中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與野村綜研(上海)咨詢有限公司在11月8日的中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)“第十六屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議”上發(fā)布雙方共同開展便利店行業(yè)調(diào)研并起草《2014中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》(下稱“報(bào)告”)，報(bào)告顯示，2013年中國(guó)便利店業(yè)態(tài)逆勢(shì)成長(zhǎng)，但成本上漲的壓力不可避免。

　　報(bào)告指出， 2013年中國(guó)零售業(yè)繼續(xù)經(jīng)受經(jīng)濟(jì)增速放緩和成本上漲的雙重壓力，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中百貨業(yè)態(tài)的銷售額整體增長(zhǎng)9.6%，大型綜超和超市僅為8.7%，而便利店逆勢(shì)增長(zhǎng)，主要代表企業(yè)的銷售額增長(zhǎng)比率為18.2%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。

　　而便利店同時(shí)也不可避免房租，人工成本上漲帶來的壓力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近期針對(duì)24家便利店企業(yè)的門店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了調(diào)查分析，結(jié)果顯示，相對(duì)2012年，各家企業(yè)的門店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷售額增加2.3%，而各項(xiàng)成本上升的比率為8.2%，成本的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銷售額的增長(zhǎng)。

　　頗有意思的是，野村綜合研究所于2014年7月針對(duì)中、日、美3國(guó)的城市消費(fèi)者進(jìn)行的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)的消費(fèi)者中“總是購(gòu)買價(jià)格便宜且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的比例最低，“即使價(jià)格貴一點(diǎn)，也愿意選擇方便性的商品或服務(wù)”的比例略高于日本。消費(fèi)者節(jié)省購(gòu)物，外出就餐的時(shí)間，將更多的時(shí)間花費(fèi)在休閑和娛樂上，便利店的服務(wù)正好切合消費(fèi)者這一需求的變化。

　　根據(jù)市場(chǎng)變化，中國(guó)便利店企業(yè)也開展了一些結(jié)構(gòu)調(diào)整和擴(kuò)充服務(wù)的嘗試。

　　首先是通過改造門店，強(qiáng)化顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。目前，本土便利店的店鋪略顯陳舊，銷售的商品和小型超市同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。通過店鋪的定位重組，增加適合年輕客群的商品和服務(wù)。比如，縮減貨架，增加餐椅等休息區(qū)，讓顧客在便利店里停留時(shí)間增加。

　　其次是線上線下融合，延伸門店的服務(wù) ，便利店企業(yè)通過和大型電商網(wǎng)站合作更好的吸收線上客戶，成為地區(qū)銷售代理式的合作方式，較具有中國(guó)特色。便利店自建電商網(wǎng)站苦于流量有限，通過電商網(wǎng)站大量顧客流量的平臺(tái)獲得客源，企業(yè)專注網(wǎng)上下單業(yè)務(wù)的線下采購(gòu)、物流、配送，省去了電商企業(yè)在地方上重建物流體系，配送貨物的麻煩，便利店也帶來了相應(yīng)的業(yè)務(wù)收入，真正能實(shí)現(xiàn)兩者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

　　同時(shí)，電商的便利店門店取貨也將是一大趨勢(shì)。亞馬遜、1號(hào)店已在上海開展便利店門店收貨自提和貨到付款服務(wù)，這種模式的開展比較適合發(fā)展程度較好的大城市。

　　值得注意的是，報(bào)告顯示，中國(guó)目前便利店的服務(wù)升級(jí)，還存在諸多問題。第一是快餐食品的加強(qiáng)，一方面行業(yè)的界定方面還比較模糊，對(duì)于食品安全的規(guī)定也不適合便利店的現(xiàn)實(shí)情況。另外供應(yīng)鏈匱乏的問題也很嚴(yán)重，鮮度和食品安全的不穩(wěn)定性降低了客戶體驗(yàn)的滿意度。對(duì)于企業(yè)而言，新產(chǎn)品的開發(fā)能力，需求預(yù)估能力，物流配送各方面的要求更高。

　　第二則是在服務(wù)內(nèi)容和項(xiàng)目的增加方面，行業(yè)的行政壁壘和地區(qū)性壁壘還很多�？缧袠I(yè)增加服務(wù)項(xiàng)目時(shí)，涉及的部門多，審批手續(xù)繁瑣。新項(xiàng)目上線后即使消費(fèi)者反映不錯(cuò)，跨地區(qū)拓展時(shí)仍然需要重新申請(qǐng)和審批，甚至無法推廣。

　　最后，服務(wù)平臺(tái)的搭建上，主要依靠第三方系統(tǒng)供應(yīng)商，對(duì)于系統(tǒng)的操作便利性話語權(quán)較小。操作復(fù)雜的項(xiàng)目影響客戶體驗(yàn)度，自建系統(tǒng)又需要較大的前期投資，外部終端與本企業(yè)之間的系統(tǒng)對(duì)接問題也有待解決。
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