之前就與簽約農(nóng)戶談好價(jià)格和數(shù)量，鎖定價(jià)格。產(chǎn)品上市后立即送入在當(dāng)?shù)刈赓U的冷庫(kù)，并不斷通過(guò)冷鏈物流配送到門店。“零售商垂直化整合供應(yīng)鏈目的有兩個(gè)，一是保障食品安全，另一個(gè)是提高經(jīng)營(yíng)效力。產(chǎn)地直采不僅提高了企業(yè)的利潤(rùn)空間，在零售業(yè)同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)越來(lái)越嚴(yán)重的今天，更為企業(yè)提供了富有競(jìng)爭(zhēng)力的商品”。步步高集團(tuán)董事長(zhǎng)王填告訴記者。

　　零售企業(yè)不斷向上游延伸供應(yīng)鏈的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。除步步高外，家樂(lè)福、沃爾瑪、TESCO等外資零售商以及山東家家悅、永輝超市等本土企業(yè)也紛紛借力“農(nóng)超對(duì)接”開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品的源頭在采購(gòu)，零售商逐漸演變成農(nóng)產(chǎn)品資源的整合者。

　　“這于中國(guó)的農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)格局不無(wú)關(guān)系，由于我國(guó)缺少具有雄厚實(shí)力的大型農(nóng)場(chǎng)，無(wú)法滿足超市的大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化的采購(gòu)。因此，作為終端的零售商反而成了農(nóng)產(chǎn)品資源的組織者、整合者。”王填告訴記者，由于零售商在農(nóng)產(chǎn)品前期種植階段就已經(jīng)介入，統(tǒng)一提供種子、肥料、技術(shù)支持等的生產(chǎn)資料，保障了食品安全。

　　變“坐商”為“行商”

　　商品的“買斷”式直采要求零售商有著極端敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)，對(duì)潮流趨勢(shì)有著準(zhǔn)確的判斷。零售商是如何來(lái)選擇他所采購(gòu)的商品品類和數(shù)量？

　　位于湘潭市的步步高總部行政大樓，步步高自有品牌高級(jí)總監(jiān)潘元培正在辦公室整理票據(jù)。“我現(xiàn)在除了到總部開(kāi)會(huì)就是在外出差。每個(gè)月幾乎有三分之二的時(shí)間在外面，你看，需要報(bào)銷的發(fā)票剛剛才有時(shí)間整理。”潘元培指著桌上厚厚一疊票據(jù)說(shuō)。

　　64歲的臺(tái)灣人潘元培是步步高重金聘請(qǐng)來(lái)的外籍經(jīng)理人中的一員，他有著將近四十年的“買手”經(jīng)驗(yàn)。所謂買手（BUYER），按照國(guó)際上的通行說(shuō)法，是往返于世界各地，常常關(guān)注各種信息，掌握大批量的信息和定單，不停的和各種供應(yīng)商聯(lián)系，并且組織一些貨源，滿足各種消費(fèi)者不同的需求一種職業(yè)。

　　事實(shí)上，除了建立農(nóng)產(chǎn)品種植基地之外，在非食品方面，步步高也不斷向上整合供應(yīng)鏈資源。據(jù)了解，步步高目前有60%的非食品實(shí)現(xiàn)了與廠家的直接對(duì)接，其中有部分商品甚至以現(xiàn)金買斷的方式獲得更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。而買手潘元培的工作便是為步步高尋找具有競(jìng)爭(zhēng)力的商品。

　　走進(jìn)潘元培的辦公室，仿佛置身于大賣場(chǎng)的一角。在這個(gè)十來(lái)平方米的空間，擺放著他從全國(guó)各地采集的樣品。“我通過(guò)參加廣交會(huì)、華交會(huì)等商品展銷會(huì)發(fā)現(xiàn)好的商品帶回來(lái)與采購(gòu)部的同事進(jìn)行討論，然后確定是否購(gòu)買以及購(gòu)買的數(shù)量”。潘元培告訴記者。

　　記者了解到，步步高的商品采購(gòu)體系分為兩種模式。一種是傳統(tǒng)的坐等供應(yīng)商上門談判的采購(gòu)模式；另一種則是主動(dòng)出擊，到全國(guó)各地甚至全世界尋找特色商品，而這些商品除了在步步高自己的賣場(chǎng)，很難在其他超市買到，從而成為步步高獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)商品。潘元培負(fù)責(zé)后一類商品的采購(gòu)。

　　“直采商品對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)是一種刺激。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)自己提供的商品賣得不如直采商品的時(shí)候，他們就會(huì)想辦法尋找更好地商品。這一種競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制使得賣場(chǎng)商品結(jié)構(gòu)得到很好的改善”。潘元培告訴記者。

　　不過(guò)，商品直采并沒(méi)那么簡(jiǎn)單，這對(duì)買手的工作經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人素養(yǎng)有著很高的要求。“買手不但要熟知商品特性，還要對(duì)消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣有著深刻的理解，并且能夠預(yù)測(cè)市場(chǎng)流行的趨勢(shì)。這需要具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人才能做到”。步步高超市事業(yè)部市場(chǎng)總監(jiān)馬戎駒表示。

　　以超市常見(jiàn)的塑料水杯為例。“我們預(yù)測(cè)今年流行的色彩是桃紅、天空藍(lán)、粉綠等幾種顏色。我們將這些顏色的杯子摞起來(lái)排成一排陳列，可以對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生視覺(jué)上的沖擊，還能夠起到裝飾賣場(chǎng)的作用”。潘元培指著貨架上的塑料水杯告訴記者。

　　每年潘元培都要參加無(wú)數(shù)的交流展銷會(huì)，而三月份舉辦的華交會(huì)以及四月和十月舉辦的廣交會(huì)是他必須參加的。

　　“受到美國(guó)經(jīng)濟(jì)影響以及人民幣升值等因素影響，我國(guó)外向型的生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始越來(lái)越重視國(guó)內(nèi)的訂單。這對(duì)零售商來(lái)說(shuō)是一個(gè)好機(jī)會(huì)，這意味著從本土超市也可購(gòu)買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的外貿(mào)商品。”潘元培表示。

　　與傳統(tǒng)收取供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，并且延期付款的方式不同，直采模式是采用現(xiàn)金一次性買斷商品，并且不能夠退換貨。零售商雖然少了進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等相關(guān)通道費(fèi)用的收取，但是獲得了更大的利潤(rùn)空間。

　　在步步高長(zhǎng)沙紅星店的賣場(chǎng)，有一款牛仔褲買的比較好，每月能賣出兩百多條。工作人員黃小姐告訴記者，這款牛仔褲是步步高直采的商品，零售價(jià)僅為49.9元，而同樣品相的供應(yīng)商供貨的牛仔褲則賣到139元。

　　由于不能退貨，現(xiàn)金一次性買斷，因此，商品直采非常考驗(yàn)一個(gè)買手的眼光和對(duì)市場(chǎng)的判斷。“我的經(jīng)驗(yàn)是看去年的銷售數(shù)據(jù)以及同類型商品在市場(chǎng)上的銷售情況，”潘元培告訴記者，為了確定直采商品的采購(gòu)量，他甚至要統(tǒng)計(jì)賣場(chǎng)周邊居民的數(shù)量來(lái)作為參考。

　　波次化門店配送

　　在供應(yīng)鏈垂直化整合過(guò)程中，如何通過(guò)后臺(tái)來(lái)將上游資源進(jìn)行整合？步步高在逐步提高商品產(chǎn)地直采的比例，向上游延伸供應(yīng)鏈的同時(shí)，其善配送中心如同整個(gè)供應(yīng)鏈的心臟，將來(lái)自產(chǎn)地源源不斷的商品通過(guò)儲(chǔ)存、分揀，最后進(jìn)入步步高的所有賣場(chǎng)。
　　

　　資料顯示，步步高物流園位于湘潭市昭山開(kāi)發(fā)區(qū)，規(guī)劃用地239畝，總建筑面積為110890平方米，其中包括日用消費(fèi)品、農(nóng)副產(chǎn)品配送中心、第三方物流庫(kù)、日用消費(fèi)品、農(nóng)副產(chǎn)品展示交易中心、低溫倉(cāng)庫(kù)、農(nóng)副產(chǎn)品加工中心、生活服務(wù)中心、第三方物流中心等多個(gè)物流項(xiàng)目構(gòu)成。

　　記者來(lái)到步步高物流園的2號(hào)倉(cāng)庫(kù)，這里主要貯存和配送休閑食品和雜貨，步步高配送體系在這里可窺一斑。

　　在3000多平方米的倉(cāng)庫(kù)，記者看到不斷有叉車司機(jī)穿梭于高層貨架，他們按照手持終端的提示，將需要的商品從貨架上取下，置于叉車，然后運(yùn)往倉(cāng)庫(kù)指定的發(fā)貨區(qū)域。而叉車司機(jī)手持終端通過(guò)無(wú)線局域網(wǎng)與倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)鏈接。信息系統(tǒng)告訴叉車司機(jī)，需要分揀商位的置以及數(shù)量等。

　　“為了提高配送中心運(yùn)行效率，我們采用波次的方式來(lái)給門店配送商品”，步步高配送中心工作人員鄧先生告訴記者。

　　所謂波次化配送是指步步高將所有門店的訂單分為不同的波次，從周一一直排到周日。鄧先生給記者展示的波次配置表可以看到，一個(gè)波次可以處理8家門店的訂單，每天配送中心可以運(yùn)行8個(gè)波次。

　　每天下午一點(diǎn)，鄧先生就會(huì)打開(kāi)信息系統(tǒng)，運(yùn)行“波次”。所謂運(yùn)行波次也就是釋放“任務(wù)”，既將信息系統(tǒng)根據(jù)門店的訂單而集成“任務(wù)”分解到每個(gè)波次。而通過(guò)后臺(tái)的“波次管理”，進(jìn)而將這些“任務(wù)”分解到每一個(gè)叉車司機(jī)。

　　對(duì)于叉車司機(jī)來(lái)講，所謂“任務(wù)”就是其手持終端顯示的，將某類商品配送到某指定的發(fā)貨地點(diǎn)。叉車司機(jī)根本不知道他所分揀的商品是哪家門店的，完全考信息系統(tǒng)在后臺(tái)“運(yùn)籌帷幄”。不過(guò)，當(dāng)叉車司機(jī)把每一波的所有任務(wù)都完成以后，這也意味著，這一波任務(wù)中，所有門店訂單所需的商品得到了分揀和配送。

　　當(dāng)一家門店的商品分揀完畢時(shí)，位于倉(cāng)庫(kù)門口的機(jī)房工作人員會(huì)打印出庫(kù)單與這一波商品同時(shí)配送到門店。門店可根據(jù)出庫(kù)單標(biāo)明的商品數(shù)量和品類進(jìn)行驗(yàn)貨。

　　據(jù)了解，步步高物流園項(xiàng)目分成三期工程，一期為常溫庫(kù)，二期為低溫庫(kù)，三期為第三方物流，現(xiàn)一期工程已全面完工，投入使用。常溫倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)的商品存儲(chǔ)總量可達(dá)100萬(wàn)箱，日吞吐量可達(dá)30萬(wàn)箱，配送的貨物品種可達(dá)12000個(gè)，能滿足步步高未來(lái)五年發(fā)展的需要。
　　（中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 記者 趙向陽(yáng)）