在蘭州牛肉拉面發展起來的今天，蘭州牛肉拉面連鎖加盟店也越來越多，專業的店面管理也成為不可或缺的一部分。店面管理的細節決定著加盟店直接的盈利狀況。

細節是把雙刃劍，注重細節得以成功，忽視細節注定失敗。“天下大事必作于細，天下難事必作于易”，天下的大事都是從一點點的小事做起來的，天下的難事都是從容易的事慢慢累積起來的。把簡單的事做好，也是一件不簡單的事。一個企業就算有宏偉、英明的策略，如果沒有嚴格的細節執行標準，再英明的決策也難以實現成功。任何一家企業，無不是從認真做好每一個細節開始的，餐飲管理更是需要。

我國的餐飲業隨著改革開放后的三十幾年取得了飛速的發展，隨著精細化管理時代的到來，企業對細節的管理越來越重視，人們的消費觀念也正發生著巨大的變化，消費個性化，追求品質成為一種時尚，這為餐飲業管理者提出了更高的要求，提高餐飲品質，從細節上關注顧客的個性化需求成了餐飲業發展的趨勢。

現在餐飲業的競爭越來越激烈，穩定的客源靠過硬的品質來保障，一個餐廳的品質又是由管理中的每一個細節決定的，從前期餐飲市場定位，到餐飲建筑功能設計，再到餐飲營業中的服務標準流程的制定，如果缺少對細節觀察的獨到眼光，都會給餐飲品質造成決定性的影響。定位決定建筑功能設計，設計影響服務流程的制定，無一不是細節的體現。

餐飲管理無小事，小事可化大，看似無關緊要的小事如果不及時糾正，放任其發展，結果一定會變異成嚴重影響餐飲品質的大事。一句問候固然很好，但一句熱情的問候就更讓人欣喜，能帶給客人留下不一樣的感受，我想這種感受的不同，就是細節差異上的不同。

餐飲品質是精細化管理的產物，是靠有的放矢的細節管理的來提升的，餐飲管理中只有把大事做小，小事做細，細事做精，才能保證餐飲的品質，有太多的事例可以論證：細節管理成敗決定了餐飲品質好壞，餐飲從業者只有巧妙的利用好這把雙刃劍，才能在21世紀這場品質之戰中，脫穎而出。www.aoguxiang.com