歷時(shí)13年磨難，全球最大便利連鎖店7-11正式殺入上海市場。

　　《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》昨日獲悉，去年獲得7-11上海地區(qū)特許經(jīng)營權(quán)的臺(tái)灣統(tǒng)一超商終于選定了上海三家首批門店，近期即將開業(yè)。

　　有便利連鎖業(yè)內(nèi)人士表示，上海便利連鎖市場競爭已經(jīng)白熱化，而且自2004年以來，各家便利連鎖店已經(jīng)停止了規(guī)模化擴(kuò)張，轉(zhuǎn)而進(jìn)入“內(nèi)功”比拼階段，雖然7-11作為后來者已經(jīng)失去先機(jī)，但是其在便利連鎖領(lǐng)域內(nèi)的殺傷力依然不容忽視，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，7-11的進(jìn)入必將帶來上海便利連鎖市場的加速洗牌。

　　但也有業(yè)者認(rèn)為，7-11雖具實(shí)力，但其模式不一定能夠“服水土”，再加上上海已有的5000余家便利連鎖店，7-11面臨的壓力很大。

　　門店內(nèi)設(shè)廚房

　　上海南站北廣場銀泰百貨邊上一家小型門店門口，一群裝修工人正在忙碌地作業(yè)，該店的店標(biāo)、招牌都被廢報(bào)紙和塑料布遮蓋著，只有邊上一個(gè)燈箱廣告打著知名的橙色、綠色條紋的“7-11”LOGO。

　　除了上海南站店，7-11上海首批3家門店還包括天鑰橋路店和盧灣打浦橋商圈的蒙自路店。

　　自1992年進(jìn)入大陸市場以來，7-11目前在大陸的發(fā)展由伊藤洋華堂日本Seven-Eleven公司負(fù)責(zé)北京市場，香港牛奶公司負(fù)責(zé)廣州市場，而統(tǒng)一超商去年宣布獲得上海地區(qū)特許經(jīng)營權(quán)。

　　但獲得特許經(jīng)營權(quán)后，上海7-11店并未即時(shí)開業(yè)。記者從業(yè)內(nèi)知情者處獲悉，統(tǒng)一超商一直困惑于7-11的經(jīng)營模式，因?yàn)槠湎Ｍ瞻崛毡镜默F(xiàn)場烹飪便當(dāng)模式，但該模式需在門店內(nèi)設(shè)置廚房，不僅需高成本投入設(shè)備、人力，最關(guān)鍵的是需要食品衛(wèi)生許可證。這些手續(xù)需很長周期，而其他便利店都以冷鏈引入冷凍盒飯，沒有廚房負(fù)擔(dān)。

　　這一點(diǎn)在上海南站門店獲得證實(shí)。一位店員告訴記者，門店后臺(tái)確實(shí)設(shè)置了廚房，屆時(shí)會(huì)現(xiàn)場烹飪飯菜，素菜4元一份、葷菜6元或8元一份，米飯免費(fèi)，即一葷一素至少需10元。而市場上其他便利店內(nèi)含葷菜、素菜和米飯的配套冷凍盒飯售價(jià)在5元~10元不等。

　　“假如照搬日本模式，廚房投入太大，飯菜價(jià)格又高于其他同業(yè)，到時(shí)銷售會(huì)有問題，在日本這招是可行的，因?yàn)槿毡镜男〕缘隂]有中國那么多。”一家本土便利店企業(yè)高層表示，目前整體便利店行業(yè)的盒飯銷售都比較低迷，因此7-11的廚房模式不一定可行。

　　模式之爭

　　目前上海地區(qū)已有大約5000余家各品牌便利連鎖店。雖然門店數(shù)量眾多，但由于零售業(yè)利潤薄，且24小時(shí)營業(yè)所帶來的人力、能耗和租金等成本壓力，便利連鎖行業(yè)幾乎處于全行業(yè)虧損狀態(tài)。

　　鑒于市場競爭的日趨激烈、經(jīng)營壓力和7-11這類強(qiáng)大對(duì)手的加入，不少業(yè)者都開始了以免加盟費(fèi)的方式提速擴(kuò)張。喜士多總經(jīng)理魏正元表示，喜士多接下來會(huì)大力擴(kuò)張加盟店，將目前大陸共300家門店，其中四成加盟店發(fā)展到年底的1000家門店，八成為加盟店。同樣，如今才近20家加盟店的迪亞天天也作出免加盟金策略，計(jì)劃今后在蘇州、昆山、嘉興等二、三線城市力拓加盟店。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，便利業(yè)最關(guān)鍵的就是規(guī)模，7-11雖然可在日本和臺(tái)灣地區(qū)市場呼風(fēng)喚雨，但在上海市場，其采取的高成本開店法，并不能立刻顯現(xiàn)出其網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，所以7-11對(duì)業(yè)者的沖擊還不至于立竿見影，但同業(yè)者的確需要進(jìn)一步做好內(nèi)功，積極備戰(zhàn)。
　　（第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 樂琰）