上周，信息時報報道的洋快餐價能上不能下現象（詳情請閱2008年12月2日《洋快餐價格為何難下調》）引起了廣泛關注，不少消費者表示：跨國公司的經營細節讓普通人難以了解。而更多的消費者則質疑：除了洋快餐外，中式快餐的價格提上去之后就再也沒有變化，目前豬肉等相關食材價格都已經大跌，為何其價格仍高企？

　　原料

　　豬肉跌三成食用油跌五成

　　據一位餐飲業人士透露，餐飲企業特別是中式快餐店，為了降低經營成本幾乎所有人都會在食材方面做文章，豬肉、排骨、牛肉等幾乎所有人都會選擇凍肉，而米則會選擇低檔次的米，甚至是陳米，青菜也是選檔次比較低的青菜。今年上半年，餐飲業的各項經營成本幾乎都處于歷史最高位，不過從下半年開始，特別是進入8月份以后，各項食材，特別是豬肉及食用油的價格大幅下跌，豬肉的價格下跌超過三成，而食用油的價格更下跌超過五成。在這樣情況下，餐飲企業的壓力完全消失。

　　根據有關部門發布的統計數據顯示：2008年11月豬肉價格連續兩旬低于去年同期，另外由于生豬的存欄量充足，未來豬肉的價格與目標的價格相比還將有8%左右的降幅。除了豬肉、牛肉等肉類外，食用油是餐飲企業的另一重大原料，而國內的餐飲企業基本上都是用棕櫚油來烹調食品，而我國的棕櫚油要依靠進口，所以棕櫚油的現貨及期貨價格對下游產業會產生連鎖影響。

　　上周一，亞洲棕櫚油現貨市場走勢低迷，價格創下11月中期以來的最低水平，比前一周初創下的歷史高點低了5.5個百分點，這主要是受到外部市場原油以及豆油價格下跌的拖累。

　　餐價

　　多家快餐連鎖無調價計劃

　　雖然快餐業的多項成本均出現了大幅“跳水”，廣州的多家大型快餐連鎖店卻均未有調價計劃，中式快餐價格仍在高位運行。

　　據了解，今年廣州的中式快餐曾經作過兩次大規模的價格調整，而且每次均跟隨洋快餐的步調。今年2月，華輝拉腸、一日三餐等將其產品上調了0.5~1元,并取消套餐優惠；3月,中國最大的外賣連鎖餐飲麗華快餐宣布“提高送餐條件,二份即20元起送”；4月份,都城也上調部分產品價格,同時10元以下的產品大幅裁減。

　　今年6月初，廣州的中式快餐業再次提價，對于這次的變動，當時都城快餐方面給出的解釋是：當時肉類、副食品及糧油等中式快餐的主要原材料價格已整體上漲了15%,該公司近期已在討論是否再漲價來緩解成本壓力；廣州某中式快餐也表示,石油價格上調對產品成本有一定影響,若整體生產成本漲幅大于產品利潤率,公司會考慮近期再提價。

　　在一次又一次的提價后，中式快餐的價格已經相當高。據一位在海珠區上班的吳先生介紹，他以前吃都城的快餐，一份飯加上一個湯17元不到，但是現在同樣的東西則要21元左右，漲了4塊錢。

　　市民

　　希望合理降價

　　對于目前的價位，雖然已經存在了近半年，消費者也接受了半年，但是不少市民仍然會細心留意快餐店的促銷活動，仔細計算是否真的實惠，市民更希望價格可能降下來一點。

　　天河區一位廖先生表示：他一周起碼有三天要在他家附近的華輝拉腸吃午餐，雖然華輝說換了新的菜單，而且推出了不少的優惠套餐，但是從來沒有見到這些優惠，真功夫的價格也讓人看不懂，現在幾乎所有的套餐價都在25元左右，比以前貴了2、3塊錢。
　　（信息時報 記者 吳偉瑋）