事實(shí)上，很多餐飲店或?qū)嶓w店都普遍存在這樣一個(gè)問題：當(dāng)發(fā)現(xiàn)生意不好時(shí)，老板就會(huì)很著急，然后盲目的進(jìn)行打折促銷，嘗過甜頭之后就開始不斷地打折。最終出現(xiàn)了打折期間，生意火爆，不打折，顧客寥寥無幾的現(xiàn)象。但是每天打折也不現(xiàn)實(shí)。

這確實(shí)是打折促銷的核心問題，只有解決了這個(gè)問題，才能真正做好促銷工作。那么，我們應(yīng)該如何打折促銷，才能讓顧客不斷進(jìn)店消費(fèi)呢？

一、打折促銷的三個(gè)方面

1、打造稀缺感

折扣必須首先產(chǎn)生稀缺感。也就是說，讓顧客感到優(yōu)惠很少，一生中也很少遇到好幾次。

你可以感受下這些打折文案：

每周三，菜品打五折；

截至本周五，進(jìn)店的消費(fèi)滿400減100；

本月全店單件商品打八五折，兩件商品打五折……

這樣的打折手段在街上是不是每天都能看到？這樣無緣無故的打折，給顧客的感覺是我家很便宜，快點(diǎn)來吧！

顧客不會(huì)感受到你門店的特色、產(chǎn)品和服務(wù)的特點(diǎn)。唯一記住的可能是打折，有折扣，所以買。

這樣一來，在不做活動(dòng)的時(shí)候客戶就少了，堅(jiān)持做幾次活動(dòng)之后，客戶就會(huì)覺得你這個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)很便宜。

因此，打折時(shí)必須給出相應(yīng)的打折理由。不是隨便降價(jià)，而是有理由，錯(cuò)過這次可能會(huì)等很長(zhǎng)時(shí)間。

比如新品上市，半價(jià)品嘗；5周年店慶，全店消費(fèi)8折等，顧客認(rèn)為這是罕見的占便宜的機(jī)會(huì)，不會(huì)一直都這么便宜。

2、打造再生性

折扣促銷的基本目的不僅僅是單一銷售量，還希望能給店鋪帶來持續(xù)的人氣業(yè)務(wù)。因此，在進(jìn)行折扣促銷活動(dòng)時(shí)，要實(shí)現(xiàn)再生性，打造讓顧客下次再來的機(jī)會(huì)。

肯德基的活動(dòng)很好地實(shí)現(xiàn)了這一點(diǎn)，使用優(yōu)惠券讓顧客做出更多的消費(fèi)判斷，也就是說，向店里的顧客發(fā)放優(yōu)惠券，這次有什么優(yōu)惠，下次去店里又有什么優(yōu)惠。

在這方面，做得好的還有火鍋連鎖店呷脯呷脯，他們制作了12個(gè)月的優(yōu)惠手冊(cè)，手冊(cè)分為12個(gè)獨(dú)立版本，顯示了每月可以優(yōu)惠的內(nèi)容。

這樣，顧客這次去門店消費(fèi)，打折一次，感覺很好。今后每個(gè)月都會(huì)考慮到手里還有呷哺呷哺的優(yōu)惠券，主動(dòng)到門店再次消費(fèi)的概率就會(huì)很高，這樣打一次折顧客就會(huì)再次進(jìn)店消費(fèi)很多次

3、打造貴賓感

折扣促銷不僅僅是廣撒網(wǎng)，多撈魚，這樣降低門店的市場(chǎng)價(jià)值感的可能性很高。因此在折扣促銷時(shí)，可以適當(dāng)打造貴賓感，產(chǎn)生一定的差異化，為特定的人提供優(yōu)惠。

簡(jiǎn)而言之，只有一些人可以享受折扣優(yōu)惠，這也反映了折扣的稀缺性和高價(jià)值。

有些門店是這樣做的：身份證的最后一天是雙數(shù)的才能折扣；生日當(dāng)天，拿著本人的身份證進(jìn)店消費(fèi)打六折。

另一個(gè)有趣的是，麥當(dāng)勞改名為金拱門后，宣布姓金的人，本人拿著身份證進(jìn)店消費(fèi)，打五折。

這些都能產(chǎn)生VIP感，一方面讓符合條件的人有成就感，產(chǎn)生消費(fèi)沖動(dòng)；另一方面也體現(xiàn)優(yōu)惠的機(jī)會(huì)非常難得。

二、打折促銷的注意事項(xiàng)

1、注意控制成本

首先是折扣產(chǎn)品和服務(wù)的成本問題，是否有足夠的利潤(rùn)空間，不要單純折扣，最后顧客不斷，但收入少得可憐，得不償失。

2、注意保證質(zhì)量

顧客打折的第一反應(yīng)是質(zhì)量問題，懷疑質(zhì)量不好而降價(jià)。因此，作為商家必須保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，不要破壞自己的品牌，破壞店鋪的聲譽(yù)。

3、注意優(yōu)化和升級(jí)

以上舉了打折促銷的好例子，這些例子不一定永遠(yuǎn)適用于你的店，顧客也不會(huì)永遠(yuǎn)只吃一次。

因此，在店鋪運(yùn)營(yíng)過程中，必須隨時(shí)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)手段的升級(jí)和優(yōu)化。反復(fù)學(xué)習(xí)、總結(jié)、提高，根據(jù)市場(chǎng)需求，隨時(shí)更新自己的營(yíng)銷手段。

總的來說，折扣促銷是一種很好的營(yíng)銷手段，但要理解所有的營(yíng)銷都是基于人性的，成功的營(yíng)銷都很好地把握了人性的變化，符合了消費(fèi)者心理的發(fā)展?fàn)顩r。

好了，關(guān)于實(shí)體餐飲店打折促銷的三個(gè)方面的內(nèi)容就分享到這里。

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