連鎖門店建設如火如荼，但何種模式才能支撐店面持續盈利，已成為決定中國茶業連鎖能否健康良性發展的關鍵性問題。

　　目前茶業連鎖主要呈現兩種模式：茶超模式和泛茶模式，并且呈現由茶超模式向泛茶模式發展的態勢。

　　茶超模式

　　所謂茶超模式，就是在任何一家連鎖門店之內都有各種品類的茶葉以及茶具茶食品等供消費者選擇的銷售模式，這種模式之下門店的主要功能是茶業銷售以及圍繞試茶展開的簡單服務功能。

茶超模式是目前茶葉連鎖的主流模式，該模式以包裝形式和主打概念為區分又呈現三大特點：第一；以吳裕泰和張一元為代表的散茶售賣為主，以包裝茶為輔的茶超模式；第二；以天福茗茶和八馬茶業為代表的以包裝茶為主，以散茶為輔的茶超模式；第三；以更香茗茶為代表的主打有機茶概念的茶超模式。

　　以吳裕泰和張一元為代表散茶茶超模式，歷史悠久，主要滿足普通老百姓的用茶需求；但以天福和八馬為代表的包裝茶茶超模式卻呈現不同的人群定位：天福主張讓茶具有人情味，雖然做了包裝，但是包裝并不十分豪華，并且其茶葉價格也適合普通老百姓，可以說天福主打人群還是普通老百姓，這一點和張一元，吳裕泰沒有太大區分；但是八馬茶業主打商政禮節茶，其人群定位主要是商業及政界高端人群，因此其價位和包裝就較為豪華以凸顯其人群定位；更香主打有機茶的概念實際上也是把人群定位在了更加重視健康又有購買能力的高端人群。

　　中國茶業和中國白酒在消費上具有高度的雷同性，一方面是人群雷同，因為喝酒的一般的都喝茶；另一方面，中國茶業和中國白酒一樣存在諸侯割據，區域品類認知消費高于全國認知消費的特點。只不過，在白酒領域已經形成了茅臺，五糧液，劍南春等全國認知度較高的強勢品牌，而茶業行業還處于有品類無品牌的狀態。從某種程度上說，中國白酒行業的高中低格局已基本形成，但茶業行業高中低的格局卻尚未形成。格局尚未形成意味著兩點：第一，營銷水平尚待提升，第二，行業機會比較多。這就是為什么天士力斥巨資進入普洱品類，弘昌集團進入傳統十大名茶信陽毛尖品類等各路資本大舉進入茶業行業的主要原因。由于消費的多樣性以及在茶業行業沒有形成全國性的品牌認知，因此你會發現單一品類的茶業專賣在連鎖行業幾乎是沒有的，而酒類行業卻可以支撐出現諸如茅臺專賣，五糧液專賣等專賣形式，所以茶超模式就成為目前茶業行業當仁不讓的行業主流。

　　但是在連鎖門店發展的過程中，很多企業發現，即使是茶超模式有時也很難支撐門店盈利，這里面有店面選址，服務水準，店面形象，產品結構等局部原因，但是站在更高的層面上來看，我們需要反思的是是不是模式出了問題，有沒有更好的模式來支撐門店的持續盈利。

　　雖然近些年來，茶作為健康飲料已成共識，但是據相關協會的數據來看，近些年來中國人茶葉消費的增長仍在個位數之內，抵消了通脹以后，增長是十分微弱的。隨著生活節奏的加快，茶葉的飲用復雜性正在導致人群的縮小化和大齡化！ 所以你會發現奶茶因為迎合了便利的需求，香飄飄在五六年內就達到了20億的銷量；你會發現飲料巨頭康師傅綠茶和冰紅茶的銷量達到了數十億，這些銷售數字在茶業行業看來是不可思議的。并且你發現，市場上各種細分即飲茶飲料正在迅速出現如鐵觀音，茉莉花茶，烏龍茶等。年輕人正在被更加方便的即飲茶飲料和各種方便飲料搶奪，所以留給傳統茶葉企業的就剩下中老年人群了，那么如何讓更多的中老年人群進店消費成為茶葉連鎖需要解決的重點問題！好在這部分人群具備較好的消費能力和健康意識，因此能制勝能持續盈利的茶業連鎖模式必將是能夠更多吸引目標人群進店，進行更多消費的模式。

泛茶模式

　　泛茶模式就是在這種情況下出現的。所謂泛茶模式，就是指茶葉連鎖門店已經不再把銷售茶葉作為主要任務和功能，而是圍繞茶進行延展，把連鎖門店打造成了一個和目標消費群進行溝通和互動的社交及休閑平臺，在這種模式之下，門店不僅是茶業銷售平臺，更是社交和休閑平臺。

　　因此你會發現一些茶業連鎖企業除了賣茶之外，開始圍繞茶提供茶水銷售，提供茶餐，開展茶藝表演，甚至開展以茶為主要內容的茶足療項目等。因此茶業連鎖門店不僅是茶業銷售平臺，更是一個和目標消費群互動和溝通的社交休閑平臺，因為門店具有了更多的屬性，讓目標消費群有了更多選擇，所以你會發現這種模式之下的進店人數比簡單茶超模式要多，盈利能力比簡單茶超模式要強，同時也更容易形成目標消費群的重復消費和品牌忠誠。

　　基于此，更香茗茶在北京馬連道打造了全國最大的茶業門店，其面積達到了5000平方，一樓是茶葉，茶具，茶食品近4000種的銷售平臺，二樓是茶膳，茶藝，茶足療為一體的社交休閑平臺。

　　在河南你會發現，文新茶業把茶葉售賣和茶藝結合了起來，在鄭州打造了集茶葉銷售和茶藝館結合的大型旗艦店，營業面積達到2000平方，茶葉門店和茶藝館中間有通道相連，買茶吃茶一條龍服務，一壺中等品質的鐵觀音賣到了80元，而那包茶葉不過10元左右，如果你想吃飯，還有以信陽菜為特色的茶餐，有幾個包間就是專門提供特色茶餐的。

泛茶模式因為讓門店具有了更多屬性，讓目標消費群有了更多選擇，能夠吸引更多目標消費群體進店消費，因此這種模式或許將成為未來茶葉連鎖發展的主流模式。

　　泛茶模式主要考驗的是茶業連鎖企業的資源整合能力和門店管理水平。茶業連鎖企業是否有足夠的資源投入到門店選擇和建設中，是否能管理好除了茶葉銷售之外的茶延展服務將是泛茶模式發展壯大所要面對的主要問題! 這兩個問題說白了就是資金和團隊的問題！當然茶超模式也會面臨這兩個問題，只不過泛茶模式在面對這兩個問題時的壓力會更大些。

　　因此，可以預見的是未來茶業連鎖的格局仍將呈多樣化層次化發展趨勢，也就是說，茶超模式和泛茶模式將會交叉出現在茶業連鎖企業的版圖中，但毋庸置疑的是泛茶模式將會成為重視品牌建設和盈利能力的茶業連鎖企業的首要選擇！
　　（作者：陳彥華）