“時時樂沒有競爭對手。” Sirichai Kimsawat告訴記者，“我們并非打遍天下無敵手，而是時時樂的經營理念的確與其他西餐廳不同，與它們不存在真正意義上的競爭”。在Sirichai Kimsawat看來，時時樂是以優惠的價格提供給消費者，從開胃菜到主菜、沙拉、湯品一整套西餐體驗，顧客甚至只要花費39元就能實現。這在京城眾多西餐廳，包括FRIDAY、馬克西姆中獨樹一幟。從Sirichai Kimsawat的話語中不難聽出，時時樂更關注的是如何將企業與眾不同的經營理念傳遞給消費者，而非盲目擴張。

　　推行“一條龍”正宗西餐體驗

　　自1958年公司在美國成立開始，時時樂已經走過了50年的歲月，但它在中國的發展歷史卻很簡單。目前，時時樂在中國的7家門店都設在北京，全部都是直營店。Sirichai Kimsawat告訴記者，時時樂也正在積極運作外埠開店的事宜，但公司會采取何種經營模式開新店，目前還在考慮之中。時時樂對于開新店所持的態度審慎，在自身品牌、商圈、客流等各方面均較為成熟后，公司才會著手實際運作。

　　對于一家具有悠久歷史的西餐企業而言，歷經了市場數十年的考驗，最終穩步發展，說明了消費者對其的認可。但記者同時發現，與其他西餐廳相比，時時樂的擴張速度并非很快。與其他餐飲企業的經營者不同的是，Sirichai Kimsawat似乎并不急于給時時樂的發展提速，在他看來，將餐廳一條龍的用餐體驗深入到更多的消費者心中，將時時樂的品牌與之結合在一起，才是企業的首要目標。

　　據記者了解，在目前北京的西餐市場中，西式快餐比如麥當勞、肯德基占據了大部分的市場份額。它們在受消費者認可的同時，也使顧客理所應當地認為，肯德基或者麥當勞就是正宗的西餐。產品或許正宗，但就餐的整個過程并非正宗西餐的用餐流程。據Sirichai Kimsawat介紹，時時樂的發展核心就是提供給消費者一條龍的就餐體驗，從開胃菜到主菜、沙拉、湯品，全部可以通過很實惠的價格實現。盡管在FRIDAY等西餐廳，其菜品的種類與時時樂所提供的基本相同，但礙于價格因素，很少有消費者會按照正宗西餐的就餐流程，食用從開胃菜到湯品的所有產品。

　　“39元”營銷打開市場

　　隨著國際金融危機的爆發，京城中、高端餐飲受到了很大影響，目前，客單價在40元左右的餐廳受到了消費者的認可，這點從呷哺呷哺、味千拉面門前等位的人群就可以看出。不僅如此，老牌西餐廳必勝客也在前段時間推出了商務套餐，客單價在40元以內，比其正餐價格要低一半左右。

　　時時樂憑借其經營理念的別具一格，在中國開業幾年來，獲得了一些消費者的認可，但全面打開市場還是在推出了39元香辣烤雞套餐后。Sirichai Kimsawat向記者介紹，來時時樂就餐的顧客中，有半數都是沖著39元套餐而來，相比于時時樂其他招牌套餐的價格，消費者只要花費不到40元就可以體驗從開胃菜到主菜、沙拉到湯品一整套西餐服務。

　　Sirichai Kimsawat表示，在推出了39元套餐后，時時樂吸引了更多的消費群體。“相比于白領，學生來時時樂消費的頻率略低，但卻證明餐廳的受眾在不斷增加。”

　　記者發現，在時時樂就餐的消費者中，以女性居多。Sirichai Kimsawat認為，除了提供整套西餐體驗外，時時樂的另一大亮點就是沙拉吧，與同類西餐廳相比，時時樂的沙拉吧所提供的產品種類更多，不僅有各個西餐廳都有的水果、土豆沙拉，還有時時樂特有的面條沙拉、各式混合沙拉、三種湯品等，沙拉吧產品豐富是吸引女性消費者的關鍵。

　　在采訪中記者看到，在時時樂店內有不少外籍消費者正在就餐，在西式餐廳紛紛推進中式營銷時，餐廳不能為了迎合中國消費者而“犧牲”外籍顧客，如何權衡中國與外籍顧客的不同需求，給時時樂的經營者出了一道難題。對此，Sirichai Kimsawat有著自己的考慮，他說：“在建國門店，時時樂的外籍顧客比例能達到50%，但就所有門店來看，餐廳80%還是中國顧客。時時樂的經營理念是帶給消費者正宗的西餐，所以，我們并不會對現有的菜品體系做出重大調整。”但在保持自己餐廳風格明確的同時，面對不同地區的市場，時時樂也會推出適應當地的營銷舉措。比如，沙拉吧中的面條沙拉就是特意為中國顧客準備的。Sirichai Kimsawat還舉例說，每到中國的七夕情人節，餐廳都會給每位到店的顧客贈送玫瑰。

　　強化品牌奠定利潤前提

　　在百貨領域，顧客持有某一商場的會員卡消費，享受固定折扣，已經見怪不怪。像持有商場的會員卡一樣，在餐廳內享有各種福利，讓不少消費者成為了時時樂的忠實顧客。據Sirichai Kimsawat介紹，時時樂的會員卡數量有限，每年只銷售3-4個月，持有會員卡的顧客可以享受如商場VIP般的待遇。今年時時樂的會員還在招募中，預計9月結束。

　　Sirichai Kimsawat說，持會員可以享受餐廳內所有正價菜品9折優惠，在圣誕節、情人節期間，餐廳會特別為會員推出特殊菜品，只有會員才可點用。此外，在會員生日的前后7天，顧客可以享受菜品“買一贈一”的優惠。

　　對此，一位商業專家表示，消費者使用時時樂會員卡就餐享受價格優惠的同時，也增加了其對會員身份的認可度和自豪感。

　　一家餐廳可以獲得消費者的認可，營銷和價格只是次要因素，菜品品質的高低才是餐廳能否持續吸引消費者的關鍵。在采訪中記者得知，Sirichai Kimsawat對于時時樂的菜品質量信心滿滿。他介紹說，時時樂所有的牛肉都是直接從澳洲進口，店內銷售最好的香辣烤雞產自泰國。時時樂選擇供應商的標準極為嚴格，除了要求供應商是國際性大公司外，時時樂每推出一道新菜，其總部都會進行多次嚴格檢測。

　　在談到如何保證利潤時，Sirichai Kimsawat微微一笑，使用高品質的原材料才能打造優質的菜品。目前，利潤并不是時時樂所迫切追求的，不斷強化品牌，將企業的經營理念不斷深入才是當務之急。在顧客源源不斷的時候，利潤也就得以保證了。
　　（北京商報 記者 李鐸/文并攝）