根據通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位應于5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位須如實告知。

據了解，為改善食品口味，部分餐館在自行配置調味料時添加罌粟殼、工業石蠟等物質，并存在超范圍、超量使用食品添加劑的現象。

國家食品藥品監督管理局將自制飲料、自制調味料增加為2011年國家餐飲服務食品安全監督抽檢的必檢品種，并將提高抽檢頻次。

國家食品藥品監督管理局局長邵明立在部署打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的電視電話會上表示，要重拳出擊，切實改善食品安全狀況。決不允許出現業內人人皆知“潛規則”，監管部門卻視而不見或不知情、突出問題長期存在卻遲遲沒人管的現象。

他介紹，國家食品藥品監管部門還要求各餐飲服務單位于2011年5月底前向消費者做出承諾，依法誠信經營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規范的、來源不明的食品添加劑。對于故意非法添加非食用物質的餐飲單位，食品藥品監管部門將吊銷其非法所得和用于違法經營的相關物品，并立即移送公安機關。
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