在高端超市里竟然有物美價廉的韓國泡菜在售賣;一向以大賣場自居的超市也走起精品路線，開辟袋裝菜區(qū)域實行“蔬菜細分”……最近，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少超市的業(yè)態(tài)悄悄起變化，雖然這種調(diào)整非常細微，但業(yè)內(nèi)人士分析，出于對市場的預期和對其他對手的分析，在未來一段時間，商家采用自身業(yè)態(tài)微調(diào)的方式有可能成為超市業(yè)的主流，其目的在于擴大目標群以及爭取更高的營業(yè)總收入。

　　超市的小動作不斷

　　最近，有不少市民向記者“報料”，說走高端路線的OLE店也開始嘗試多種經(jīng)營。12塊9毛一斤的韓國泡菜以及跟其他超市價格差不多的壽司、飲料、面包讓他們原先對高端超市的看法改變了不少。記者在O LE假日廣場見到，其實與開業(yè)相比，超市在裝潢、擺設、商品種類、價格等方面都有了調(diào)整。印象最深的是以前這里的冰鮮產(chǎn)品價格動不動就過百，現(xiàn)在活生生的鲇魚在價格上跟其他超市賣場基本一樣。

　　此外本月初，記者在家樂福中心城店采訪時也了解到，最近深圳家樂福各門店也開辟了袋裝菜區(qū)。即使是同一種番茄，既可以買幾個包裝好的，也可以跟其他市民一起在堆頭中慢慢挑。家樂福相關負責人邱嘉萍表示，現(xiàn)在到超市里購物的漸漸出呈現(xiàn)出一些新的趨勢。以新鮮蔬菜為例，有顧客以質量為先價格其次，而一些年長的顧客卻對價格非常敏感。因此它們會推出價格稍微高一點點的同類袋裝菜，以滿足不同層次顧客的要求。

　　微調(diào)其實就是“開源節(jié)流”

　　對于超市采取各種方式進行微調(diào)，一位不愿意具名的連鎖超市副總裁坦言，這其實就是商業(yè)經(jīng)常所說的“開源節(jié)流”，只不過零售業(yè)現(xiàn)象過于紛紜，呈現(xiàn)出一些假象出來迷惑大眾。他認為，零售業(yè)的“開源節(jié)流”實際上就是擴大目標人群以及減少開支和損耗率，其目的都是在于利潤的最大化。像是華潤萬家在益田假日廣場開的O LE高端店，本來跟同一地區(qū)的百佳相安無事，但年初在附近開設、走大眾化路線的新一佳新店打破了這種平衡。放下身段去迎合普通消費群，其實也在培養(yǎng)新的目標客戶，如果一個超市里既有高中低端的產(chǎn)品，而且購物環(huán)境和購買感受比其他超市要優(yōu)越，從長遠來看，這樣的微調(diào)是成功的。至于家樂福的微調(diào)，這位副總裁認為，這樣的做法其實就屬于“節(jié)流”，將損耗率減到最低而將收益最大化提升。無論怎么微調(diào)怎么改變，超市的經(jīng)營核心理念是不會改變的，消費者得到的將會是越來越美好的購物體驗。
　�。戏蕉际袌� 陳勇堅）