馮佳在上海一家麥當勞餐廳已經(jīng)工作了三個年頭，她記賬本上的薪酬數(shù)字這些年也一直在變動。

　　在馮佳的印象中，從3年前到現(xiàn)在，一線員工的薪酬前后漲了三次，從最早的5.8元/小時，到現(xiàn)在兼職員工的8.5元/小時，正式員工9.5元/小時，資深培訓員則為10.2元/小時。其中，兼職員工可以自行安排上班時間，而正式員工需要每月上滿168個小時。同時根據(jù)個人的工作年數(shù)，每半年有0.1~0.2元/小時的加薪。另外，除每周五免費提供一份套餐以及平日店內(nèi)食品可打半價購買之外，基本沒有其他的福利收入。

　　正略鈞策合伙人洪軍告訴記者，快速消費品行業(yè)的大部分崗位都具有勞動密集型特征。“這個行業(yè)的從業(yè)者中高端管理人員比例較小，一線從業(yè)者主要從事技術含量比較低的工作或者是體力勞動。”他說，“收入水平不高、職業(yè)發(fā)展前景不明朗、工作壓力比較大、工作環(huán)境差，還常常需要加班，這些特性使得從業(yè)者穩(wěn)定性不高，流動性較大。”

　　一線員工的生存現(xiàn)狀

　　一個周六的下午，在上海某商場內(nèi)的麥當勞餐廳，本報記者見到了馮佳，她正忙著收拾桌盤，收銀臺前則排著長長的隊伍，不少顧客還在尋找空位。“吃飯高峰時，餐廳會忙不過來，所有的活都得要干。”馮佳說，“每名新入職的員工都會接受所有崗位的培訓及輪崗，之后固定在某個崗位上，但如果其他崗位一時缺人手，就要盡快補上去。”

　　馮佳所在的這家店由于不屬于24小時營業(yè)店，一般工作分早中晚三班，每個班工作8小時，早班6點半前需到崗，晚班營業(yè)到23點，但每周有兩天不固定的休息。

　　雖然已算得上是餐廳的老員工了，但這樣的工作節(jié)奏，馮佳還是覺得有點累。“我們這家餐廳一共有70多名員工，但正式員工只有20多個人，60%以上都是兼職員工，經(jīng)常會忙不過來，只有到了放寒暑假的時候兼職人員才會特別充足。”

　　馮佳告訴記者：“類似我們這樣的快餐店現(xiàn)在行情都差不多，一線員工的收入普遍從數(shù)年前平均5元/小時，漲到現(xiàn)在平均10元/小時不等。”

　　與此有同感的上海一家星巴克的員工薛文杰告訴記者，其當前的薪資水平維持在10元/小時，但除正常工作外，有額外的加班費，超過8小時工作時間按15元/小時計算。此外，每天早班需6點到崗的員工，可以有10元/天的補貼。晚上12點以后的工作按每小時多加6元的標準計薪。薛文杰告訴記者，按照這樣的薪酬標準，像他這樣的一線員工一般每個月都能拿到2000元左右的工資。

　　在馮佳看來，就她目前的薪資水平，每個月做足工時也只有1600元左右的收入。但現(xiàn)在馮佳工作依然很努力，因為她盼著能有機會升到當班經(jīng)理，那就意味著不再拿小時制工資，而是升職第一年每月稅后就會有2300元~2400元的工資，同時根據(jù)餐廳完成的業(yè)績指標，還有額外的獎金補貼，且每年有一定的加薪比例。而薛文杰的情況也類似。

　　其實，與馮佳以及薛文杰一樣有著升職夢想的一線員工還有很多。在他們看來，只有擠入了管理層行列，才是他們未來的理想出路。

　　薪酬與利潤的博弈

　　洪軍指出，現(xiàn)在國內(nèi)快消行業(yè)競爭異常激烈，隨著全球化和中國市場的崛起，國內(nèi)外廠商已根據(jù)自身定位分別占據(jù)了相應的市場。

　　他表示，不同的市場定位決定了在加薪問題上，外資巨頭往往由于其高端定位和品牌溢價具有比較大的利潤空間，因此這些企業(yè)擁有給一線勞動者漲薪的空間。

　　但對于國內(nèi)廠商，由于管理水平和技術能力與國外巨頭相比存在一定差距，加上大多定位于中低端市場，利潤率不高。“在這樣的前提下，這些企業(yè)還會為了從國內(nèi)外競爭對手中吸引中高層管理人員，給予中高層管理人員比較高的獎金，進一步擠掉了一線勞動者原本就不大的漲薪空間。”洪軍說。

　　智聯(lián)招聘在今年年初發(fā)布了全國十大行業(yè)薪酬排行榜，金融、房地產(chǎn)、高科技行業(yè)坐穩(wěn)前三，而消費品行業(yè)則排在第八，只高于制造業(yè)和傳統(tǒng)服務業(yè)。

　　在智聯(lián)招聘高級薪酬顧問趙立朋看來，CPI(消費者物價指數(shù))與個人薪酬休戚相關。“CPI在經(jīng)歷金融風暴后，從2009年第四季度開始轉(zhuǎn)正。因此薪酬增長也應與CPI同步掛鉤，且薪酬的增長幅度應高于CPI的增長。”趙立朋向記者強調(diào)，“CPI是對基本生活資料的評估，其增長說明與居民生活有關的商品價格在增長，如薪酬的增長幅度大于它，那就是個良性的聯(lián)動。”

　　趙立朋認為，企業(yè)靠漲價來壓低成本并非良策。“從短期來看，勞動力成本上升，的確會降低企業(yè)的利潤，但當企業(yè)員工的工資在市場上有競爭力時，可以大大地提升員工的忠誠度，從而提升生產(chǎn)效率。”他舉例說，“比如采取績效工資的做法，在員工收益提升的同時也給企業(yè)帶來了更多效益，這是一個雙贏的局面，從長期來看企業(yè)創(chuàng)造的利潤反而會更高。”

　　人物檔案

　　姓名：馮佳

　　身份：麥當勞職員

　　薪資情況：月薪1600元左右

　　目前狀況：努力工作，希望能升職做當班經(jīng)理
　　（第一財經(jīng)日報 李靜穎）