6月16日，新任肯德基“中國(guó)上校”韓驥麟借肯德基中國(guó)第2600家門(mén)店開(kāi)張正式亮相�？系禄�“中國(guó)上校”的正式頭銜是百勝中國(guó)資深副總裁、肯德基品牌總經(jīng)理。早在今年3月，韓驥麟就悄悄走馬上任。CBN獨(dú)家獲得此次人事更迭消息。
　　
　　韓驥麟的前任朱宗毅現(xiàn)在的新職務(wù)是百勝中國(guó)事業(yè)部首席開(kāi)發(fā)官。他曾帶領(lǐng)肯德基經(jīng)歷了難忘的“非典”事件、禽流感事件和“蘇丹紅”事件，之后，就變得越來(lái)越低調(diào)。
　　
　　說(shuō)話直爽、眼鏡后有一雙閃爍雙眼的韓驥麟似乎預(yù)示了肯德基領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的轉(zhuǎn)向。這位負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)出身的肯德基品牌總經(jīng)理，在今年上半年完成了開(kāi)業(yè)200多家新店的紀(jì)錄。這意味著，肯德基在半年之內(nèi)約將1萬(wàn)多名“菜鳥(niǎo)”訓(xùn)練為符合肯德基需要的員工，這聽(tīng)上去有點(diǎn)瘋狂。
　　
　　就在今年3月，肯德基主要對(duì)手麥當(dāng)勞的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人也有變動(dòng)。來(lái)自新加坡的曾啓山接替施樂(lè)生，被任命為麥當(dāng)勞中國(guó)CEO。
　　
　　肯德基和麥當(dāng)勞的斗智斗勇，可能將因這樣的巧合被圖解為韓驥麟與曾啓山的較量正剛剛開(kāi)始。
　　
　　記者：根據(jù)肯德基剛剛公布的新店開(kāi)拓?cái)?shù)字，可以發(fā)現(xiàn)公司目前有強(qiáng)烈的擴(kuò)張?jiān)竿Ｍ瑫r(shí)，我們也想了解，這次襲擊全球的金融風(fēng)暴對(duì)肯德基產(chǎn)生了什么樣的影響？
　　
　　韓驥麟：不知大家有沒(méi)有注意到，在中國(guó)，以前各地火車(chē)站都有很多“外地人”，但不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，這些人成了城市的重要一份子，成為有收入的人，也變成了肯德基的一部分消費(fèi)者，為肯德基過(guò)去幾年的增長(zhǎng)提供了支持。
　　
　　金融危機(jī)真正對(duì)中國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)生影響的是外貿(mào)出口，尤其是很多外貿(mào)出口占較大比例的沿海城市經(jīng)濟(jì)受到了影響。而對(duì)肯德基的影響就是，那些從農(nóng)村或者小城市來(lái)大城市打工的人，可能因?yàn)榇蟪鞘械某隹谄髽I(yè)不景氣都回家了。這部分消費(fèi)群的流失影響了肯德基在沿海的銷(xiāo)售。
　　
　　不過(guò)肯德基在中部城市卻逆勢(shì)增長(zhǎng)�？系禄_(kāi)拓的500多個(gè)城市中，有一半屬于中部或內(nèi)陸城市，所以，這部分成長(zhǎng)彌補(bǔ)了沿海市場(chǎng)那部分的損失。
　　
　　今年第一季度，百勝中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了12％，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)21％。這個(gè)業(yè)績(jī)支持我們?cè)诮鹑谖C(jī)的背景下去開(kāi)更多的店。
　　
　　記者：肯德基現(xiàn)在加速發(fā)展，也與目前租金成本較低有關(guān)？
　　
　　韓驥麟：由于經(jīng)濟(jì)在低位運(yùn)行，反而是個(gè)機(jī)會(huì)。很多大宗物品的成本在下降，租金也下降了，這都創(chuàng)造了一個(gè)有利的成長(zhǎng)環(huán)境。
　　
　　記者：你的前任給你留下一個(gè)什么樣的肯德基？你曾提到了肯德基需要變化，這些變化將體現(xiàn)在哪些方面？
　　
　　韓驥麟：我的前任留給我很寶貴的資產(chǎn)，讓我能夠很輕松、高興地工作。我的前任在位非常久，可以說(shuō)肯德基有現(xiàn)在這樣很好的運(yùn)營(yíng)體系，都是他創(chuàng)建的。當(dāng)然，為了適應(yīng)未來(lái)發(fā)展，我們還需要不斷努力。
　　
　　我們都知道中國(guó)是個(gè)很大的市場(chǎng)，很多城市的消費(fèi)習(xí)慣差別很大。目前，沿海很多城市已經(jīng)逐漸走向成熟，肯德基在這里每年能完成3％~4％的成長(zhǎng)，已經(jīng)很不容易。而中部一個(gè)發(fā)展中的城市，情況完全不同。
　　
　　成熟和發(fā)展市場(chǎng)將是我們今后發(fā)展的雙軸心。因此，我們現(xiàn)在既要努力保持成熟市場(chǎng)的繼續(xù)成長(zhǎng)，又要思考如何將過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)很好運(yùn)用于發(fā)展中的中部城市。
　　
　　我們要知道不同城市的差異，從差異找機(jī)會(huì)�，F(xiàn)在很多傳統(tǒng)的工業(yè)企業(yè)在轉(zhuǎn)型，肯德基也需要?jiǎng)?chuàng)新，不能光是復(fù)制過(guò)去。
　　
　　記者：經(jīng)過(guò)這一輪經(jīng)濟(jì)調(diào)整，中式快餐面臨非常大的挑戰(zhàn)。今年3月，百勝出資認(rèn)購(gòu)了中國(guó)火鍋品牌小肥羊19.99％的股權(quán)，成為其第二大股東�，F(xiàn)在有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，按照目前的發(fā)展趨勢(shì)，洋快餐會(huì)進(jìn)一步擠壓中式快餐的市場(chǎng)，你怎么看？
　　
　　韓驥麟：沒(méi)有這么嚴(yán)重。中式也好，洋式也好。消費(fèi)者的口味決定了一切。比如我做洋快餐，也愛(ài)吃中餐，我每天早上一定要喝點(diǎn)粥才行。
　　
　　當(dāng)然，中式快餐有它的難處，中餐變化多樣，很難標(biāo)準(zhǔn)化、格式化。在物流配送上有很大的困難。中式快餐不是不努力，實(shí)際上是需要更多科技和管理的支持，這個(gè)基礎(chǔ)不容易做。肯德基有幾十年的歷史，在全世界每個(gè)地方跌打滾爬過(guò)來(lái)才有今天。所以要給中餐一定時(shí)間，他們會(huì)發(fā)展好。
　　
　　中國(guó)這么多省，每個(gè)地方的口味都不一樣。如四川人吃肯德基，一定要多給一包辣椒粉。因此，口味的問(wèn)題不是誰(shuí)大誰(shuí)小的問(wèn)題，口味意味著機(jī)會(huì)。餐飲業(yè)不可能有壟斷，消費(fèi)者的需求決定一切。
　　
　　記者：過(guò)去幾年，肯德基與麥當(dāng)勞在開(kāi)店數(shù)量、汽車(chē)餐廳、管理文化和新菜單方面一直在暗暗較量。這一次，肯德基推出了燒餅，麥當(dāng)勞也開(kāi)始賣(mài)麥咖啡。但不同的是，麥咖啡的野心似乎更大，它不僅僅是個(gè)新產(chǎn)品，似乎還計(jì)劃在未來(lái)開(kāi)出咖啡連鎖店，并投入高額的推廣費(fèi)用，你怎么看？
　　
　　韓驥麟：我很難評(píng)價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這也不客觀。
　　
　　肯德基的考慮是，任何事情要因地制宜。到中國(guó)來(lái)，就要考慮水土問(wèn)題。
　　
　　咖啡飲料，我們比麥當(dāng)勞推得更早。我們沒(méi)有大張旗鼓，是因?yàn)槲覀冇X(jué)得中國(guó)還沒(méi)有普及咖啡文化，即便星巴克帶來(lái)一定的認(rèn)識(shí)。在國(guó)外，一般人喝咖啡就跟咱們喝茶一樣。他們喜歡來(lái)點(diǎn)咖啡刺激下身體，而我們喜歡“喝茶看報(bào)”，喝了茶，報(bào)才看得有勁，覺(jué)得一天都比較順氣。這就是飲食文化的差異。
　　
　　當(dāng)然，我們也在考慮，在當(dāng)前的都會(huì)文化、休閑環(huán)境下，提供什么服務(wù)和產(chǎn)品比較合適？休閑產(chǎn)品的概念，該如何定義，需要我們?nèi)ニ伎肌Ａ硪环矫�，我們要想：中�?guó)人喝咖啡，還要找到一個(gè)模式，怎么個(gè)喝法？在什么環(huán)境里喝？什么價(jià)格？　
　　
　　對(duì)肯德基來(lái)說(shuō)，推出與燒餅搭配的咖啡，才是我們的課題。
　　
　　我本人有個(gè)期望，就在肯德基里，不管叫什么飲料，都有產(chǎn)品搭配，或者，不管叫什么產(chǎn)品，都能有個(gè)最好的飲料搭配。
　　
　　我1991年來(lái)到肯德基，擔(dān)任肯德基上海公司總經(jīng)理，我在中國(guó)這么多年，學(xué)到的最重要的一點(diǎn)是謙虛。鄧小平說(shuō)的，“摸著石頭過(guò)河”，我想這是再恰當(dāng)不過(guò)了。我們不會(huì)輕易照搬國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，尤其在中國(guó)這么大的一個(gè)國(guó)家里。
　�。ǖ谝回�(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 露胥）