（圖為柒一拾壹（北京）商業(yè)有限公司總經(jīng)理內(nèi)田慎治）

　　內(nèi)田慎治：大家好，我是北京柒一拾壹內(nèi)田慎治。下面我就有關(guān)情況向大家發(fā)表。首先我們是做便利店的，對于消費(fèi)者來說，什么樣是方便的，什么是便利性，就此話題，就我們所做的一些工作向大家介紹一下。首先是一個(gè)全球性的企業(yè)，他是怎么分布的呢?我作一個(gè)簡單的介紹。7-11在全國有4萬多店，單從數(shù)量上來說，現(xiàn)在是全球數(shù)量最大的連鎖店�，F(xiàn)在在中國除臺(tái)灣地區(qū)以外，總共有了1700多家店，主要分布在日本、北京、上海、香港、成都、重慶以及澳門，日本是分布得最多的國家，現(xiàn)在有13000多家店。其實(shí)日本在7-11的發(fā)展過程中，也是通過一家店一家店逐漸取得消費(fèi)者的支持，才發(fā)展到13000多家店。單純追求數(shù)量擴(kuò)大的話，其中肯定會(huì)產(chǎn)生銷售情況不良的店鋪，從而拖整個(gè)連鎖系統(tǒng)的后腿，其結(jié)果日本7-11沒有現(xiàn)在的發(fā)展規(guī)模。下來在中國7-11開店情況以及資本情況，授權(quán)關(guān)系為大家做簡單說明。首先大家知道7-11這個(gè)商標(biāo)最早誕生于美國。我所負(fù)責(zé)的7-11北京公司是日本三翼大(音)出資的公司�，F(xiàn)在3EC在中國除了北京、河北以外地區(qū)，授權(quán)都是美國授權(quán)了7-11中國這家公司，7-11公司以兩種方式在國內(nèi)開展業(yè)務(wù)，最近在成都成立一家公司，這家公司是日本三翼大(音)在中國成立的，還有一種方式，是由三翼大(音)授權(quán)上海的公司，這家公司在臺(tái)灣進(jìn)行三翼大(音)統(tǒng)一。由他們在中國拿到授權(quán)以后投資。剛才說到負(fù)責(zé)的北京公司，2014年成立，由日本三翼大(音)中國的王府井集團(tuán)和中國湯液就類集團(tuán)公司，共同出資的一家公司，主要在北京市、天津。第一家店是04年的4月15號(hào)開出來的，目前有109家店鋪。其實(shí)在7北京經(jīng)營有幾個(gè)原則，一個(gè)是商品結(jié)構(gòu)和品種進(jìn)行考核，除此之外將店鋪打掃干凈，保持清潔衛(wèi)生，第四個(gè)說起來非常簡單，但是堅(jiān)持起來非常不容易，我們之所以堅(jiān)持下來，時(shí)刻站在顧客的角度上來考慮。大家都是做零售業(yè)的，知道零售業(yè)非常辛苦，比如說店鋪工作比較多，打掃起來來不及，或者說有的商品缺貨了，向廠家催貨，天天給自己解釋的理由。但是對顧客來說，這些跟他沒有關(guān)系的，怎么樣站在顧客的角度上盡量消除這種因素，這是成功秘訣之一。

　　現(xiàn)在以北京為中心進(jìn)行店鋪經(jīng)營，目前1家店鋪平均一年的銷售額可以達(dá)到600萬元，一家店的來客數(shù)可以達(dá)到42萬人次，全年銷售額是5.6億人民幣，平均毛利率可以做到32%。這個(gè)是在北京的開店情況，從北京的開店情況看到，我們的店鋪主要辦在朝陽區(qū)、海淀區(qū)兩個(gè)地方。因?yàn)槲覀兊牡赇佉?guī)模多，非常小。所以在一個(gè)比較密集的地區(qū)高密度進(jìn)行開店，這種方式第一可以降低物流成本，提高物流配送效率。三翼大(音)有利于指導(dǎo)員巡店的作用。而且通過這種方式，可以縮短物流配送的時(shí)間，從而間接提高了商品的嫌度，保證提供新鮮安全的商品。這張圖是平均一家店鋪，每個(gè)時(shí)間段來店顧客的時(shí)間，這張圖現(xiàn)在每兩個(gè)小時(shí)來店顧客以及銷售的情況。三翼大(音)最開始在日本營業(yè)時(shí)間并不是24小時(shí)，7點(diǎn)開門，晚上11點(diǎn)開門。隨著大家生活方式的變化，消費(fèi)者對于三翼大(音)的便利店24小時(shí)營業(yè)，包括在夜里有想買的東西，這個(gè)愿望越來越多，最終將店鋪的經(jīng)營時(shí)間改為24小時(shí)。大家也可以從這張圖上看到，從凌晨的兩點(diǎn)到早晨的6點(diǎn)來客數(shù)是非常少的，在24小時(shí)營業(yè)，對這個(gè)時(shí)間段做什么工作，比如打掃店鋪的衛(wèi)生，將庫房的商品拿去補(bǔ)貨，爭取在7-8點(diǎn)之前將店鋪打掃干干凈凈，這樣就有24個(gè)小時(shí)。不包括很晚上的時(shí)間內(nèi)，銷售顧客來的并不多，但是對顧客的心理比較好，不斷多晚就可以到三翼大(音)購物。這些圖片是我們在北京實(shí)際開店的店鋪照片，有寫字樓商圈的，有居民區(qū)的，也有些店鋪設(shè)了吃飯的座椅。其他的使館區(qū)，還有高級(jí)公寓底下以及商業(yè)設(shè)施比較集中的商圈內(nèi)，開商議大(音)店鋪可以為人們提供便利的服務(wù)，這個(gè)是點(diǎn)內(nèi)的照片。這個(gè)跟其他同類的便利店比起來有大的不同，收銀臺(tái)周邊取得的位置比較大的，然后選用快餐。右下腳的照片是快餐服務(wù)區(qū)的照片，可以提供現(xiàn)場保溫服務(wù)。不然后這個(gè)是店鋪另外的一些照片，有上角是大家去看到大型的冰激淋并軌，右下角很不新鮮了，像給顧客提供冰鎮(zhèn)的飲料和酒類的東西是很少的。

-　　這張照片主要三業(yè)態(tài)構(gòu)成，右上面是面貌、牛奶等商品，左邊是獨(dú)特的自由品牌商品，從盒飯、面等等，右下角是各種日用品。

　　這個(gè)是現(xiàn)在銷售的構(gòu)成比�，F(xiàn)在商品銷售里面52%以上都是由銷售快餐商品貢獻(xiàn)出來的，毛利更是占到將近60%。這個(gè)也是三醫(yī)大在全球開展業(yè)務(wù)時(shí)的一個(gè)很重要的經(jīng)營方針，開發(fā)自由品牌的，自己能夠定價(jià)的快餐商品。這個(gè)在中國開發(fā)得最成功的快餐商品。這個(gè)是我們進(jìn)來以后開發(fā)的商品叫好燉，經(jīng)過多年的培育，平均一家店每天賣到1千多個(gè)。這里面向大家簡單介紹一下，04年在北京開業(yè)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)在上海很多便利店，有非常類似的商品，。當(dāng)時(shí)在開發(fā)的時(shí)候也觀察和分析了，主要是以串的商品為主，其實(shí)好多商品來源于日本，為什么好吃呢?里面的食材分兩種，一種是出味(音)的，一種是西味的，在商行主要是魚泥之類的東西，然后在北京開發(fā)了口味不同的自由商品。里面有很多蔬菜食材，非常受女性的歡迎，現(xiàn)在好多商品購買女性占了45%以上。而且這個(gè)商品不管是早上中午，還是晚上都賣得非常好，已經(jīng)成為7-11從早到晚有代表性的商品。我們銷售比較好的好燉食材里五指小魔芋絲、魚丸都是銷售很好的。顧客喜歡吃現(xiàn)炒現(xiàn)賣，在便利店設(shè)置了加工間，可以在高峰段現(xiàn)炒現(xiàn)賣。不但是這個(gè)加工連并不是說跟餐飲店一樣，把原材料菜肉從頭到尾加工，而是由中心工廠進(jìn)行統(tǒng)一的粗加工，由工廠制成一個(gè)個(gè)包裝好的半成品，包括油、鹽、醬醋包裝好運(yùn)送到店里面，廚師只在加工點(diǎn)按標(biāo)準(zhǔn)制作就可以。所以不管100家點(diǎn)，便當(dāng)?shù)目谖抖际且粯拥摹?/P>

　　這種做法并不是7-11在全世界統(tǒng)一的做法，在北京也是根據(jù)當(dāng)時(shí)，北京消費(fèi)者的需求分析，然后開發(fā)出來的，在北京食用的，或者在中國食用的，比較獨(dú)資的一種做法�，F(xiàn)在便當(dāng)一天賣到200-300，也成為主力商品之一，零售行業(yè)最主要分析地方消費(fèi)者的需求。在7開發(fā)自己的品牌商品，他的品牌叫7premium，北京的、成都、上海所有的購買力共同開發(fā)出的，一個(gè)自由品牌商品。這個(gè)品質(zhì)在普通大眾產(chǎn)品，但是價(jià)格低一些。保證品質(zhì)方面很重要的環(huán)節(jié)就是物流，現(xiàn)在店里面的牛奶甜品是一天兩次，面包一天一次派送。這也是因?yàn)?-11店里規(guī)模很少，所以多配送保證店鋪不缺貨的現(xiàn)象。同時(shí)，通過這種多頻率，短時(shí)間的配送，間接保證了商品的質(zhì)量安全。在做這個(gè)退市，采用了會(huì)同配送的方式，降低了物流成本。在剛開始做的時(shí)候，很多供應(yīng)商進(jìn)行直接配送，如果按照供應(yīng)商來做的話，一天直接配送車輛數(shù)量達(dá)到85臺(tái)。通過供應(yīng)商的不斷交涉，現(xiàn)在基本上實(shí)現(xiàn)了，大部分供應(yīng)商將商品配送到綜配中心，然后又綜配中心以專業(yè)的配送車向每家店配貨，這樣的結(jié)果，每一家配送貨車的數(shù)量就是5輛左右。同時(shí)這種共同配送，也減少了配送的距離，減少了配送貨車所用的汽車，減少二氧化碳排量，而且減少了綠色環(huán)保，實(shí)現(xiàn)綠色物流。多多少少也為北京堵車現(xiàn)象減輕，做出一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)。

　　最后將我們所有重要連接在一起的系統(tǒng)部分，對小型店鋪，是很系統(tǒng)的組成部分之一。我們的店鋪，現(xiàn)在訂貨全都是由店鋪的店員一邊看店鋪商品的庫存情況，一邊用手頭的店鋪機(jī)來訂貨的。通過店員直接訂貨，盡量減少店鋪的庫存，減少供應(yīng)商的商品庫存。同時(shí)信息網(wǎng)絡(luò)將店鋪和物流中心，包括總部和供應(yīng)商都連接在一起，所有訂貨直接應(yīng)用于財(cái)會(huì)票據(jù)的生存。

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