某超市生鮮盤點流程及規范
來源：
聯商網
2006-01-23 11:11
貳、適用范圍：各分店生鮮部。
叁、盤點時機：生鮮面銷商品每月13日及28日（2月份26日）盤點，於每月15日及30日（2月份28日）完成盤點。
肆、作業程序：
一、設盤：
（一）每月11日及26日（2月份24日）設盤，當天由物流管理部設定盤點并列印S801盤點單報表并分發至各課。
（二）各課開始整理庫存，按分類存放，并於商品上貼上寫有貨號、品名但不填數量之庫存單，實際盤點量將于實盤時記錄于S801報表。
二、盤點：
（一）盤點當日，盤點人員分為盤點員、監盤員（他課課級主管）、抽盤員（經理）。抽盤員每次至少抽盤2個課，每課至少抽盤20%，并將差異品項記錄入"生鮮部盤點抽查記錄表"（如附表）中，以利分析。
（二）盤點員依序一棧板一棧板順序盤點商品實際數量，將實盤商品數量填入S801報表中相關欄位。
（三）必須全部盤點，不可漏盤。所有稱重商品，須確實過磅，并依收貨時扣重標準計算實際重量。
（四）烘焙及熟食之半成品依原物料貨號進行盤點，數量須計算精確到小數點后一位。
（五）水產凍品，依收貨時之扣重標準進行盤點，并於庫存單上注明。
（六）肉品冷凍庫商品，必須由理級主管確認是否為可販售商品；若為不能販售商品，做報廢處理，如未做報廢處理將造成假庫存。
（七）盤點時須注意：未完成退換貨手續之退換貨品需盤入，已完成手續之退貨品不可盤入，以確保庫存正確。
三、完盤：
（一）盤點后，於每月14日及29日（2月份為27日）輸入盤點資料S802報表（不列印），檢查輸入資料是否正確；再檢查S803盤點資料報表（不列印），如果確認輸入資料正確，則列印S804比較盤點資料報表。
（二）列印S804報表后，比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大，則進行復盤；如復盤結果較正確，則在比較資料中修改盤點量。差異原因須注明于S804報表上，并附上S801報表，再次列印S804報表，交給經理、店總簽核后，才可修改電腦資料。S804報表經部門經理和店總核可后，交物流管理部輸入盤點結果，電腦將自動列印S805完成盤點報表。
（三）查明所有損耗原因，以防下次再犯，不可隱藏盤損。
（四）經理及課長可于次日利用S122庫存調整明細報表復核前一日盤點結果。
四、注意事項：
每次盤點均須交叉盤點。
例如：蔬果課長監盤肉品課、肉品課長監盤水產課、水產課長監盤熟食課、熟食課長監盤烘焙課、烘焙課長監盤蔬果課。
監盤之課長為會盤，本課資深課員為主盤。
伍、使用表單：
一、生鮮部盤點抽查記錄表（附表）。
二、S801、S802、S803、S804、S805報表。
三、S122庫存調整明細報表。
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