出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/方舟

夏季的熱烈逐漸消退，秋天的輕爽和寧靜隨之而來。在金秋豐收季即將到來之際，林西縣恒豐糧油加工有限責(zé)任公司與聯(lián)商網(wǎng)聯(lián)合展開了一場溯源美好商品系列活動。

8月26日-27日，這場以打造高品質(zhì)雜糧大單品為主題的溯源活動，在內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市林西縣圓滿落幕。

據(jù)悉，活動邀請了近百位來自全國各地的零售從業(yè)者，來到田間地頭、雜糧的生產(chǎn)加工車間，實(shí)地探尋“恒豐綠谷”一站式綠色有機(jī)健康雜糧全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)全鏈過程。同時，還有國家級研究員，圍繞綠色有機(jī)、地理標(biāo)志、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證與質(zhì)量管理、谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、小米品質(zhì)評價等話題，從理論、數(shù)據(jù)方面進(jìn)行了深度分享。

01

煮制時間短，營養(yǎng)適口，赤峰小米脫穎而出

近年來，隨著健康意識的不斷提升，人們的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)從吃得飽向吃得好、吃得營養(yǎng)健康加快轉(zhuǎn)變。在此背景下，擁有豐富的營養(yǎng)價值與健康元素的綠色有機(jī)雜糧，也隨之而走紅。

粟香八千載，犁耕數(shù)千年。此次溯源活動來到的赤峰市，正是全國谷子的主產(chǎn)區(qū)，數(shù)據(jù)顯示，赤峰市谷子種植面積占全國的五分之一以上 ，產(chǎn)量占全國的四分之一以上。

尤其是赤峰小米近年來更是名聲鵲起，成為旱作農(nóng)業(yè)的經(jīng)典范品。活動首日上午，四位國家級研究員站在科學(xué)數(shù)據(jù)角度，分別從食品安全、優(yōu)質(zhì)品種以及健康營養(yǎng)三方面，向眾人詮釋了赤峰小米究竟“好在哪，為什么好？”。

健康、營養(yǎng)無疑是小米能夠在百姓餐桌上越發(fā)受到青睞的一大原因。從營養(yǎng)價值考慮，小米含有豐富的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、鉀、維他命A、復(fù)合維他命B、維他命E、纖維素和支鏈淀粉，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高大米、白面和玉米。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所專家吳洪新表示，經(jīng)過品質(zhì)鑒評，赤峰小米中的常規(guī)營養(yǎng)成分，比如粗蛋白、粗脂肪、淀粉（支鏈）等含量高于內(nèi)蒙其他地區(qū)、內(nèi)蒙平均水平及全國參考值，“不僅如此，赤峰小米必需氨基酸組合比例優(yōu)良。同時，多不飽和脂肪酸含量高，其中亞油酸占比達(dá)65.76%，遠(yuǎn)高于全國參考值。”

公開資料顯示，2016年赤峰小米登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，2018年注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委聯(lián)合認(rèn)定赤峰市為“赤峰小米”中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)；同年，赤峰小米農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌入選首批國家農(nóng)業(yè)品牌目錄。

不同于一些雜糧品類因“口感不佳”而被一些消費(fèi)者“拒絕”，赤峰小米不僅營養(yǎng)豐富，而且軟糯香甜，油香可口，適口性好。赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究所主任王顯瑞透露，這得益于利用科技手段傳本推優(yōu)，近年來，在全國四大優(yōu)質(zhì)種源基礎(chǔ)，上選育出了金苗K1等多個赤峰當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種，將黃金苗、毛毛谷、紅谷子、沁州黃等這些傳統(tǒng)品種發(fā)揚(yáng)光大。

以連續(xù)三年被內(nèi)蒙古自治區(qū)和赤峰市列為主導(dǎo)品種“金苗K1”為例，不少參會的零售人在品嘗后都交口稱贊，認(rèn)為無論口感、色澤均為上佳。純山地旱作種植的黃金苗小米則完美呈現(xiàn)出了自然旱作小米的天然特點(diǎn)：香甜軟糯。

來自赤峰市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心全國綠色食品高級檢查員、正高級農(nóng)藝師李艷麗表示：一直以來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全永遠(yuǎn)是個熱門敏感話題，為了保證赤峰小米的綠色有機(jī)高品質(zhì)，赤峰小米制定了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)體系，通過兩端監(jiān)測、過程控制、質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)識管理的手段，實(shí)現(xiàn)了“從田間到餐桌”全程質(zhì)量可控。

02

小雜糧大市場，東方冷庫差異化經(jīng)營

為適應(yīng)大眾對糧油產(chǎn)品消費(fèi)需求的新變化，以連鎖超市為代表的零售渠道也搭乘上健康雜糧大趨勢的“東風(fēng)”，積極做出了改變。在溯源活動次日，東方冷庫糧油采購經(jīng)理王永霞分享了關(guān)于糧油課調(diào)改的經(jīng)驗(yàn)。

“2022年3月起負(fù)責(zé)糧油正趕上疫情爆發(fā)，我感覺通過三年疫情已經(jīng)將糧油的銷售推上了一個銷售高度，毛利也是如此。2023年疫情結(jié)束了，接下來要想將糧食銷售毛利做到不下滑，壓力可想而知。怎樣做是一個很大的難題。”

王永霞表示，疫情結(jié)束后大家認(rèn)識到健康的重要性，在飲食方面有了更高的認(rèn)識和要求，催生了健康雜糧的機(jī)會，“因此，23年期間就針對雜糧做了重點(diǎn)的關(guān)注及拉升，增加了小磨現(xiàn)場磨粉，效果明顯。”

不過，意識到雜糧品類重要的不止東方冷庫，王永霞坦言：“都在賣同品質(zhì)商品時，只有拼價格，拼體量，價差都在1-2毛之間，想有一席之地就要做到價格勁爆，不然顧客就會丟失，根本沒利潤可賺。我們只是搬運(yùn)工。”

為了改變這種拼低價的惡性競爭局面，2023年秋收期間，東方冷庫做了個大膽的計(jì)劃，小米做綠色基地直采，開啟了“恒豐綠谷”小米在東方冷庫的新篇章。在合作過程中，她越發(fā)地堅(jiān)定：品質(zhì)才是硬道理，必須做差異化經(jīng)營。

自今年4月份起，東方冷庫開始將雜糧切換產(chǎn)地做綠色有機(jī)品質(zhì)雜糧。王永霞經(jīng)理分享：通過洞察本地消費(fèi)者的真正需求，實(shí)施品質(zhì)產(chǎn)品與消費(fèi)生態(tài)圈層自然分布，以深挖價值銷售，培育大單品。現(xiàn)在，已經(jīng)形成了想要吃本味黃金苗小米、本味黃豆、濃沙大綠豆等本味高品質(zhì)雜糧食材，就到東方冷庫尋找小時候的味道。當(dāng)然，民生類產(chǎn)品也要品質(zhì)保障，品質(zhì)民生金苗滿足了很大一部分社群消費(fèi)者需求；同時，綠色山地黃金苗米又滿足了大家品嘗大自然的饋贈。綠色有機(jī)高品質(zhì)雜糧，更加滿足廣大消費(fèi)者對于健康生活的需求。

“東方冷庫中央廚房完全堅(jiān)持品質(zhì)至上，所有原料都用高品質(zhì)、綠色食材。比如：東方冷庫的饅頭用的天山面粉，東方冷庫的綠豆芽用的恒豐綠谷特級芽綠豆，這個本來是出口的，現(xiàn)在我們在用，品質(zhì)非常棒，切實(shí)感受到品質(zhì)生活的美好。黃豆芽用的“恒豐綠谷”專們品種綠色金鉤芽豆，東方冷庫的豆腐用的“恒豐綠谷”專們品種豆腐豆，東方冷庫磨制的玉米面也是用“恒豐綠谷”給特制的綠色玉米大碴，中央廚房磨制的玉米面品質(zhì)在我們當(dāng)?shù)鬲?dú)一無二。即使是普通的黃豆，普通的產(chǎn)品，也得是質(zhì)量好的。”

“東方冷庫和恒豐綠谷形成戰(zhàn)略合作，建立了東方冷庫綠色有機(jī)糧種植基地，已經(jīng)全面推進(jìn)綠色有機(jī)健康戰(zhàn)略，全面呈現(xiàn)東方冷庫的品質(zhì)，踐行東方冷庫理念：善心待顧客，良心做企業(yè)。”

“當(dāng)然，店教、試吃、網(wǎng)絡(luò)推廣、直播、廣告、中央廚房等立體式輸出東方冷庫高品質(zhì)健康雜糧食品，公司整體呈現(xiàn)消費(fèi)者價值，促進(jìn)健康消費(fèi)，是東方冷庫取得成功的法寶。”王永霞總結(jié)道。

03

綠色有機(jī)，“恒豐綠谷”打造一站式品質(zhì)雜糧全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈

東方冷庫在雜糧調(diào)改上，為何會選擇與恒豐綠谷品牌合作？除了沖著赤峰小米的金字招牌，更為重要的一大因素是恒豐綠谷一站式綠色有機(jī)健康雜糧供應(yīng)能力。

眾所周知，農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)需要根據(jù)農(nóng)業(yè)特性，把先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和成熟的經(jīng)驗(yàn)融入農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中，對農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后涉及的各個環(huán)節(jié)。例如，從科技成果轉(zhuǎn)化試驗(yàn)基地-新品種選育的區(qū)域試驗(yàn)和特性試驗(yàn)，到播種、耕作、收獲、加工儲存、包裝上市都要有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

溯源活動期間，林西縣恒豐糧油加工有限責(zé)任公司總經(jīng)理趙滔，分享了恒豐綠谷究竟是如何實(shí)現(xiàn)健康雜糧全供應(yīng)鏈高品質(zhì)的。

“從綠色種植基地到原糧收獲、儲藏，再到產(chǎn)品本味加工，成品出廠，每一個環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，根據(jù)指標(biāo)進(jìn)行把控。比如，我們會做可視化的基地建設(shè)，使得所有的消費(fèi)者都能夠安心安全、健康地消費(fèi)。”趙滔如是說。

值得注意的是，在趙滔看來，產(chǎn)品“出廠”并不是結(jié)束，超市等零售門店能否正確儲存同樣影響著產(chǎn)品品質(zhì)，因此他也會建議門店根據(jù)自己最快的周轉(zhuǎn)數(shù)量報(bào)貨，對門店的儲存、防蟲等提出一些要求。

趙滔強(qiáng)調(diào)：“品種的純凈是保障高品質(zhì)雜糧整體質(zhì)量的首要前提，恒豐綠谷一直堅(jiān)持市場細(xì)分，做極致產(chǎn)品。”

據(jù)了解，今年以來，恒豐綠谷品牌擴(kuò)大了產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量，原本只有十多個品種的有機(jī)產(chǎn)品，目前增長到有六十多個有機(jī)的產(chǎn)品認(rèn)證。在擴(kuò)大有機(jī)種植基地面積的同時，還新建了12000㎡健康雜糧食品精深加工車間，以及全國各城市連鎖超市一站式交付中心。

趙滔透露，這個“恒豐綠谷”35萬噸的綠色有機(jī)健康雜糧食品一體化輸出基地，預(yù)計(jì)將在金秋十月全面投入運(yùn)營，帶動赤峰乃至內(nèi)蒙古的高品質(zhì)健康雜糧更好進(jìn)入全國市場，助理鄉(xiāng)村振興。以此滿足全國各城市消費(fèi)者健康品質(zhì)生活需求。