Secret Recipe總裁希姆（Steven Sim）表示，該公司本月將在墨爾本開始第二家門店，而根據公司發展戰略，其未來五年內將在澳大利亞全境內開設超過50家咖啡館。希姆在接受采訪時說：“澳大利亞是一個競爭激烈的市場，但是我們認為，適應當地需求僅僅是一個時間問題。由于亞洲移民不斷到來，澳洲人口也持續增長。另外，澳大利亞也將為我們打開其他西方市場提供機會。”

　　與Secret Recipe的積極拓展形成對比的是，其強大的競爭對手星巴克公司正在不斷削減澳洲業務。由于咖啡文化上的差異，星巴克在2008年7月份宣布關閉其84家澳大利亞門店中的61家。星巴克首席執行官舒爾茨（Howard Schultz）當時表示，澳大利亞市場有著非常獨特的挑戰。

　　Secret Recipe由希姆在1997年建立，目前已經成為馬來西亞最大的咖啡連鎖店。目前，希姆本人持有該公司35%的股份，是公司第一大股東，而剩余股份由他的家族成員所持有。

　　目前，Secret Recipe已經在新加坡、中國、泰國、印度尼西亞及菲律賓等亞洲開設了超過240家門店。2010年2月份，Secret Recipe在墨爾本開設了其第一家澳大利亞門店，而根據計劃，該公司在墨爾本的第二家門店將在本月晚些時候正式投入經營。

　　希姆表示，相比于星巴克，Secret Recipe能夠更好的適應澳大利亞市場，原因是其咖啡產品甜度并不高，并且Secret Recipe善于根據具體的市場需求來調整產品。希姆表示：“我們的咖啡不遜于澳大利亞市場上任何一種咖啡。同時，我們還提供蛋糕等其他食品。另外，相比于星巴克等公司，我們產品的價格要低15%至20%左右。”

　　根據計劃，Secret Recipe將為其在澳大利亞的前三家門店投資300萬澳元（合280萬美元）的資金，隨后這些門店將以自負盈虧的方式進行經營。在亞洲市場，Secret Recipe目前的開店速度為每個月5家左右。整個2009年，該公司營收總額為2億馬來西亞林吉特（ringgit，合6200萬美元），而凈利潤為2000萬林吉特。希姆表示，該公司在澳大利亞的門店將開設在各大購物中心，而其在墨爾本的第三家門店將在今年6月前開張。

　　為了能夠適應澳大利亞消費者的需求，Secret Recipe目前已經開始修改其菜單。Secret Recipe澳大利亞分公司總裁勞（Ming Low）表示：“澳大利亞消費者的口味偏好與亞洲消費者存在一些差異。所以我們認為必須調整菜單。”勞同時指出，亞洲的一些低糖蛋糕目前在澳大利亞市場銷售情況良好。

　　與此同時，美國幾大連鎖餐飲巨頭正在積極拓展其亞洲業務。麥當勞公司亞洲餐飲連鎖業務負責人費頓（Tim Fenton）在上個月表示，該公司在2010年將小幅調整其產品類別以更好地適應亞洲消費者的需求。目前，麥當勞在中國市場的最大競爭對手肯德基已經開始提供粥類及蛋撻等當地食品。

　　總部位于西雅圖的星巴克公司，是目前全球最大的咖啡連鎖店。該公司于2000年7月份在澳大利亞悉尼的中央商務區開設了第一家門店。2008年，星巴克出現了上市16年以來的首次經營虧損，同年該公司宣布大幅削減澳大利亞業務，同時在全球范圍內裁員12000人。

　　香港餐飲業咨詢機構East West Hospitality Group Ltd.總裁西爾維斯坦（Joel Silverstein）表示：“很多亞洲餐飲連鎖品牌都曾嘗試海外市場擴張，但是并不是十分成功。對于Secret Recipe而言，其在墨爾本的起步將十分艱難。但是如果該公司能夠在堅持亞洲風味的同時提供一個合理的價格，那么則有希望在澳洲市場取得成功。”
　　（網易 鋮志）