36氪獲悉，植物杏仁奶品牌「即杏」完成1000萬元人民幣的天使輪融資，由相泰投資、金慧豐、番茄資本三家機構聯合投資。創始團隊向36氪透露，本輪融資金額將用于產品研發。

「即杏」是北京百年光合生態科技有限公司打造的植物奶品牌。百年光合成立于2019年，創始人于雅晴曾創立植物租賃品牌“鳳凰擇木”，先后服務了中國移動、中央國債、小米、完美世界、泡泡瑪特等多家央企及上市公司。

即杏

團隊其余幾位合伙人也分別來自不同領域，如馬曉越曾任國內領先旅行及生活方式平臺贊那度業務負責人，國內精品旅行平臺Travelduo創始人；于江曾任職于百度MUX、UXC等部門，擔任資深用戶體驗設計師；宋暘曾擔任北京電視臺財經頻道《盛視財經》欄目主編，并策劃多檔財經節目。“跨界”團隊來做消費品，是「即杏」團隊的特色之一，也為打破行業傳統思維奠定了創新基因。

植物奶雖然在國外已經風靡良久，但在國內依然是一個新興市場。2016年，燕麥奶品牌Oatly進入北美市場，憑借與咖啡品牌綁定成功走入大眾視野，由于其熱量相對于普通牛奶或羊奶較低，纖維含量高，而且相對于“乳糖不耐受”的人群更加友好，植物奶概念開始在國外市場持續走紅，收獲了一眾擁躉。

2019年12月，植物奶生產商Perfect Day C輪融資1.4億美金；達能集團在2017年以125億美金收購植物奶品牌Silk and So Delicious；丹麥乳業巨頭Arla Foods推出了3款燕麥牛奶，并且成立了Jord植物奶品牌，有數據顯示，2017~2019年，植物奶市場規模從18億美金增長至20億美金，每年以超過5%的速度增長。

而后，Oatly開始進軍中國市場，“植物奶”在國內其實并不算新鮮，類似制作方法的產品已經存在多年，如銀鷺的花生奶以及露露的杏仁奶等等，不過卻鮮少有人把它們歸類為近期興起的“植物奶”概念中。如今，燕麥奶、杏仁奶、土豆奶、巴旦木奶等品類新品層出不窮，星巴克等大型咖啡或者奶茶連鎖品牌也開始嘗試提供更多植物奶系列產品。

對于眾多植物奶品牌來說，選擇與咖啡或者奶茶店合作確實是快速提升銷量的方式，但這樣TOB銷售方式的劣勢面在于，很難在消費者心中留下很強的品牌認知，很多消費者即便在對一種植物奶的味道感興趣，很大概率下次復購的還是該款咖啡或奶茶，而非植物奶本身，因此，如何通過獨立銷售在消費者心中建立品牌概念或許才是植物奶現在面臨的一道難題。

植物奶與咖啡調和

「即杏」目前也是通過和咖啡及奶茶連鎖店進行合作來推廣產品，合作的商家包括同仁堂知嘛健康、茶是一只花、茶太良品、小大董、天壇福飲、Cup One、咖菲納、Creeper等等。近期，源自北京的獨立精品咖啡品牌 Metal Hands與Louis Vuitton在深圳的主題展覽也開展了限時快閃店合作，此次活動的兩款限定特調產品“茉莉鴛鴦”和“嶺南荔枝飲”中均使用了「即杏」的杏仁植物奶。

在產品打造方面，「即杏」有自己深度合作的農業產業化國家重點龍頭企業工廠，采用的是UHT瞬時殺菌工藝，在行業內屬于較為創新的殺菌方式。目前市面上常見的杏仁飲品采用的是巴氏殺菌方式，需要30分鐘煮沸后才能達到殺菌的效果，「即杏」合伙人馬曉越透露，通過工藝創新可以使得產品拉花及打發的過程更加順利，改變原有工藝弊端。

在原料供應上，「即杏」使用的原料是野生山杏仁，在中國屬于北方地區的獨有原料，擁有口味本土化及地理特殊性的優勢。與燕麥奶、椰子奶、豆奶相比，杏仁奶的卡路里含量更低，且藥用價值高。目前，「即杏」產品的核心用戶定位在25-45歲的新中產年齡層，主要分布在國內的一二線城市，大部分是注重健康人士，以及乳糖不耐受與牛奶過敏者。

合伙人馬曉越表示，「即杏」當下并不是選擇和燕麥奶及椰奶正面“硬剛”，而是給消費者提供更多一種選擇。如今中國的植物奶市場還處于初期階段，市場空間較為廣闊，因此，如何依靠產品的風味快速搶占市場和用戶心智也是各品牌的第一要務，「即杏」選擇切入植物奶中的杏仁奶賽道玩家則更為稀少，擁有了一定程度的先發優勢。