出品/零售圈 

撰文/祖龍

您有多久沒打醬油了？這是兒時的回憶，也是對一個家庭快消用品最貼切的形容。

醬油是中國一種古老的調味品，北魏《齊民要術》中記錄了調味料“豆醬清”的做法，類似與現(xiàn)在的醬油，到了宋代，“醬油”一詞就正式出現(xiàn)了，在南宋的《山家清供》中記載有用醬油、芝麻油炒春荀、魚、蝦的菜譜，千百年來，醬油在中國百姓的廚房里一直占據(jù)著重要的位置，不可或缺。

“配料表比我臉還干凈！”，這是網(wǎng)友對胖東來新出的自有品牌新品的評價。

上架即秒空，這是這款新品的現(xiàn)狀，為什么會這么火？

《零售圈》了解到，近日，許昌市胖東來商貿(mào)集團有限公司（下稱“胖東來”）宣布推出自有品牌“黑豆釀造醬油（生抽）”。這就是我們上面描述的那個新品，被網(wǎng)友高度贊譽。

筆者進一步了解發(fā)現(xiàn)，該款醬油由許昌市胖東來超市有限公司委托，丸莊金龍魚（泰州）食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)，單瓶規(guī)格為480ml/瓶。也就是米面糧油醬料類生產(chǎn)商益海嘉里旗下的子公司生產(chǎn)的。丸莊醬油始于1909年，來自中國臺灣，經(jīng)歷4代傳承之后，與2015年正式聯(lián)手金龍魚進入中國大陸市場。2015年，臺灣丸莊食品工業(yè)股份有限公司與益海嘉里集團共同投資建設丸莊益海天然釀造醬油項目，可年產(chǎn)16萬噸優(yōu)質醬油，包括黑豆醬油、黃豆醬油、豆麥醬油等各類高端天然釀造醬油。2019年，丸莊醬油推出原汁、原釀、醇釀和紅燒四種口味的黑豆醬油產(chǎn)品。

除了胖東來和益海嘉里兩大品牌的加持之外，這款新品的配料表是網(wǎng)民和消費者關注的重點。

《零售圈》從瓶身可以料及到，該產(chǎn)品配料只有水、非轉基因黑豆、食用鹽和小麥，胖東來在產(chǎn)品宣傳頁中稱，精選黑龍江黃仁黑豆（非轉基因）和紅冬麥，經(jīng)180天控溫發(fā)酵釀造，只榨取頭道原汁而成。產(chǎn)品標準采用“GB/T 18186高鹽稀態(tài)”，具有0%防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、0%添加甜味劑（三氯蔗糖）的特點，氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100ml，屬于特級醬油。

零添加只是特點之一，在胖東來小程序上，該款醬油售價僅為8.7元/瓶，這個價格的親民程度不言而喻。不管是曾經(jīng)被譽為“某克斯”的醬油，還是主打“零添加”的某禾，在價格上無法與胖東來的這款醬油相媲美，真正做到了于東來口中所說的“實惠和品質”。同類市場主流的醬油價格平均價格在15元以上。

據(jù)媒體不完全統(tǒng)計，胖東來擁有的自有品牌商品SKU數(shù)量已超過幾十款，覆蓋酒類、果汁、休閑零食、烘焙產(chǎn)品、糧油調味、洗護等多個品類。其中，DL芋泥麻薯酥餅，也就是大家熟知的“胖東來大月餅”，售價為29.8元/枚，每日銷售額可達百萬元，成為網(wǎng)紅代溝的重點商品和消費者進店必搶的商品。DL精釀啤酒不論在胖東來自有門店還是永輝，步步高等調改門店，一經(jīng)上架，也是秒空級別的單品，包括他的洗衣液，更是被家庭主婦所喜愛。

自有品牌因其品牌差異化強，成本相對低，毛利率較高，品質可控等優(yōu)勢，成為零售商重點打造的商品策略之一，像開市客COSTCO、山姆、ALDI奧樂齊，盒馬等，其中ALDI奧樂齊自有品牌目前已經(jīng)打造90%以上，盒馬自有品牌曾經(jīng)也超過了40%以上，這對品牌的加持具有重大意義。

胖東來創(chuàng)始人于東來在最近的公開分享中表示，目前胖東來自有品牌SKU100多個，銷售額已經(jīng)達到11億元，自有品牌銷售額(含央廚)占比達到30%，四個單品銷售過億。于東來預計，未來三年胖東來自有品牌的銷售占比至少突破50%。

胖東來的成功經(jīng)驗之一在于，它不僅通過優(yōu)質服務贏得了消費者的信任，還通過自有品牌拉近了與消費者的距離，甚至將自有品牌打造成了區(qū)域乃至全國的標桿。這也為其他零售企業(yè)在跨入自有品牌市場時，提供了寶貴的借鑒經(jīng)驗。

今年，《零售圈》在一次訪廠中發(fā)現(xiàn)了一個品牌，瓶身上寫著四個大字“先看配料表”，引起了我們深深的思考。