經濟寒風來襲 京城餐飲業借“網”御寒
據大眾點評網數據顯示,餐飲、休閑娛樂等生活消費電子優惠券成為網友關注的焦點,瀏覽量和下載量呈現全面上升的趨勢。據統計,10月份上海、北京、廣州、南京、杭州五大城市電子優惠券的瀏覽量超過1065萬次,下載量達到140萬次。
北京10月份優惠券瀏覽量近294萬次,下載量超過33萬次,比九月份下載量增長21.4%。其中,小肥羊的“新品上、20元現金抵用券”最受歡迎。同期優惠券下載量前五名還包括四川仁火鍋、巴國布衣、干鍋居、翅榜烤翅串吧。
小肥羊是國內知名的火鍋連鎖店,其新品大力度優惠的誘惑力很大。然而排名第二位四川仁火鍋是一家2008年新開業的店,在很短的時間內,這家餐廳的人氣量上升明顯,大眾點評網上北京2252家火鍋店人氣排行榜中,這家店目前人氣排名第7。這其中的奧秘何在?
從消費者點評可以看到,網友對這家的評價:環境“寬敞氣派”,服務也沒話說,川妹子 “熱情周到”。鍋底設計“蠻獨特”,鴛鴦鍋“里清外辣”,清湯“養生”、“開胃”;紅湯“鮮亮”、“全無雜質”。菜品“精致”,嫩牛肉“最受歡迎”;滑類味道“不錯”;鴨血顏色“鮮紅”,“久煮不化”;毛肚“無愧”于一個“鮮”字。在餐飲業,即使內功不錯,但人氣積累卻不是一蹴而就的。該店的經營者楊誠表示自己走了一條“捷徑”。
2008年5月,楊誠主動找到大眾點評網做電子優惠券推廣,以吸引更多人前來品嘗。“沒想到,合作效果非常驚人,從合作之初每天15桌,到現在每天平均70桌客人,幾乎都是持券消費的會員。”與此同時,網絡上他們的點評量及瀏覽量大幅提升,還有很多食客寫下很多心得和建議,使餐廳管理者得到第一手會員真實的信息反饋,明確了管理運營中需要改進的地方。
苗族特色的干鍋居觸“網”的時間較長,近兩年與大眾點評網進行聯名卡合作,經常通過會員管理適時選擇有針對性的市場活動,一直很受白領人群的喜愛。然而今年上半年,原材料不斷上升,爾后又遭受經濟危機,白領們開始從各方面“節流”了,如何在目前情況下保持客流量不下滑,而且還有所增加。這成為干鍋居亟待解決的問題。
通過討論,餐廳針對白領聚餐人群推出了88元的高性價比套餐優惠。這樣既能保證利潤,同時又能讓客人大飽口福。如今,只五道口店的電子優惠券瀏覽80142,每月回收500張,平均每天8-20桌客人持優惠券而來。
干鍋居的相關負責人陳麗蓮對記者表示,他們還發現一些營銷創新,如很多客人在優惠券后回貼討論,優惠券實在不實在,服務質量是否會打折,還有人發了探店食報等。“我們及時進行回應,還聽取了一些網友的建議,比如增加干鍋配菜的選擇,增加中辣、不辣多種口味,以滿足不同客人的需要。后來發現,我們優惠券使用下載量后續增長更加顯。”
經濟危機下,人們理性而經濟的消費方式,使很多高檔餐廳生意越來越不好做了。人們的客意回避,使得這些餐廳不得不主動應對。
喜派吉韓國自助位于朝陽門外,人均238元,一直走高端韓餐自助搭高端路線。于2008年10月中旬開始網絡營銷,同時價位下調,定位中檔日料,主營140元的自助套餐。
除了吸引眼球的網絡品牌廣告以及所屬區域及菜系的關鍵詞搜索前三位的推廣。而吸引客人進店消費,則是借助于電子優惠券。以100元、140元兩款自助餐體驗券形式讓人們發現該店,并了解優惠內容,通過對比,直至持券消費。結果不到一個月的時間,從每天15桌,到現在每天平均50桌客人,幾乎都是網站持券消費的會員。
盡管經濟海嘯當前,人們都在捂緊自己的錢袋,但美食等生活消費還是人們必需的消費需求。使用電子優惠券,以優惠的價格,享受到物超所值的美味,是當下人們的普遍心理。網絡技術又為電子優惠券提供了打印、手機下載、郵件訂閱等多種實現方式,極大的擴大了優惠券的適用范圍。
據大眾點評網北京市場負責人張剛介紹,其網站優惠券廣告上升明顯,10月份同比增長了15%,每天主動來問詢的商戶就有15家左右,相比上半年更是增加了一倍多。如今,我們的很多餐飲商戶看來是深諳其中的道理,及時采取了適合自己的經營策略,使得自己在這場危機中轉危為安。
(生活家)
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