細(xì)節(jié)決定成敗，這是近一段時間最為流行的話；老子也說，天下大事，必作于細(xì)。從上述表述，可見細(xì)節(jié)的重要性。作為濟(jì)南便利超市的龍頭老大——統(tǒng)一銀座，細(xì)節(jié)管理貫穿著企業(yè)的每個層面。在統(tǒng)一銀座第50家連鎖店開業(yè)之際，記者專程對統(tǒng)一銀座相關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行了采訪，深入了解和解讀它的細(xì)節(jié)化管理。
　　細(xì)節(jié)管理一：面點(diǎn)生產(chǎn)
　　
　　統(tǒng)一銀座自制的面包、蛋糕頗為搶手，除了口味好、真材實(shí)料外，更重要的是它的新鮮度，與“銷售期不超過24小時、過時銷毀”的喜旺有一拼。而在統(tǒng)一銀座的加工車間，看到的整個出爐過程，我們更是領(lǐng)略到了統(tǒng)一銀座細(xì)節(jié)化管理的可貴。我們發(fā)現(xiàn)，除了完善的消毒設(shè)備外，加工間對工作人員的著裝、個人形象都有很高要求，比如不留長指甲、不留長發(fā)、口鼻不外露，即使洗手、入廁也有嚴(yán)格的程序。
　　
　　好面包還需好材料。據(jù)介紹，統(tǒng)一銀座面包生產(chǎn)所需要的面粉都是從天津運(yùn)過來的“統(tǒng)一”面粉，每個面包在生產(chǎn)中都需要分割、整形、醒發(fā)等七八道工序。另外，面點(diǎn)衛(wèi)生尤為重要，統(tǒng)一銀座專門設(shè)立了實(shí)驗(yàn)室，檢測微生物、理化指標(biāo)等，所有面點(diǎn)在上市前都要經(jīng)過生產(chǎn)、取樣、檢測等過程，銷售不完的面包則統(tǒng)一處理。為了滿足消費(fèi)者不斷變化的口味，統(tǒng)一銀座專門成立了有6個工作人員的面包研發(fā)中心，每個月就都會有一批新品上市。
　　
　　細(xì)節(jié)管理二：物流系統(tǒng)
　　
　　作為大型連鎖便利超市，物流系統(tǒng)的細(xì)節(jié)管理也重要。作為物流業(yè)的佼佼者統(tǒng)一集團(tuán)，在物流系統(tǒng)的管理上自然更勝一籌。據(jù)介紹，管理制度上，物流司機(jī)到各門店時間前后不能超過1個小時，因?yàn)殚T店工作人員需要接應(yīng)，如果早了，門店工作人員工作安排會臨時打亂，晚了門店工作人員會白白等候浪費(fèi)時間。
　　
　　除了管理制度，硬件設(shè)備也讓一些物流企業(yè)望塵莫及，統(tǒng)一銀座物流專門購買了瑞典的電動叉車、電動拖板車，讓倉庫人員減少了勞動量，同時，倉庫里播放著輕柔的音樂，減少疲勞。
　　
　　細(xì)節(jié)管理三：營銷環(huán)節(jié)
　　
　　統(tǒng)一銀座的營銷既體現(xiàn)了細(xì)節(jié)，又體現(xiàn)了溫情。與大型超市、商場一樣，統(tǒng)一銀座根據(jù)季節(jié)變化、市場情況等進(jìn)行各種促銷活動，但與很多商場、超市不同，統(tǒng)一銀座更注意溫情，比如六一兒童節(jié)繪畫大賽，孩子的積極性很高；夏天到了，推出了購物滿33元加5元送晴雨傘，父親節(jié)、母親節(jié)等到了提前進(jìn)行溫馨提醒，而且每次搞活動的宣傳海報都有統(tǒng)一的宣傳內(nèi)容，都會出現(xiàn)在每個連鎖店門口、玻璃、收款臺、貨品架子上等固定地方，形成了標(biāo)準(zhǔn)化。
　　
　　細(xì)節(jié)管理四：商品定位
　　
　　由于是社區(qū)便利店，所以消費(fèi)者一次性購買的商品就相對比較少，因此推出了一次性消費(fèi)的小包裝商品。據(jù)介紹，現(xiàn)在很多人吃早餐不知道應(yīng)該到什么地方，路邊攤不衛(wèi)生，大酒店價格高，為此，統(tǒng)一銀座開賣茶葉蛋、早點(diǎn)，有些店要試驗(yàn)賣包子、粽子等即食食品。將來，統(tǒng)一銀座里還能交納水電費(fèi)、電話費(fèi)、公交月票充值等細(xì)節(jié)服務(wù)。
　　
　　其實(shí)，細(xì)節(jié)管理在統(tǒng)一銀座無處不在，生產(chǎn)和營銷環(huán)節(jié)以及物流系統(tǒng)只是其中一部分。正是這種精細(xì)化管理，讓統(tǒng)一銀座在短短兩年的時間里迅猛發(fā)展，成為山東便利超市的一面強(qiáng)勁的旗幟。
　　（生活日報 記者李作虎 田茹）